ОХУ-д эрт дээр үеэс маш их заншилтай байсан тул нэг ч хоол нь өтгөн, анхилуун бялуугүйгээр бүрэн хийгддэггүй байв. Өнөөдөр гар хийцийн бялуу нь олон хүний хувьд тухтай байдаг. Бялуунд янз бүрийн төрлийн зуурмаг тохиромжтой байдаг боловч kefir-ээр чанаж идсэн нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж, амандаа хайлдаг.
Kefir-тэй зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ
Байцааны бялуунд зориулж kefir дээр зуурсан гурил хийхийн тулд та дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.
- ½ л kefir;
- 200 гр өтгөн маргарин;
- 2 өндөг;
- 2 tbsp. л. Элсэн чихэр;
- 600 гр гурил;
- ½ tsp хужир;
- давс.
Маргариныг хөргөгчнөөс урьдчилан авч, зөөлрөх цагтай болно. Хэрэв хүлээх цаг байхгүй бол бичил долгионы зууханд бага зэрэг халааж болно. Гурил шигшүүрээр шигшинэ.
Өндөгийг kefir-тэй хольж, хумсны хамт нэгэн жигд болтол сайтар холино. Kefir-өндөгний холимогт сод, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хумсаа үргэлжлүүлэн аажмаар улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурмаг нь уян хатан болж, уян хатан чанараараа мөөгөнцөртэй төстэй бол гараараа сайтар зуурна. Дараа нь зөөлрүүлсэн маргарин нэмж, зуурсан гурил болгон хутгана.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилан боовоо хийж, гүн гүнзгий аяганд хийж, салфеткаар хучиж, сэрүүн газар 30 минут байлгана.
Байцааны бялууг дүүргэж байна
Байцааны бялууг дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 300-350 гр цагаан байцаа;
- 3-4 өндөг;
- 2-3 жижиг лууван;
- 2-3 жижиг толгой сонгино;
- 40-50 гр элсэн чихэр;
- давс;
- ургамлын тос.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосонд хуурна. Хатаасан чанасан өндөг, хөргөөд хальслаад хутгаар цавчих. Лууванг хальсалж, угааж, цагаан байцаатай хамт цавчих. Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, элсэн чихэр, давс нэмээд дараа нь сайтар холино.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг тэгш бус 2 хэсэгт хувааж, гурилын ажлын гадаргуу дээр өнхрүүл. Хэрэв хүсвэл бялууг чимэглэхийн тулд бага хэмжээний зуурмаг үлдээгээрэй. Том хавтгай талхыг тос түрхсэн жигд хуудсанд хийнэ. Дээрээс нь байцаа дүүргэж, хоёр дахь талхаар хучна. Бялуу хэлбэртэй, ирмэгийг нь хавчих.
Хойшлогдсон зуурмагаас далбааг өнхрүүлж, навч, цэцэг хийж, тэдэнтэй хамт бялууны гадаргууг чимэглээрэй. Дараа нь зодуулсан өндөгний шар тосоор бүх зүйлийг тос түрхээд хагас цагийн турш 200С хүртэл халаадаг зууханд хийж чанаж болгоно.
Байцаа, мөөгөөр дүүргэсэн тарагтай бялуу маш амттай байдаг. Үүнд:
- 1 жижиг толгой байцаа;
- 2 tbsp. л. чанасан мөөг;
- 2 чанасан өндөг;
- амтлагч;
- давс;
- ургамлын тос.
Байцаа нилээд цавчих ба халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Хутгах явцад байцаа зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол буцалгана. Хүссэнээр амтлагчаа нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн чанасан мөөг, жижиглэсэн өндөг нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, бэлтгэсэн дүүргэгчийг хөргөнө.
