Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн хамгийн дуртай амтат хоолыг котлет гэж үзэж болох юм! Тэднийг харах төдийд л амт нь битгий хэл чонын дур сонирхол тоглодог тул та бүх бизнесээ хойшлуулж, чин сэтгэлээсээ зууш идэхийг хүсдэг.
Гарал үүслийн түүх
Хачирхалтай нь, гэхдээ франц хэлнээс орчуулбал котлет гэдэг үг нь <> гэсэн үг бөгөөд энэ нь нэг удаа котлетыг хавирганы ястай махны хэсэг гэж нэрлэдэг байсныг харуулж байна.
Энэхүү амттай хоол нь бусад олон жоруудын нэгэн адил Европын хоолоор манай оронд ирсэн юм. Хэсэг хугацааны дараа анхны хоолны гарын авлагад татсан махнаас нүхгүй котлетийн талаар дурдаж эхэлсэн бөгөөд 20-р зууны дунд үеэс эхлэн орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн хэвэнд хэвлэгдсэн котлетны жорыг татсан махнаас татсан махаар хийсэн болно.
Одоо котлетыг зөвхөн махнаас гадна хүнсний ногоо, үр тариа, загас, зуслангийн бяслагнаас чихэрлэг болон бусад олон төрлийн сонголтоор хийдэг. Тиймээс, тухтай гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолны өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх хүсэл эрмэлзэл, хүсэл эрмэлзэлтэй байх нь хангалттай юм.
Талх үйрмэг дээр цуккини бүхий Туркийн котлет
Ийм котлетыг <> гэж нэрлэж болох бөгөөд хэрэв тэдгээрийг зууханд шарах эсвэл уураар жигнэх юм бол ийм хоолны илчлэгийн хэмжээ огцом буурч, бүх орцоос хамгийн их ашиг тус хүртэнэ. Илүү их нүүрсустөрөгчийн хоолонд дурлагчдын хувьд хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас авахын тулд хайруулын тавган дээр хоол хийхийг зөвлөж байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- цацагт хяруулын булан эсвэл бэлэн татсан мах - 500 грамм;
- залуу zucchini - 1 - 2 жижиг хэсэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 толгой;
- хайруулын ургамлын тос;
- талхны үйрмэг - 100 грамм;
- давс, чинжүү, ямар ч ногоон эсвэл хатаасан өвсийг амтлах.
Зөвлөгөө: Мэдээжийн хэрэг шинэхэн махыг бэлэн татсан махнаас авах нь зүйтэй бөгөөд үүнд таны мэдэлгүйгээр шударга худалдагч нь зөвхөн цацагт хяруулын хошууг нэмж чадахгүй … Энэ жороор, бид махны лангуун дээрээс худалдаж авсан шинэ булангийн бүхэлд нь анхаарлаа хандуулах болно.
Алхам жороор:
- Цацагт хяруулын булангийн усыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаагаад хэсэг хэсгээр нь хувааж, мах бутлуураар дамжин өнгөрөхөд тохиромжтой.
- Сонгино хальслаад хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваа. Мэдээжийн хэрэг, котлетны сонгиноыг зүгээр л нилээд жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн байж болно, гэхдээ цаг хугацаа хэмнэж, орц найрлагыг нь нарийн боловсруулахын тулд махыг цахилгаан тээрэмд боловсруулсаар байх тул ногоогоо нунтаглахыг зөвлөж байна.
- Цуккини угааж, хатаагаад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваа.
- Дээрх бүх найрлага - сонгино, мах, цуккини татсан мах.
- Өндөгийг хавчих давсаар сайтар үрээд үрж жижиглэсэн мах руу хийнэ, бүгдийг нь сайтар холино.
- Dill / яншуй угааж, хатаагаад нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.
- Давс, перецээр амтлаад амталж, массыг алган дээрээ наалдуулахгүйн тулд урьдчилан чийгшүүлсэн гараар хүссэн бялуугаа хийж эхлээрэй.
- Талхны үйрмэгийг гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ, бялуу бүрийг хоёр тал дээр нь өнхрүүл. Хэрэв талхны үйрмэг бэлэн биш бол та өөрөө хийж болно: зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад, талх, дөрвөлжин дөрвөлжин хэрчиж, улаан буудайн сорт хийж, зууханд 5-7 минутын турш явуулна уу. Хатаасан талхыг уутанд хийнэ, зүсэх тавцан дээр гулсмал зүүгээр сайтар түрхээд хэсэг хэсгүүд нь жижиг үйрмэг болж хувирна. Шинэ талх бэлэн боллоо.
- Ургамлын тосоор тос түрхсэн наалддаггүй хайруулын тавгийг халаагаад, үүссэн котлетуудаа нэг тал дээр нь шаргал болтол нь өндөр гал дээр хуурна, дараа нь эргүүлээд галыг нь багасгаж, битүү таган дор бэлэн байдалд 7-оос 10 минут байлгана. минут.
