Хэрэв та оройн хоолонд хурдан талх хийх хэрэгтэй бол мөөгөнцрийн орлуулшгүй зүйл юм. Исгэлэн талх хийхэд илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдах боловч илүү амттай, үйрмэг нь илүү зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэр нь гайхалтай юм! Ийм талхыг удаан хадгалдаг, хуучирдаггүй, гурав дахь өдөр нь ч зөөлөн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Исгэх 350 гр;
- 500 гр гурил;
- 200 гр ус;
- 2 халбага давс, элсэн чихэр.
- Kefir гарааны соёлын хувьд:
- 500 гр kefir эсвэл тараг;
- 250 гр хөх тарианы гурил.
- Төмсний исгэлэн:
- 10 төмс;
- 100 гр ус;
- Улаан буудайн гурил 250 гр.
- Kvass дээр талхны хувьд:
- 250 гр боловсорсон kvass;
- 250 гр гурил;
- 1 халбага элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Sourdough нь үргэлж хүчиллэг аргаар бэлтгэгддэг. Та гарааны соёлыг нэг удаа бэлтгэж болно. Шаардлагатай хэмжээг талх хийхэд ашигладаг. Мөн үлдсэн хэсэг нь гурил, ус нэмээд "хооллож", самбайгаар хучиж, шилэн саванд сэрүүн газар дахин ашиглахаар хадгална.
Алхам 2
Kefir асаагуурыг бэлтгэхийн тулд kefir (тараг эсвэл исгэсэн гурилан бүтээгдэхүүн) -ийг өрөөний температурт 2 - 3 хоногийн турш исгэлэн байлгана. Дараа нь шингэнээ том аяга эсвэл саванд хийж гурилыг сайтар хутгаад пероксидоо дулаан газар өөр өдөр байлгаад савыг цайны алчуураар хучна. Өдөр өнгөрсний дараа гурил нэмж, исгэж дунд зэргийн тогтвортой байдалд хүргэнэ. Дахин тагла. Мөөгөнцөр нэмэгдэж, хөөсөрч эхлэхэд үүнийг аль хэдийн ашиглаж болно.
Алхам 3
Төмсний гарааны тогооч болгохын тулд хальсалж төмсөө буцалгаж бэлтгэсэн төмсний шөлөө том саванд хийж хөргөнө. Гурил нэмээд өтгөн цөцгий рүү шингэнээ авчирна. Стартерийн өсгөвөрийг 3 хоногийн турш дулаан газар хөөс гарч ирэх хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь үлдсэн гурил, ус нэмнэ. Мөөгөнцрийг хоёр өдрийн турш дулаан газар байлга.
Алхам 4
Хэрэв та квастай талх жигнэхийг хүсвэл квас, гурил, элсэн чихэр зэргийг хольж зуурсан гурилаа хийнэ. Савыг эхлүүлэгчээр гялгар цаасаар хучиж, исгэлэн үнэр гарах хүртэл 24 цаг байлгана.
Алхам 5
Исгэлэн бэлэн болмогц та зуурсан гурил хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний исгэлэн цутгаж, шигшсэн гурил, давс, элсэн чихрийн 2/3-ийг хутгаж, ус нэмнэ. Шаардлагатай бол гурил нэмж зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Зуурмаг нь нэгэн төрлийн байх ёстой, гартаа бага зэрэг наалдана. Зуурсан гурилан дээрээс бөмбөлөг хийж, жигд хуудсан дээр тавина, эсвэл хэвэнд байрлуулна. Зуурсан гурилыг дахин хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Та 40 - 60 минутын турш 200 градус хүртэл халаадаг зууханд талх хийх хэрэгтэй.
