Байцааны бялуу бол гурилан боовны хамгийн түгээмэл төрөл юм. Даруухан санхүүгийн зардал, амт чанар сайтай тул ийм хоол нь олон байшинд байнга зочилдог. Хэрэв та жинхэнэ байцаатай бялууг жигнэхийг хүсч байвал зуурсан гурил зуурахад хэсэг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ үр дүн нь мэдээж танд таалагдах болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - дээд зэргийн гурил - ойролцоогоор 500 гр;
- - сүү - 250 мл;
- - тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- - хуурай мөөгөнцрийн - 10 гр эсвэл дарагдсан - 30 гр;
- - байцаа - 1 кг;
- - том сонгино - 1 ширхэг;
- - цөцгийн тос - 50 гр;
- - наранцэцгийн тос - 50 мл;
- - элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
- - давс - 1.5 tsp;
- - хар чинжүү - 0.5 tsp;
- - илгэн цаас;
- - жигд хуудас.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө бид байцаа дүүргэх ажлыг хийх болно. Сонгино дахь хальс, байцаагаас дээд навчийг ав. Сонгиногоо нимгэн хагас цагираг болгон хуваагаад хоёр хуваагаад байцаагаа нарийн зурвас болгон хэрчинэ.
Алхам 2
Хайруулын тавгаа аваад сайтар халаана. Дараа нь дотор нь нэг ширхэг цөцгийн тос хайлуулж, сонгино тавиад алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Үүний зэрэгцээ, байцаа дээр 1 халбага давс нэмээд хутгана. Байцааг илүү шүүслэг болгохын тулд гараараа давсаар бутлах нь хамгийн сайн арга юм.
Алхам 3
Үүний дараа байцаа сонгино руу шилжүүлж, хар газрын чинжүү нэмээд 50 мл усаар асгаж хутгана. Дараа нь температурыг бага утгад буулгаж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
Алхам 4
Товлосон цаг дуусахад 1 тахианы өндөгийг тусад нь саванд хийж цохино. Хайруулын тавган дээр шилжүүлж, байцаа, сонгинотой хамт шид. Дараа нь дүүргэгчийг 3 минут орчим буцалгана.
Алхам 5
Зуухнаас бэлэн дүүргэсэн савыг аваад одоохондоо түр хойш тавь. Энэ хооронд зуурсан гурилаа хийцгээе. Эхлээд та мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Сүүг бүлээн болтол халаана.
Алхам 6
Том саванд элсэн чихэр, мөөгөнцөр, 100 грамм гурилаар сүүгээ жигд болтол хутгана. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш дулаан газар тавь.
Алхам 7
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа исгэж том аяганд хийнэ. Тусдаа саванд үлдсэн өндөг, хагас цайны халбага давсыг зодоод зуурсан гурилын саванд хийнэ. Наранцэцгийн тос, 350 гр гурил нэмнэ. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмэхэд илүү дээр байдаг - төрөл зүйлээс хамаарч шаардагдах хэмжээ нь янз бүр байж болно. Гартаа наалдах ёсгүй зөөлөн зуурсан гурил зуураад 30-40 минутын турш дулаан газар тавиад хэмжээг нь нэмэгдүүлнэ.
Алхам 8
Жигнэх тавиурыг илгэн цаасаар дэвсэж, ямар ч тосоор тосолно. Зуурсан гурилын хэсгийг (ойролцоогоор 1/5 хэсэг) чимхэж аваарай - бялууг чимэглэхэд шаардагдах болно. Үлдсэн хэсгээс нь давхаргыг өнхрүүлж, жигд хуудсанд шилжүүлээрэй.
Алхам 9
Дээрээс нь байцаа дүүргэж жигд тарааж, ирмэгийг нь чангална. Үлдсэн зуурсан гурилнаас нимгэн туг хийж, бүтээгдэхүүнийг торон хэлбэрээр чимэглээрэй (чимэглэлийг таны хүссэнээр ямар ч хэлбэрээр хийж болно). Хэрэв хүсвэл ташуурдсан шараар дээд талыг нь арчина.
Алхам 10
Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, жигнэмэгийг бүтээгдэхүүнтэй хамт хагас цагийн турш явуулна. Бялууны дээд хэсэг нь сайхан улаан өнгө олж авахад бэлэн байгаа эсэхийг шүдний оо ашиглан шалгаарай - хэрэв үзүүр нь хуурай бол гурилан бүтээгдэхүүнийг гаргаж авч болно. Байцааны бялууг бүлээн үед, цөцгийтэй хамт эсвэл хачир болгон өгөх нь зүйтэй.
