Өргөст хэмх нь зуны улиралд шинэхэн, сэрүүн байх дуртай хүнсний ногоо юм. Гэсэн хэдий ч өргөст хэмхүүд гашуун байдаг. Харамсалтай нь гашуун зовлонгоос ангижрахад туслах радикал арга байхгүй ч гашуун өргөст хэмхийг хаях гэж яарах хэрэггүй.
Өргөст хэмх яагаад гашуун байдаг вэ?
Өргөст хэмх нь амтат гуа, тарвас гэх мэт хулууны гэр бүлд багтдаг. Эдгээр ургамлууд нь маш гашуун амттай, хүнд их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй Cucurbitacin хэмээх бодис үүсгэдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ бодис навчаар тархдаг боловч заримдаа жимсэнд орж, өвөрмөц гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Үүний хэд хэдэн шалтгаан бий.
Европын үржүүлэгчид өргөст хэмхний хэзээ ч гашуун гашуун сортыг гаргаж аваагүй: тусгай ген нь кукурбитацины үйлдвэрлэлд саад болдог.
Хамгийн нийтлэг шалтгаануудын нэг бол агаарын өндөр температур юм. Хэрэв ургамал халуунд шаналдаг бол жимс нь гашуун болдог.
Хоёр дахь шалтгаан нь тогтмол бус услах явдал юм. Хэрэв өргөст хэмхүүд удаан үргэлжилсэн ган гачиг, дараа нь элбэг усалдаг бол ийм стресс нь жимсэнд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
Гурав дахь шалтгаан нь тухайн хүнээс хараат бус байдаг. Эдгээр нь богино хугацааны температурын өөрчлөлт юм.
Эцэст нь удамшил. Харамсалтай нь зарим нэг тайлагдашгүй шалтгаанаар зарим ургамал өргөст хэмхний гашуун амттай генийг агуулдаг. Ген нь аль хэдийн үрэнд шингэсэн тул ямар ч арчилгаа, тогтмол усалгаа нь гашуун жимсийг арилгаж чадахгүй. Ийм ургамал устах болно.
Кукурбитацин уснаас айдаг. Хэдэн цагийн турш гашуун өргөст хэмхийг дэвтээж үзээрэй. Магадгүй гашуун зовиур арилах байх.
Хэрэв өргөст хэмхүүд гашуун байвал яах вэ
Хэрэв та өөрөө өргөст хэмх тариалж байгаа бол шалтгааныг өмнө нь дурьдсан зүйлээс олж мэдээрэй. Өргөст хэмхээ бүлээн усаар усалж, сэрүүн цаг агаарт услахаас зайлсхийхийг зөвлөж байна. Хүйтэн үед ургамлыг хучих шаардлагатай байдаг. Өргөст хэмхийг хооллох хэрэгтэй. Түүнчлэн гэрлийн болон дулааны нөхцлийг тохируулах шаардлагатай. Ургамлаа тогтмол засвар үйлчилгээ хийж, халалтаас хамгаалаарай. Хэрэв та хичнээн их хичээсэн ч өргөст хэмхүүд гашуун амттай хэвээр байгаа бол ургамлаасаа сал.
Хоол идэх тухайд гашуун өргөст хэмхийг хүртэл сайн ашиглаж болно. Нэгдүгээрт, заримдаа зөвхөн хальс нь гашуун байдаг бөгөөд үүнийг тайрч, целлюлозыг салатанд ашиглаж болно. Түүнчлэн, кукурбитациныг дулааны боловсруулалтаар саармагжуулдаг. Тиймээс, гашуун өргөст хэмхээс хүртэл та бага зэрэг буцалгаж, халуун marinade-ээр цутгаж өвлийн улиралд мушгих боломжтой. Хэдийгээр гашуун өргөст хэмх идэх боломжгүй ч, кукурбитацин нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй боловч эсрэгээрээ ашигтай байдаг тул сайн боловсруулалтыг дэмжиж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.
