Гахайн махан хоол нь амттай, шүүслэг махыг хайрлагчдын дунд түгээмэл байдаг. Гахайн махыг хэд хэдэн аргаар шарж, шатааж эсвэл гайхалтай shish kebab болгон хийж болно.
Шарсан гахайн хүзүү
Гахайн хүзүүг зохих ёсоор нь шарахад алтан царцдас олж авах бөгөөд шүүслэг, анхилуун үнэртэй хэвээр байна.
Орц:
- гахайн хүзүү - 1 кг;
- хайруулын тос - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- хар чинжүү - амсах болно.
Нэгдүгээрт, махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Хэсэг бүрийг газрын хар чинжүүтэй бага зэрэг үрнэ. Дараа нь том хайруулын тавган дээр авч, ургамлын тосоор арчиж, өндөр галд хийнэ. Махны хэсгүүдийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Гахайн махыг тал бүр дээр 6-7 минутын турш алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Шүүслэг байхын тулд махыг шарах явцад нэг удаа эргүүлэхийг зөвлөж байна. Гахайн мах дууссаны дараа бүх талаас нь давс хийж, галыг унтраа. Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад махыг 10 минутын турш эгц байлгана.
Жигнэсэн гахайн мах
Амтлаг, шүүслэг шатаасан махны хувьд гахайн махыг тугалган цаасаар хийхийг зөвлөж байна.
Орц:
- гахайн мах - 1.5 кг;
- сармис - 4 ширхэг;
- амтлагч - амсах болно;
- гахайн өөх - амсах болно;
- ус - 100 мл;
- хар чинжүү - амсах болно;
- амсах давс.
Эхлээд махаа зайлж, бүх талаас нь хатаана. Гахайн махыг өмнө нь сармисаар шахаж давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо, сармисаар үрж цэвэрлэнэ. Махыг нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь тугалган цаасыг аваад жигд хуудсан дээр кроссоор тараана. Даршилсан махны нэг хэсэг дээр гахайн өөх асгаж, тугалган цаасаар жигнэмэгийн төвд байрлуулна. Гахайн махыг бүх талаас нь тугалган цаасаар боож, оёдлын талыг нь доошоо эргүүлээрэй. 100 мл усыг жигд хуудсан дээр асгаж, зууханд махыг ойролцоогоор нэг хагасаас хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Гахайн махыг алтан царцдасаар хучихын тулд хоол хийхээс хагас цагийн өмнө тугалган цаасыг задлана. Чанасан махыг ямар ч хачир, шинэхэн ногоотой хамт өгч болно.
Гахайн kebab
Төгс kebab хоол хийх нь тусдаа сэдэв юм. Гэсэн хэдий ч хамгийн түгээмэл хоолыг ашигладаг сонгодог гахайн махны kebab жор байдаг.
Орц:
- гахайн хүзүү - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- майонезаас - 200 мл;
- давс - амсах болно;
- хар чинжүү - амсах болно.
Нэгдүгээрт, махыг сайтар зайлж, бүх талаас нь хатаана. Гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хуванцар эсвэл паалантай саванд хийнэ. Дээрээс нь чинжүү, майонезаас нэмж сайтар хутгана. Дараа нь сонгино хальслаад цагираг болгон хуваа. Майонезаас гахайн мах дээр нэмээд дахин сайтар холино. Махаа хөргөгчинд байлгаад үлдээх тусам илүү сайн байх болно (та хоёроос гурван өдрийн турш даршилж болно).
Шарахаас нэг цагийн өмнө чанаж болгосон гахайн махыг давсална. Махыг шорлог дээр чавхдас хийж, тал бүр дээр нь шарах хүртэл зөөлөн шарах хэрэгтэй. Ийм байдлаар бэлтгэсэн kebab нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх нь дамжиггүй.
