Буглама бол Кавказын хоол юм. Энэ нь зөвхөн хурга төдийгүй үхрийн мах эсвэл тахианы махыг янз бүрийн ногоотой хамт чанаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хурга 1 кг;
- - сонгино 3 ширхэг;
- - төмс 8-10 ширхэг;
- - хаш 4 ширхэг;
- - улаан лооль 1 кг;
- - килантро;
- - чинжүү, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хургыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг хальслаад угааж, булцуу бүрийг 4-6 хэсэг болгон хуваа.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальслаад тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваа. Хашыг угааж, хальсалж, тайрч ав. Килантро нилээд цавчих.
Алхам 3
Өтгөн өдөр саванд давхарлаж тавина: сонгино-мах-төмс-хаш. 2 аяга ус хийнэ. Дараа нь улаан лоолийг нэмж, давс, перецээр амтлаад, килантро цацаж, удаан гал дээр 2 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд тагийг бүү ав, хоолыг хутгаж болохгүй. Халуун үйлчилж, өвсөөр чимэглээрэй. Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд 3-4 жижиглэсэн сармис хумс эсвэл халуун улаан чинжүүгээ buglama дээр нэмнэ.
