Цөцгийн тос нь витаминаар баялаг алдартай бүтээгдэхүүн юм. Цөцгийн тосоор чанаж болгосон аяга нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр зорилгоор хүнсний ногоо хэрэглэх нь илүү түгээмэл байдаг тул цөцгийн тосоор мах шарах боломжтой юу гэж олон хүн гайхаж байна.
Хоол хийхэд тос сонгох нь чухал асуудал юм. Эцсийн эцэст, чанаж болгосон хоолны амт, чанар нь үүнээс хамаарна. Хүнсний ногооны болон амьтны гаралтай өөх тосыг мах шарахад хэрэглэдэг боловч цөцгийн тосыг ховор хэрэглэдэг. Тиймээс цөцгийн тосоор мах шарах боломжтой эсэхийг авч үзэх нь зүйтэй юм.
Тос сонгох шалгуур
Тос сонгохдоо хэд хэдэн шалгуур чухал байдаг.
- утааны цэг, өөрөөр хэлбэл тос "шатаж" эхлэх температур нь тамхи татах явдал юм. Энэ үед бүтээгдэхүүний химийн найрлага өөрчлөгдөж, хоолонд тааламжгүй амт, үнэр өгдөг. Энэ температур нь цөцгийн тосны хувьд ургамлын тосныхоос хамаагүй бага гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
- тосыг чанасан хоолонд өгдөг амт, үнэр. Энд цөцгий бүтээгдэхүүн өрсөлдөгчгүй;
- ханасан өөх тосны агууламж - биед бүрэн задраагүй, илүүдэл жин үүсэхэд хүргэдэг бодисууд. Энд цөцгийн тос бас өрсөлдөгчгүй байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн их ханасан өөх тос агуулдаг - 50%;
- хольц байгаа эсэх. Цөцгийн тос нь ойролцоогоор 80% өөх тос агуулдаг бөгөөд үлдсэн 20% нь хольц бөгөөд ихэнх нь уураг, ус байдаг.
Цөцгийн тосны давуу талууд
Цөцгийн тосыг хэрэглэх нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь маш их хэмжээний A, E, K, D витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь микроэлементүүд, фосфолипидуудаар баялаг юм. Нэмж дурдахад хайруулын тавган дээр бага зэрэг халсан (гэхдээ тамхи татах хэмжээнд биш) тос маханд өвөрмөц самрын амт өгдөг.
Цөцгийн тосоор мах шарах боломжтой юу?
Цөцгийн тосоор мах шарах нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Махыг яг энэ тосонд шарахад хамгийн амттай, шаржигнуур, алтан хүрэн царцдас үүсдэг. Дашрамд хэлэхэд, алдарт махан амтат хоол: Английн шарсан үхрийн мах, стейк, Венийн шницель болон бусад нь зөвхөн цөцгийн тосоор шарж иддэг.
Гэхдээ энэ төрлийн өөхийг ашиглан мах шарахын тулд тусгай ур чадвар шаардагдана. Удаан хугацаагаар чанаж хийх шаардлагагүй хоол хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд эс тэгвэл тос шатаж эхлэх болно.
Цөцгийн тосыг хүсвэл цөцгийн тосыг ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хэт өндөр температур хэрэглэдэггүй бол энэ тосонд удаан хугацаагаар хуурч ч болно. Өөр нэг гайхалтай сонголт бол шар тос хэрэглэх явдал юм. Энэ бол аль хэдийн дулааны боловсруулалт хийчихсэн, хольцгүй энгийн тос юм. Энэ бүтээгдэхүүний утааны цэг нь хамаагүй өндөр тул мах шарахад хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.
