Сармис нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ хоолыг зөөлөн болгохын тулд зөв махыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд аль болох нимгэн хэрчээрэй. Та зууханд шарах эсвэл халуун хайруулын тавган дээр шарах замаар цавчих боломжтой.
Бяслаг, мөөгөөр шатаасан цавчих
Танд хэрэгтэй болно:
- үхрийн мах - 500 гр;
- мөөг - 200 гр;
- цөцгий - 100 гр;
- хатуу бяслаг - 100-150 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- харанхуй бальзамын цуу;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Үхрийн махны булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр талдаа зүсэгдсэн хэсгүүдийг нь цохино. Махыг эхлээд хүнсний хальсаар ороож зодох нь дээр.
Даршилсан чинжүү, амтлагчаар үрж жижиглэнэ. Та нэн даруй эсвэл шарахаасаа өмнө давс нэмж болно. Уксус нэмээд махыг нэг цагийн турш байлгана.
Махыг даршилж байх үед мөөгийг буцалгана. Ус зайлуулах. Мөөгийг нилээд цавчих ба сонгинотой хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөг, давс, чинжүү рүү цөцгий хийнэ, 20 минут буцалгана.
Жигнэх таваг бэлтгэ. Махаа шатаахгүйн тулд цавчих хэсгийг нь хийж, бага зэрэг ус хийнэ. Зууханд арван таван минутын турш дарсан махыг жигнэх хэрэгтэй.
Зуухнаас махыг авч, илүүдэл шингэнийг зайлуулна. Мөөгөнцөр, цөцгий дээр цөцгий дээр тавиад бяслаг үрж ав. Хавчаарыг зууханд буцааж тавина. Махаа дунд зэргийн гал дээр 5-10 минутын турш жигнэнэ.
Бяслаг талханд шарсан цавчих
Цавчих хоол хийх энэ арга нь талхны ачаар шүүслэг, амттай, шаржигнуур болгох боломжийг олгодог.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- мах - 400 гр;
- талхны үйрмэг - 100-150 гр;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- гурил;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- хар давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос.
Махыг жижиг, нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг хоёр тал дээр нь цохино. Махаа давс, перецээр амтлана. Бяслаг үрж жижиглээрэй. Саванд бяслагыг талхны үйрмэгээр хутгана. Чихэргүй оронд эрдэнэ шишийн ширхэгийг ашиглаж болно.
Махны хэсэг бүрийг гуриланд шарахынхаа өмнө, дараа нь өндөг, дараа нь бэлтгэсэн талханд дүрнэ. Алтан шаржигнах хүртэл ургамлын тосонд халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа цавчих хайруулын тавган дээр хуурна.
Бяслаг, улаан лоолийн хамт цавчих
Танд хэрэгтэй болно:
- үхрийн мах - 600 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 100-200 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 50 гр;
- ногоон;
- ургамлын тос;
- давс, газрын чинжүү.
Махыг 2 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсгүүдийг гялгар цаасаар боож, хоёр талыг нь цохино. Махаа гуриланд дүрнэ, зодуулсан өндгөөр дүрнэ. Хоёр талдаа цавчих хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
Шарсан талхыг жигд хуудсан дээр тавина. Та нимгэн жижиглэсэн сонгинотой жигд хуудсыг урьдчилан түрхэж болно. Нилээд жижиглэсэн ногоон, улаан лоолийн зүсмэлүүд, давс, чинжүүтэй хамт цавчих хэсгийг нь дээр нь тавина. Бяслаг үрж жижиглээрэй. Нь дээр нь цавчих нь цацаж.
Бялууг жигнэмэгээ урьдчилан халаасан зууханд хийж 10 минутын турш дарж шарна.