Сонгодог гахайн мах - үхрийн махны котлет
Тодорхой хэмжээний найрлагаас 12 орчим порцыг авах шаардлагатай боловч энэ нь үйлдвэрлэх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэмжээ, хэлбэр, зузаанаас хамаарна. Сонгодог гахайн махны хувьд үхрийн махны котлет танд хэрэгтэй болно:
- татсан гахайн мах - үхрийн мах - 500 грамм;
- сонгино - 1 толгой;
- сармис - 2 - 3 хумс;
- цагаан талх - 50 грамм;
- сүү - 50 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 100 грамм;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Алхам жороор:
- Талхыг зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хайчилж, сүүгээ асгаад махыг нь шингээнэ.
- Сонгино, сармисаа хальслаарай, хутгагчаар үрээд эсвэл цавчих, сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь татсан махандаа хийж болно.
- Үрийг нь масс, давс, чинжүү рүү 1 өндөг оруулна.
- Зөөлөн талхыг шахаж, татсан маханд нэмнэ.
- Холимогийг нэгэн төрлийн, зөөлөн болгохын тулд котлет нь илүү зөөлөн болж, татсан махыг зодох хэрэгтэй. Та хуванцар уутанд хийж, хэсэг нь хажуу тийшээ нисэхгүй тул ширээн дээр хэд хэдэн удаа үлдээнэ үү.
- Дараа нь котлет үүсгээд эхлээд зодуулсан өндөгтэй тавган дээр, дараа нь талхны үйрмэгээр хийсэн тавган дээр өнхрүүлээд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Нэг талдаа хүчтэй гал дээр 5 минут хуурна, дараа нь эргүүлээд таглаад галыг багасгаад зөөлөн болтол 10 минут буцалгана.
Татсан тахианы котлет <>
Хааны амттангаас зээлсэн чихэрлэг нэртэй ийм паттиг бэлтгэхэд шаардагдах олон тооны орц найрлагыг үл харгалзан ер бусын хоол хийх энгийн жор. Бэлэн хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг баярлуулж, хүүхдүүдийг дотор нь нуусан зүйлээр гайхшруулна. Урьдчилан бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид илгээж, гэсгээж, чанаж болгосны дараа тэдний бурханлаг амт нь шинэхэн бэлтгэсэн котлетныхтай ижил хэвээр байх болно гэдгийг бас нэг нэмэх зүйл гэж үзэж болно.
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- сонгино - 1 толгой;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сармис - 3 - 4 хумс;
- талхны үйрмэг эсвэл хатаасан улаан буудайн гурил - 100 грамм;
- давс, чинжүү.
Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 150 грамм;
- цөцгийн тос - 70 грамм;
- dill, яншуй, давс.
Талхаар:
- сүү - 20 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 4 халбага;
- талхны үйрмэг - 100 грамм.
Алхам жороор:
- Эхлээд та дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Өндөгийг чанаж чанаад хүйтэн усанд хэдэн минут байлгаарай, ингэснээр та хясаагаа амархан арилгаж чадна. Өндөгний хальсыг хальсалж, нилээд эсвэл бүдүүн үрж жижиглэнэ.
- Хатуу бяслагыг бас үрж жижиглээрэй.
- Ногоон ногоо угааж, хатаагаад нилээд цавчих ба бяслаг, өндөгний холимог дээр нэмнэ. Давс, чинжүү.
- Цөцгийн тосыг урьдчилан зөөлрүүлж, бусад дүүргэгчтэй холино.
- Зууван хэлбэртэй жижиг хэлбэр дүрс хийж, тавган дээр тавиад хөлдөөгчид илгээнэ үү.
- Тахианы махны буланг нилээд цавчих. Мэдээжийн хэрэг та махыг бутлуураар буланг алгасаж болно, гэхдээ ийм котлетын сонгодог жороор та махыг хутгаар цавчих хэрэгтэй.
- Сонгино, сармисаа хальсалж, татсан эсвэл үрж жижиглээрэй.
- Маханд өндөг, сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хэрэв масс нь нимгэн болж хувирвал та бага зэрэг талхны үйрмэг эсвэл шарсан талх нэмж болно.
- Гурван таваг аваад талх, гурил, гуравдугаарт өндөгнүүдийг сүүтэй хольж, сайтар цохино.
- Татсан махнаас бялуу хийж, хөлдөөсөн дүүргэгчээ голд нь тавиад зууван котлетаар боож өгнө.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эхлээд гурил, дараа нь өндөгний сүүний холимог, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
- Тосолсон хайруулын тавгаа халаагаад, жигнэмэгээ тавиад хоёр талдаа 5 минутын турш дунд зэргийн гал дээр хуурна.
- Котлетыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаагаад 20 минутын турш зууханд илгээнэ.
Ийм хоолонд зарим төрлийн нарийн соустай нухсан төмс хамгийн тохиромжтой байдаг. Сайхан хооллоорой!
