Бааранд байгаа шоколад орчин үеийн амьдралд бат бөх нэвтэрсэн боловч гурван зуун жилийн өмнө энэ талаар юу ч мэддэггүй байв. Хавтанцар хувилбар нь зөвхөн 19-р зууны эхээр гарч ирсэн. Дэлгүүрүүдэд хэд хэдэн төрлийн шоколад байдаг. Гашууныг сонгохдоо та бүтээгдэхүүний найрлага, өнгө, гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Гашуун шоколадыг янз бүрийн төрлөөр зардаг. Гэртээ халуун шоколадтай ундаа хийхэд какаоны өндөр агууламжтай шоколад тохиромжтой. Та 99% какаоны агууламжтай хар шоколадыг ч аюулгүйгээр худалдан авах боломжтой. Бүтээгдэхүүний гашуун байдал нь сүү, усыг зөөлрүүлэхэд тусална. Ийм ундаа нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь маш сайн амттан юм.
Өндөр чанартай хар шоколад нь үрж жижиглэсэн какаоны шошны өндөр агууламжтай - 55% -иас багагүй байна. Хэрэв та хар шоколаданд дуртай бол үрж жижиглэсэн какаоны 90% ба түүнээс дээш агууламжтай бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.
Шоколад нь какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэр агуулсан байж болно. Технологиоор зөвшөөрөгдсөн хар шоколад дээр үйлдвэрлэгчид лецитин нэмдэг. Хамгийн өндөр чанартай гашуун шоколад нь гүн хар хүрэн өнгөтэй тул бүтээгдэхүүн нь хэзээ ч хар өнгөтэй байх ёсгүй.
Хар шоколадны гадаад төрхийг хараарай. Гадаргуу дээр "саарал үс" байх ёсгүй. Энэ нь шоколад нь шинэхэн биш эсвэл хадгалах нөхцлийг зөрчсөн болохыг харуулж байна.
Шошгыг анхааралтай уншина уу. Бүтээгдэхүүнийг жингээр нь зарсан тохиолдолд л шоколадны чанарыг нүдээр тодорхойлох боломжтой. Боодолтой шоколадыг сонгохдоо баглаа боодлын хугацаа, найрлагыг уншаарай.
Хар шоколад нь эрүүл мэндэд олон талын ач тустай. Түүний хэрэглээ нь сайн сайхан байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Шоколад нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул ясыг бэхжүүлдэг. Хэрэв та боломжийн хэмжээгээр идвэл эрүүл мэндэд тустай. Шоколад нь цусны даралтыг хэвийн болгодог. Бүтээгдэхүүн нь шүдэнд гэмгүй, мэдрэлийн системийг өдөөдөг. Үүнээс гадна хар шоколад нь хүний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг баяр баясгалангийн дааврыг бие махбодид бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Худалдаанд янз бүрийн төрлийн шоколад байдаг. Сонголт хийхдээ жинхэнэ шоколадыг какао ундаанаас хийдэг гэдгийг санаарай. Заримдаа шоколад үйлдвэрлэхэд какао нунтаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүн, какаоны цөцгийн тос байж болно. Гэхдээ үүнийг орлох зүйл байх ёсгүй. Хамгийн түгээмэл орлуулагч нь далдуу модны тос бөгөөд ихэвчлэн чанар муутай чихэрт агуулагддаг. Үл хамаарах зүйл нь цагаан шоколад бөгөөд түүний найрлагад сараалжтай какао байдаггүй.
Зах зээл дээрээс олдсон бусад бүх орц найрлага нь бүтээгдэхүүнийг шоколад гэж нэрлэх эрхийг хасдаг. Ийм баарыг "чихэр" гэж нэрлэдэг тул шоколадны зэрэгт хүргэх нь буруу юм. Тэдний цорын ганц маргаангүй давуу тал бол хямд үнэ юм.
Дэлгүүрүүд нь олон төрлийн хар шоколадыг санал болгодог. Түүний найрлага нь дараахь байдлаар байх ёстой: какаоны масс, какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэр. Какао архины өндөр агууламж нь энэ бүтээгдэхүүний онцлог шинж юм. Сараалжтай какаоны шош хамгийн багадаа 55% байх ёстой. Илүү их хувь байх тусам шоколадны гашуун, амт илүү их байдаг.
Зах зээл дээр шоколадыг жингээр нь худалдаж авах ёсгүй, ялангуяа худалдагч нь бүтээгдэхүүнийг маш хямд үнээр зарж, "жинхэнэ швейцар шоколад" зарж байна гэж баталдаг.
Хэрэв гадаргуу дээр нь хөнгөн "цэцэглэж" тод харагдаж байвал хэзээ ч шоколад бүү худалдаж аваарай. Гашуун болон бусад шоколадыг зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авах хэрэгтэй. Олон улс бүтээгдэхүүнээ гаргадаг. Хар шоколадны баар байдаг, та үүнийг жингээр нь худалдаж авах боломжтой. Түүнчлэн агааржуулсан гашуун шоколад худалдаалагдаж байгаа бөгөөд үрж жижиглэсэн какаоны шошны агууламж 70% хүрдэг.
