Гахайн хүзүү нь гол хоол болох баярын ширээнд тохиромжтой. Үүнийг урьдчилан шараад, хүйтэн хэлбэрээр хийж болно. Махыг өдөр бүр чанаж болгосон бөгөөд гол зүйл нь үргэлж амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- жигд хуудсан эсвэл гүн ширмэн тогоо;
- ургамлын тос;
- гахайн хүзүү - 1-1.5 кг;
- сармис - 3 хумс;
- кардамон - 5 гр.;
- хар чинжүү - 5 гр.;
- давс - 5 гр.;
- лууван - 1 ширхэг;
- ногоон - 1 баглаа;
- улаан чинжүү - 5 гр.;
- хуурай улаан дарс - 250 мл;
- тугалган цаас - 1 өнхрөх;
- тэмцээн - 1 ширхэг;
- сараалжтай;
- алчуур;
- хайчлах самбар;
- аяга;
- тогоо.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийх махны нэг хэсгийг сонгоорой. Цоргоны доор сайтар зайлж угаана. Алчуураар хатаагаад хайчлах самбар дээр тавь. Энэ үед саванд ус асгаж, удаан галд хийнэ. Шингэн буцалгасны дараа халуун ногоо (кардамон, давс, хар чинжүү) нэмнэ. Сайн хутгаж, галаас авна. Өрөөний температурт хөргөнө.
Алхам 2
Улаан дарс ав, хэрэв хүсвэл цагаан, хагас чихэрлэг зүйлээр сольж болно. Согтууруулах ундаагаа халуун ногоо, устай саванд хийгээд тавь. Одоо махаа тэнд тавиад нэг өдрийн турш хуурай, сэрүүн газар тавь.
Алхам 3
Лууван, сармисаа хальслаарай. Зүсмэлүүдийг үрж, үндэс ногоогоо жижиг хэсэг болгон хуваана. Параллелепипед хэлбэртэй байвал илүү тохиромжтой. Махаа гаргаж ирээд арчиж, зүслэг хий. Лууванг зүссэн хэсэг бүр дээр зөөлөн шургуулж, дээрээс нь үрж жижиглэсэн сармис, паприка нэмнэ. Үүнийг таваас 10 минутын турш үлдээгээрэй.
Алхам 4
Жигнэмэг эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ. Хүзүү нь хуурай маханд харьяалагддаггүй, өөхний судалтай тул хамгийн бага хэмжээний тос ч гэсэн шүүслэг болж хувирдаг. Махаа тавагны ёроолд тавиад тугалган цаасаар хучиж 45 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хэсэг гаргаж, маринаднаас үлдсэн шингэнийг асгаж, тугалган цаасыг ав. Температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, 30-40 минутын турш байлгана.
Алхам 5
Бэлэн хүзүүгээ тавган дээр тавиад хүссэнээрээ чимэглээрэй. Энэ нь хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно. Чимэглэлийн хувьд ногооны шөл, шинэ ногоо, ургамал, нухсан төмс хэрэглэнэ.
