Хуучин өдрүүдэд холигч, мах бутлуур гэж байгаагүй. Татсан махыг тусгай хагас дугуй хэлбэртэй тэвшинд чанаж болгосон. Тэд үүнийг төмрийн үзүүртэй цүүцээр цавчжээ. Тиймээс ийм аргаар олж авсан татсан махыг жижиглэсэн гэж нэрлэдэг. Үүнээс шүүслэг зөөлөн махан хоол бэлтгэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - мах;
- - хутга;
- - махны дэгдээхэй;
- - модон банз.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Олон хүмүүс татсан мах хийдэг хэвээр байна. Тэр одоо хүртэл алдар нэрээ алдаагүй байна. Gourmets нь аяга тавгийг энгийн хоолноос хамаагүй зөөлөн, амттай болгодог гэж баталдаг.
Алхам 2
Ийм байдлаар махыг бутлахын тулд үхрийн целлюлозыг ав. Үүнийг зайлж, хальс, судсыг таслаарай. Хурц хутгаар эхлээд маш болгоомжтой, махыг нь босоогоор нь тайрч ав. Та хоорондоо нягт уялдаатай хэд хэдэн зүсмэлүүдтэй болно. 3 ширхэгийг аваад хэвтээ байдлаар давхарлаж тавина. Урт, дараа нь хөндлөн тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Дараагийн гурван зүсмэлийг ижил жижиглэсэн хэлбэрээр хийж, бүх махны зүсмэлүүдээр хий. Урт иртэй хурц хутга аваад махыг татсан мах болгон хэрчинэ. Энэ нь ердөө 5-10 минут шаардагдах бөгөөд үр дүн нь гайхалтай байх болно. Та татсан махыг ашиглан стейк гэх мэт хэд хэдэн амттай хоол хийж болно.
Алхам 4
Үүнийг бий болгохын тулд дээр дурдсан аргаар 700 г үхрийн махыг нунтаглах хэрэгтэй болно. Стейкийг шүүслэг болгохын тулд 100 гр гахайн өөхийг ижил аргаар цавчих хэрэгтэй. Сонгино, 2 сармисны хумсыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өндөг дээр зодож, 40 мл сүү асгаж, нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ.
Алхам 5
Массыг сайтар холино. Үүнийг хийхийн тулд савны дээгүүр 5-6 удаа өргөж, тэнд олон удаа хая. Татсан мах илүү сэвсгэр болж, шарах үед нурахгүй.
Алхам 6
Гараа усаар чийгшүүлж 1, 5 см-ийн зузаантай дугуй хэлбэртэй стейк хэлбэржүүлээд ургамлын тосоор хоёр талдаа халаасан хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн стейкийг гадна талаас нь төдийгүй дотор талаас нь шарахын тулд галыг жижиг болго. Хүнсний ногоо, ургамал, дуртай сүмсээр үйлчил.
Алхам 7
Мэргэжилтнүүд жинхэнэ буузыг бас татсан махаар хийх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Өөх тосоор 700 гр үхрийн мах, 400 г гахайн махыг жижиглэж хоол хийж эхлээрэй. 2 сонгиныг маш нарийн хэрчинэ, татсан махандаа нэмнэ. Давс ба чинжүү, 70 мл хүйтэн махан шөлөөр асгаж холино.
Алхам 8
Нуруулдан 5 аяга гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сэтгэлийн хямралыг хийж, 2 өндөг оруулаад 1 аяга хүйтэн усаар асгаад 1 цайны халбага нэмнэ. давсгүй. Хатуу, уян хатан болгохын тулд зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Үүнийг нимгэн өнхрүүл. Шилээр тойрог хайчилж ав. Татсан махаа тал дээр нь тавиад баншаа хийж идээрэй. Бүтээгдэхүүнийг давсалсан буцалж буй усанд 6-8 минут буцалгана.
