Курник бол олон орц найрлагаас бүрдсэн Оросын үндэсний хоолны уламжлалт бялуу юм. Курникийн жор олон зууны түүхтэй бөгөөд өнөө үед олон сонголт бий. Тахианы махны бялуу Славянчууд дүрмээр бол хурим хийх хайр, үнэнч байдлын тэмдэг болгон шатаасан байдаг. Хэрэв та сонгодог курник жор хийхийг хүсч байвал тэвчээртэй байгаарай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- –370 гр мөөг (шампиньон, цагаан мөөг, мөөг, boletus);
- –2 сонгино;
- -ургамлын тос;
- –460 гр тахиа;
- –Дилл, яншуй;
- - давс чинжүү;
- –55 гр будаа;
- –5 өндөг;
- –2 стакан сүү;
- –570 гр гурил;
- –40 гр цөцгийн тос;
- –20 гр мөөгөнцөр;
- –15 гр элсэн чихэр;
- -1 өндөгний шар түүхий эд.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг хоол хийх бүх үе шатыг сайтар дагаж мөрдөөрэй. Нэгдүгээрт, та бялууны үндсэн хэсэгт зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийг бүрэн уусгахыг зөвшөөрч, хумсны хамт хутгана.
Алхам 2
Нэг өндөгийг тус тусад нь элсэн чихэр, давсаар зодоод дараа нь мөөгөнцрийн хамт сүүнд хийнэ. Дараа нь цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, үндсэн хольц дээр нэмнэ. Хутгах 470 гр гурилыг зөөлөн нэмээд зуурсан гурил зуурна. Хоёр цагийн турш уухаар үлдээнэ үү.
Алхам 3
Дараагийн алхам бол бин хийх явдал юм. Үлдсэн сүү, элсэн чихэр, давс, өндөг, 10 гр ургамлын тосыг холино. Хутгаж, 100 г гурил нэмж, дахин сайтар холино, ингэснээр бүх бөөгнөрөл гарч ирнэ. 6-9 хуушуурыг хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Эдгээр нь тахиа доторх давхаргууд байх болно.
Алхам 4
Дараа нь мөөгний дүүргэлтийг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг зайлж, хутгаар цавчих, сонгино жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүх зүйлийг тосонд шарна. Давс, чинжүүтэй улирал.
Алхам 5
Хоёр дахь дүүргэлтийг чанасан будаа, өндөгнөөс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг урьдчилан жижиглэсэн байх ёстой. Найрлагыг нь хутгаад давсаар амтална.
Алхам 6
Гурав дахь дүүргэлт нь тахиа, ургамлын хослол юм. Мах, арьс, ясыг урьдчилан авч, гараараа тахианы махыг ширхэг болгон хуваа. Яншуй, dill-ийг нилээд хэрчиж, тахианы махтай холино.
Алхам 7
Тахианы махыг тавиад эхэл. Мөөгөнцрийн зуурмагийн нэг хэсгийг дугуйлж, тос түрхээд тавина. Дараа нь мөөгний дүүргэгч давхаргыг тавина. Хуушуурын орой. Дараагийн давхарга нь өвсөөр хийсэн тахиа бөгөөд үүнийг хуушуураар хучдаг. Сүүлийн давхарга нь өндөгтэй будаа юм. Хуушуур хийж дуустал ээлжлэн давхарлана.
Алхам 8
Үлдсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг тахианы дээд хэсэгт тавина. Бүх давхаргыг бүрхэж, хажуугийн ханыг бүрдүүлнэ. Зуурмагийн үеийг сайтар чангална. Зуурсан гурилнаас ямар ч баримал хийж, бялууг чимэглээрэй. Ташуурсан шараар угаагаад зууханд хийж жигнэнэ. 20-35 минутын дараа тахиа бэлэн болно.
