Гахайн хүзүү бол хамгийн сайн шарсан гулуузны нэг юм. Энэ нь хангалттай анхилуун махтай бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн өөхний хамгийн нимгэн давхаргуудтай давхцаж байгаа нь гахайн махыг маш шүүслэг байлгах боломжийг олгодог. Энэхүү зүсэлт нь kebab болон шарсан маханд аль алинд нь тохиромжтой. Махыг илүү амттай болгохын тулд урьдчилан даршилсан байх ёстой.
Сонгодог marinade
Сонгодог marinade нь ургамлын тос, цуу дээр үндэслэн хийгддэг. Дараах хольцыг гахайн маханд сайн хий. Авах:
- Дижон гичийн аяга;
- ¼ аяга чидун тос;
- ¼ шилэн цагаан дарсны цуу;
- 1 халбага хуурай мэргэн навч;
- 1 халбага буталсан булан навч;
- 1 хумс сармис.
Гич ба цуугаа хамт хөөсөрч хөөсөрнө. Мэргэн, татсан сармис, булан навч нэмнэ. Аажмаар тос нэмнэ. Энэ хэмжээний маринад нь ½ килограмм гахайн маханд хангалттай. Та хольцыг урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хэдэн өдөр хадгалж болно.
Виски Marinade
Вискитэй маринад нь олон эрчүүдэд төдийгүй зарим шударга сексийн хүмүүст таалагдах болно. Элит манантай ундаа нь гахайн махны хүзүүг дарахад маш сайн нөлөөтэй бөгөөд бусад орц найрлага нь энэхүү маринадад нэмэлт амттай, чихэрлэг амт өгдөг. 1½ килограмм гахайн махны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 шил виски (бурбон);
- 1 аяга бор сахар;
- 1 шил ургамлын тос;
- 1 стакан Дижон гич;
- 1 аяга Worcester соус
Бүх найрлагыг холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Махыг хэсэг болгон хувааж, 2-4 цагийн турш даршилна. Даршилсан хугацаа нь гахайн хүзүүг хэрхэн яаж тайрч авахаас хамаарна. Жижиг хэсгүүд нь бага хэмжээгээр даршилж авах шаардлагагүй болно.
Тайландын загварын маринад
Зүүн Азийн сэдэл сонирхогчид Тайландын загварын маринаданд дуртай байх болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно:
- ¼ аяга + 1 халбага Тайландын загасны амтлагч;
- 2 халбага шар буурцагны жан;
- 4 халбага хүрэн сахар;
- 1 халбага шохойн шүүс;
- 50 грамм хатаасан тамарин;
- 1 халуун чинжүү.
Энэхүү соус нь чамин орц найрлагыг агуулдаг. Тайландын загасны амтлагч нь цайвар алтан өнгөтэй тунгалаг шингэн юм. Тайландад үүнийг nam-pla - загасны ус гэж нэрлэдэг. Энэхүү соусыг жижиг загас, загасны хаягдлаас исгэх аргаар гаргаж авдаг. Үйл явцыг хурдасгахын тулд хан боргоцойны шүүсийг ихэвчлэн ашигладаг. Тамариндын жимс нь огноотой төстэй бөгөөд шахсан, наалдамхай хавтан хэлбэрээр зарагддаг.
Жижиг саванд загас, шар буурцагны соусаа хольж, элсэн чихэр, шохойн жүүс нэмээд бага зэрэг хумсны. Тамарин хавтанг бутлан 1 стакан буцалж буй усанд хийнэ. 20 минутын турш үлдээгээрэй, шигшүүрээр үрж үрийг нь хаяж шигшүүрээр үрж арчина. Чили чинжүүгээ жижиглэн хэрчинэ. Хэрэв та тийм их халуун ногоотой хоол хийхийг хүсэхгүй байвал эхлээд үрийг нь ав. Тамариндын нухашыг үлдсэн халбага, жан, чинжүүтэй холино. Соусын холимогоор холино. 2-3 цагийн турш гахайн махыг даршилна. Үр маринад нь 1½ килограмм маханд хангалттай.
