Энэ бол цөцгийтэй Францын choux нарийн боовны амттай амттан юм. Энэ нь 19-р зуунд гарч ирсэн боловч тансаг, тансаг амтаараа биднийг баярлуулсаар байгаа юм. Эклерийг бидний жороор хийсэн шиг аарц, аарц, цөцгий зэргээр дүүргэж болно.
Орц:
- 200 гр улаан буудайн гурил;
- 4 тахианы өндөг;
- 110 гр цөцгийн тос;
- 250 гр маскарпон;
- 160 гр элсэн чихэр;
- 100 мл тос (22%);
- давс - хутганы үзүүр дээр;
- 250 мл ус.
Бэлтгэл:
- Гал дээр жижиг савтай ус хийж буцалгана. Цөцгийн тос, давсыг усанд хийж, буцалгасны дараа галаас авна. Гурилыг шигшээд нэг хайруулын тавган дээр хийгээд бүгдийг нь сайтар хутгана. Үр хольц нь савны хажуу талд наалдаж болохгүй.
- Өндөгийг тусдаа саванд хийж, бага зэрэг зодож, зуурсан гурил руу илгээнэ үү. Бүх зүйлийг нэг дор асгаж болохгүй, нэг удаа халбагаар нэмж, бүх зүйлийг сайтар хутгана. Та өтгөн боловч зөөлөн зуурмаг авах болно. Энэ нь хөвөх ёсгүй.
- Бидний зуурсан гурилыг тусгай нарийн боовны уутанд эсвэл нарийн боовны тариурт хийнэ.
- Жигнэмэг дээр илгэн цаас хийж, дээр нь зуурсан гурилаа шахаж, 10 см орчим урт гонзгой "хиам" хий. Хэрэв та зуурсан гурилыг боодол (тариур) -аас салгаж чадахгүй бол норгосны дараа гараараа салга.
- 200 ° С-ийн температурт зуухаа урьдчилан халаа. Эклерийг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд зуухны хаалгыг онгойлгож болохгүй. Бэлэн болсны дараа зуухаа унтрааж, эклерийг 15 минутын турш дотор нь үлдээгээрэй, тэгэхгүй бол тэд суух болно. Дараа нь гаргаж аваад хөргөнө.
- Цөцгийн хувьд маскарпон бяслаг, цөцгий, нунтаг сахараа хольж бага хурдтай сайн цохино. Та маш нарийн тос авах болно. Үүнийг хөргөгчинд хий.
- Манай бялуу бүрэн сэрүүн байхад та дүүргэж эхэлж болно. Бид хөргөгчнөөс цөцгий гаргаж авдаг. Бялууг цөцгийтэй тосоор дүүргэхийн тулд нарийн боовны тариур ашиглаарай, эсвэл та бялуугаа сайтар хайчилж, цай эсвэл кофены халбагаар тосоо хийж болно.
- Дүүргэсэн эклерийг элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв та хүсвэл шоколадан мөстлөг хийж, эклер дээр асгаж болно.
