Хөх тарианы гурил нь цавуулаг ихтэй тул үүнээс улаан буудайнаас илүү нягт, сүвэрхэг хар талх авах боломжтой юм. Энэхүү гурилын жимсний хурц үнэр, түүний амт чанар нь түүнийг маш их онцлог шинж чанартай болгодог. Хөх тарианы гурилыг ихэвчлэн талхнаас гадна янз бүрийн бялуу, боов, жигнэмэг, жигнэмэгийг анхилуун үнэр, өнгөөр нь жигнэхэд ашигладаг тул бялуу, жигнэмэгийн зуурмаг дээр нэмдэг.
Шар айрагтай овъёос хөх тарианы зөгийн балны бялуу
Хөх тарианы гурилын бялуу нь өтгөн, наалдамхай байдаг тул зуурмагийг "хөнгөн" болгохын тулд улаан буудай эсвэл овъёос гурилыг нь хийдэг. Энэхүү эртний жороор гурван төрлийн гурил, түүнчлэн харанхуй үнэрт шар айраг, ижил үнэртэй зөгийн бал хэрэглэдэг. Танд хэрэгтэй болно:
- 90 грамм хөх тарианы гурил;
- 90 грамм улаан буудайн гурил;
- 180 грамм овъёосны хальс;
- 10 грамм хуурай мөөгөнцөр;
- 1 ½ халбага давс;
- 1 халбага шингэн Сагаган зөгийн бал;
- 1 халбага наранцэцгийн тос;
- 300 мл бүлээн ус;
- 450 мл харанхуй шар айраг.
Овъёосны гурилыг хутгагч дахь том ширхэгтэй нунтаг болгон нунтаглана. Гурил, нунтагласан үр тариа, мөөгөнцөр, давсыг хоёуланг нь том саванд хийж холино. Усан саванд ус, зөгийн бал, наранцэцгийн тос холино. Шингэн ба хуурай найрлагыг хослуулан шар айраг нэмээд зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Нойтон алчуураар хучиж, дулаан газар нэг цагийн турш явна. Холимог хөөсөрч, өсч эхлэхэд зуурмаг бэлэн болно. Тортиллагаа халуун, өргөн, хүнд, болж өгвөл тосолсон цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хуушуур шиг хуурна. Цөцгий эсвэл чанамалаар халуунаар үйлчил.
Цагаан гаа бүхий хөх тарианы жигнэмэг
Хөх тарианы гурил нь эдгээр жигнэмэгийг танд онцгой амт өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
- ½ шилэн нарийн сахар;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 шил хөх тарианы гурил;
- 1 шил улаан буудайн гурил;
- 1 халбага газрын цагаан гаа:
- 1 халбага шанцай;
- 2 халбага жигд нунтаг:
- 3 том халбага том ширхэгтэй элсэн чихэр.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, нарийн элсэн чихэр зэргийг хөөсөөр хутгана. Ташуурч байхдаа өндөг нэмнэ. Хоёр гурилыг хуурай нунтаг халуун ногоотой хамт шигшинэ. Холимогийг аажмаар цөцгийн тос, өндөгний холимог болгон хутгаж, нэг удаад их аяга хуурай орц нэмнэ. Ажлын гадаргууг улаан буудайн гурилаар бага зэрэг тоослон, үүссэн зуурмагийг бага зэрэг зуурна. Бөмбөгөөр цуглуулж, хүнсний хальстай боож, хөргөгчинд 1 цаг 2 өдөр явуулна уу. Ийм зуурмаг нь хөлдөөгчид нэг сар хүртэл удаан хугацаагаар хэвтэж болно.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Бэлэн зуурсан гурилаа ½ сантиметр зузаантай давхаргад хийнэ. Күүкийг тусгай таслагч ашиглан хайчилж ав. Үүнийг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад том ширхэгтэй сахараар цацна. 10 минутын турш цайвар хүрэн болтол жигнэх хэрэгтэй. Хөргөөд хөргөөд агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хадгална.
