ОХУ-д хамгийн дуртай, өргөн тархсан хоол бол зууханд шатаасан тахиа юм. Түүний алдар нэр нь санамсаргүй биш юм, яагаад гэвэл хамгийн энгийн жороор хийсэн тахиа ч гэсэн үргэлж амттай, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хялбар боловч энэ нь зарим хоолны ур чадвар, зарим нууцыг мэддэг байхыг шаарддаг.
Зууханд шатаасан шувуу үнэхээр шүүслэг, амттай болж хувирахын тулд та хамгийн түрүүнд гулууз махаа зөв сонгох, мөн махны температур, хоол хийх хугацааг чанд сахих хэрэгтэй.
Хөргөсөн эсвэл уураар жигнэсэн шувууны мах худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Зууханд хоол хийхэд нэг нас хүртэлх, 1.5 кг-аас хэтрэхгүй жинтэй тахианы гулууз хамгийн тохиромжтой байдаг. Шувууны махны шинэлэг байдалд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Шинэ, өндөр чанартай тахианы булчингийн эд нь сайн хөгжсөн, хэт ясгүй, бөөрөнхий хөхтэй. Арьс нь жигд, цайвар шаргал өнгөтэй, ягаан өнгөтэй, шувууны мах, өөх нь ямар ч толбогүй байх ёстой. Арьсны саарал өнгө, тэгш бус булчингийн утас эсвэл хэт шар өөх нь чанар муутай бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Худалдан авахаасаа өмнө тахиагаа заавал үнэртээрэй. Чанартай бүтээгдэхүүн нь сайхан амттай үнэртэй байдаг.
Хоол хийх хэрэгслийг сонгохдоо керамик эсвэл цутгамал төмрийн хэвэнд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Ийм сав нь халах тусам махыг шатаах, жигд бус жигнэх гэх мэт асуудлаас аврах болно. Шил, металл хэвэнд тохиромжтой боловч температурын нөхцлийг илүү анхаарч үзэх шаардлагатай болно. Шувууны махыг бүхэлд нь жигнэхийг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нарын хувьд төв хэсэгт байрлах конус бүхий тусгай гүн хэлбэрүүд эсвэл тахиагаа босоо байрлалд байрлуулсан төмөр тавиурууд байдаг.
Шарах явцад температурыг хянах нь маш чухал юм. Дотор нь 85 хэмээс хэтэрсэн тохиолдолд махыг хэрэглэхэд бүрэн бэлэн гэж үзэж болно. Гэхдээ үүнийг зөвхөн тусгай термометрээр хэмжих боломжтой. Мэргэжлийн төхөөрөмжгүйгээр тахианы бэлэн байдлыг зарим зөвлөмжийг дагаж тодорхойлж болно. Бэлтгэсэн гулуузыг зөвхөн халаасан зууханд хийнэ. Үүний зэрэгцээ 180-аас 200 ° C-ийн температурт нэг килограмм жинд 40 орчим минутын турш махыг шатаадаг гэдгийг санаарай. Хоолны бэлэн байдлыг хөхний хэсэгт шүдний чигчлүүрээр цоолж шалгана. Махнаас ялгарсан жүүс нь цэвэр, тунгалаг, цус, булингаргүй байх ёстой. Гэхдээ та тахиагаа зууханд удаан байлгаж болохгүй, эс тэгвээс мах нь хуурай болж, хайлсан өөхний тааламжгүй үнэрийг авах болно.
Алтан хүрэн хүрэн царцдас авахын тулд тахианы махыг бага хэмжээний хайлсан зөгийн бал эсвэл цөцгийн нимгэн давхаргаар тослох хэрэгтэй. Бүрхүүл болгон ашигладаг майонезаас татгалзах нь дээр. Энэ нь таны шувуунд тааламжгүй цуу үнэр, илүүдэл өөх тос өгөх бөгөөд энэ нь бэлэн хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлнө.
Тахианы махаа зууханд амттай жигнэх хамгийн хялбар арга бол том ширхэгтэй давсны өтгөн давхаргаар цацсан жигд хуудсан дээр жигнэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд зуухаа урьдчилан халаа. Хүүрийг нь зайлж, хөхнийх нь голд тайрч, ном шиг нээнэ. Дараа нь махыг газрын хар чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. Жигнэмэг дээр нэг килограмм том давс тарааж, дээр нь тахиа тавина. Тендер хүртэл жигнэх.
Мах давслаг болно гэж бүү ай, давслах шаардлагатай хэмжээгээр давс шингээнэ.
Та ямар ч асуудалгүй, шаржигнасан хүрэн царцдастай жигд шарсан мах авах болно.
