Ихэнх тохиолдолд хачир бэлтгэхэд ижил үр тариа хэрэглэдэг: Сагаган, будаа, сувдан арвай. Гэхдээ ийм амттай, эрүүл үр тариа нь кускус шиг өдөр тутмын хоолны жороор ховор тохиолддог. Гэхдээ дэмий хоосон, яагаад гэвэл энэ найрлага нь ердийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.
Кускус буюу кускус бол Хойд Африк ба Сахарын оршин суугчдын үр тариа, уламжлалт хоол юм. Энэхүү үр тариа нь улаан буудайн үр тариа нунтаглаж, дараа нь чийгшүүлж, жижиг бөмбөлөг хэлбэрээр өнхрүүлэн гаргаж авдаг. Гэхдээ заримдаа үүнийг арвай, тэр ч байтугай будаанаас хийдэг.
Уламжлал ёсоор кускусыг хоёр хэсгээс бүрдэх тусгай аяганд чанаж иддэг. Доод талд нь хүнсний ногоо, махыг чанаж, дээд хэсэгт кускусыг уураар жигнэнэ.
Энэхүү үр тариа нь хүний биед маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь дархлаанд сайнаар нөлөөлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хямрал, архаг ядаргаатай тэмцэхэд тусалдаг В5 витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд арьс, үсний эсийг нөхөн сэргээхэд оролцдог.
Кускус нь фосфор, төмөр, зэсээр баялаг. Энэ нь ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгох, бие махбод дахь усны давсны солилцоог тогтворжуулахад тусалдаг. Түүнчлэн үр тарианд агуулагдах кали нь зүрхний булчинг бэхжүүлдэг.
Кускусыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг: энэ нь 70% нүүрс ус агуулдаг бөгөөд гликемийн дундаж индекстэй байдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны туршид цатгалдах мэдрэмжийг өгдөг. Учир нь илчлэг өндөртэй ч гэсэн бие махбодид удаан хугацаанд шингэдэг. Кускусыг хэрэглэснээр гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлж, "муу" холестерины хэмжээг бууруулж, үе мөчний өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, үс эрт хөгшрөх, арьс хөгшрөхөөс сэргийлдэг.
Кускусыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд эхлээд эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь зүйтэй.
Олон янзын хоолыг кускусаас бэлтгэдэг. Энэ нь үндсэн хоол эсвэл хачир байж болно. Та зөөлөн тахианы махыг кускус, нимбэгээр чанаж болно. Үүнд:
- тахианы булан - 1 ширхэг;
- кускус - 200 гр;
- тахианы шөл - 200 мл;
- байгалийн бага өөх тос тараг - 150 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- кориандра - амсах;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- чидун жимсний тос - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- гаа - 2-3 салбар.
Хоол хийхээс өмнө тахианы булангийн тосыг чидун жимсний тос, сармис, нимбэгний шүүсэнд хийж даршилна. Түүнчлэн, marinade дээр бага зэрэг кориандра, чинжүү нэмнэ. Дараа нь филе нь маринадын сармистай хамт чидун жимсний тосонд шарсан байх ёстой.
Жижиг сав авч, буцалгаад авчирсан шөлийг кускус руу хийнэ. Тагийг нь таглаад 5 минутын турш исгэж, үр тариа нь шингэнийг шингээнэ. Дараа нь та гаа болон илүү кориандра цавчих хэрэгтэй, шинэ тараг, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүгдийг хольж, соусаа хойш тавь. Кускусыг бэлэн тахианы махаар хайруулын тавган дээр хийж хутгана. Амтанд зориулж нимбэгний хальс нэмж өгөх нь зүйтэй. Таваг бэлэн болсон, тарагны соустай хамт үйлчил.
Ерөнхийдөө та кускусыг ямар ч хоолонд зориулж хачир болгон ашиглаж болно. Энэ нь анхилуун үнэрийг өгч, зөв хоол хийхэд хангалттай. Үүний тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- кускус - 200 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- жүржийн хальс - амсах болно;
- шанцай - хутганы үзүүр дээр;
- чидун тос - 3 хоолны халбаганууд;
- хар чинжүү - амсах болно;
- давс - амсах болно;
- тахианы шөл - 400 мл.
Эхлээд та тосыг гүн гүнзгий саванд халааж, хальсалж, хэрчсэн сонгиноо луувангийн хамт шарах хэрэгтэй. Давс, чинжүү, шанцай нэмнэ. Шөлийг саванд хийнэ, модон халбагаар үе үе хутгаж, өндөр гал дээр буцалгана.
Кускус нэмээд хутгана, таглаад гал дээрээс авна. Хэсэг хугацаанд зогсоод, тагийг нь аваад, үр тариагаа салаагаар суллаж, жүржийн хальс нэмнэ. Та маш амттай, анхилуун хоол авах болно.
