Азийн олон оронд будаа нь зөвхөн хачир биш гэж тооцогддог бөгөөд энэ үр тариа нь үндэсний соёлын үндэс суурь бөгөөд Орос дахь талхтай адил хүндэтгэдэг. Үүнээс будаа, pilaf бэлтгэж, татсан мах, шөл дээр нэмээд мах эсвэл загасаар үйлчилдэг.
Цагаан будааг зөв хоол хийхийн тулд эхлээд түүний төрөл зүйлийг шийдэх хэрэгтэй. Хажуугийн таваг, мөн пилафын хувьд энэ үр тарианы хамгийн хатуу эсвэл дунд зэргийн наалдамхай төрлийг сонгоорой. Энэ нь туйлын цагаан "лазар", "дев-зира" -гийн ягаан өнгийн үр тариа, анхилуун үнэртэй "чунгара", мөн домогт "басмати" байж болно - урт тариа, нимгэн, хатуу.
Цагаан будааг тогоонд хийхийг зөвлөж байна - зөвхөн энэ саванд л байх ёстой, үйрмэг, хөнгөн, анхилуун үнэртэй болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар будаа жигнэх энгийн жор хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цагаан будааны нэг хэсэгт зориулж хүйтэн усны хоёр буюу нэг хагасыг авдаг (сайтар угааж цэвэрлээрэй!), Шар айрагны гал дээр буцалгаж, давс нэмээд таглаад тавь. тагийг нь тавиад галыг багасгаад ус уурших хүртэл явна.
Үнэн хэрэгтээ будаа нь янз бүрийн аргаар чанаж болно, яагаад гэвэл үндэсний хоол бүр энэхүү хачирыг өөрийн нууцаар хийдэг.
Японд тэд үүнийг ингэж хийдэг:
- үр тариа угааж, усанд нунтаг нунтаг байхгүй болтол нь угааж, тэдгээрийг тогоонд шилжүүлдэг;
- будаа дээр хүйтэн ус асгаж, дээрээс нь долоовор хурууны дунд хүрнэ - Япон эмэгтэйчүүд эрт дээр үеэс энэхүү "арга хэмжээг" ашиглаж ирсэн;
- тогоо чанга тул уур бараг гарахгүй, ойртож, буцалтал нь өндөр галд хийнэ;
- 10 минутын дараа халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 20-ийн дараа тэдгээрийг бүрэн унтраадаг боловч тагийг нь нэг цагийн турш арилгадаггүй.
Та чанаж болгосон будаагаа хутгахаас гадна давсалж хутгах боломжгүй. Японд будааг ширээн дээр шинэхэн хоолоор үйлчилдэг боловч үргэлж шар буурцгийн жан, загас, өргөст хэмх эсвэл даршилсан байцаа зэрэг давслаг зүйлээр үйлчилдэг.
Францад будаагаа хачир болгон өөр өөр байдлаар чанана.
- дутуу шилэн будааг урсгал усаар угаана;
- хоёр литр усыг саванд хийнэ, нэг халбага давс дотор нь уусгаад зууханд хийнэ;
- шингэн буцалгах үед үр тариа нь цутгаж, тагийг нь таглаагүй буцалгана;
- 15 минутын турш хүчтэй гал дээр будаа буцалгана (хэрэв энэ нь хангалттай биш бол та үүнийг 20 минут хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой);
- будаа нь коланд руу хаяж, хүйтэн усаар хийнэ.
Францын цагаан будааны хоёр дахь арга нь өмнөхөөс арай өөр юм. Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд ургамлын тосыг тогоонд бага зэрэг халаагаад дотор нь хуурай үр тариа хийж хутгаад ил тод болтол нь хуурна. Энэ хооронд давсалсан усыг тусдаа саванд буцалгана, үүнд хоёр дахин их шаардагдах бөгөөд шарсан будааг дүрнэ. Савыг таглаатай хааж, галыг их хэмжээгээр багасгаж, үр тариа ус уурших хүртэл буцалгана.
Дорнодод цагаан будааны чимэглэлийг эвхдэг пилав гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон тооны сонголт байдаг. Сонгодог жор нь өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмжтэй байдаг боловч энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.
- Цагаан будааг угааж, 2-3 цагийн турш бүлээн (гэхдээ халуун биш!) Усаар цутгадаг. Дараа нь нунтаг усыг зайлуулж, үр тариа дахин сайтар угаана.
- Нэг кг будааны хувьд 5-6 литр ус (эсвэл түүнээс ч илүү) авч, хоёр хоолны халбагын давс нэмээд буцалгана.
- Үр тариа буцалж буй усанд дүрж, буцалгаж, үе үе хутган 10-12 минутын турш хутгана. Ерөнхийдөө энэ хугацаа будаа хэр удаан дэвтсэнээс шууд хамаарна. Усан дотор удаан байх тусам хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
- Бэлэн будаагаа шигшүүр дээр хийж, хүйтэн усаар дүүргэ.
- Энэ хооронд тогоог халаадаг (гэхдээ халаадаггүй), дотор нь 3 хоолны халбагын цөцгийн тос хайлуулж, эсвэл хайлсан цөцгийн тос хүртэл хийж будаа асгадаг.
- Үр тариа, 200-250 гр орчим цөцгийн тос дээр гүргэм нэмж, тогоогоо хүнд таглаатай таглаж (хааяа битүүмжилдэг) 40-50 минут ба түүнээс дээш галд жижиг гал дээр тавьдаг.
- Чанасан будааг том тавган дээр хийж, ургамал, ногоо, соусаар чимдэг.
Хачирт хийх будааг огт зоддоггүй бөгөөд олон хүний боддог шиг уйтгартай байдаггүй. Мөн та үүнийг зөвхөн ажлын өдрүүдэд төдийгүй баяр ёслолын үеэр зүүн зүгт хийж болно. Үүнээс гадна, энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг.
