Бялуу байдаг - найзууд байдаг. Овоохой нь булантай улаан, ширээ нь бялуутай. Оросын хоолны гол хоол болох бялуу гэж өвөг дээдэс маань ингэж хэлдэг байсан. Тэд тэднийг бүхэлд нь гэр бүлд зориулж том болгосон. Жижиг порцтой бялууг ч бас ихэд хүндэтгэдэг байв. Одоо ч гэсэн зууханд хийсэн мөөгөнцрийн бялуу олон гэр бүлд хоолны ширээн дээр онцгой байр суурь эзэлдэг.
Бялуу хийж эхлэхэд санаж байх ёстой зүйлс
- Мөөгөнцрийн зуурмаг зуурах шингэн нь 30-35 ° C температуртай байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцрийн хамгийн идэвхтэй ажиллах болно.
- Зуурмаг дотор их хэмжээний өөх тос, бага хэмжээний шингэн байх үед сул бялууг олж авдаг.
- Бялуу зуурмагийг нимгэн өнхрүүлбэл дүүргэх амт нь илүү мэдрэгддэг.
- Зуурмагийг огтолж, бялууг нь батлах явцад гал тогооны өрөөнд ноорог хийх нь тэднийг өсөхөөс сэргийлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш нягт царцдастай болно.
- Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Хүйтэн хоол нь зуурмагийн өсөлтийг удаашруулна.
- Бялууг жигнэхийн өмнө хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг дулаан газар 15-20 минут салгаж байлгана. Хэрэв та энэ журмыг үл тоомсорловол бялуу удаан хугацаанд жигнэхгүй.
- Мөөгөнцрийн бялуу нь зуурмагийг сүүтэй хольсон тохиолдолд илүү үнэртэй байдаг.
- Мөөгөнцрийн зуурмагаар их хэмжээний элсэн чихэр хийснээр бялуу нь бага хөвсгөр болно. Талхыг жигнэх үед тэд жигнэмэггүй дүүргэлтээр маш хурдан болно.
- Зуурмаг зуурсны эцэст зөөлрүүлсэн өөх тос нэмбэл зуурмаг исгэх нь сайжирна.
- Бялууг жигнэхийн өмнө чихэрлэг ус, сүү, зодуулсан өндгөөр угаана. Бэлэн бүтээгдэхүүн дээр гялтгар гялалзахын тулд шар тос ашиглана уу.
- Хэрэв бэлэн бялууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж байвал маш удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байх болно.
Зуурмаг дээр мөөгөнцрийн зуурмаг
Энэ бол сонгодог жоруудын нэг юм. Хөвөн аргаар бэлтгэсэн зуурмаг нь ямар ч дүүргэгчтэй бялуу хийхэд тохиромжтой.
Орц:
- 1 tbsp. ус эсвэл сүү;
- 600 гр гурил;
- 2 өндөг;
- 75 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp Элсэн чихэр;
- 0.5 tsp давс;
- 15 гр шинэхэн мөөгөнцөр.
Эхлээд мөөгөнцрийг 0.3 tbsp-д уусгана. шингэн. 1 tsp элсэн чихэр, 0.5 tbsp нэмнэ. гурил, хутгана, дулаан газар тавь. Элсэн чихэр, гурил, шингэнийг жороор заасан бүтээгдэхүүний нормоос хэмжих хэрэгтэй. Хэрэв мөөгөнцрийн чанар сайтай бол масс 2-3 дахин нэмэгдэх болно. Хэрэв түүний хэмжээ өөрчлөгдөөгүй бол мөөгөнцөр үхсэн гэсэн үг юм. Та өөр нэг мөөгөнцрийн багц авч, зуурсан гурилын суурийг дахин бэлтгэх хэрэгтэй.
Үлдсэн шингэнийг мөөгөнцрийн масс руу хийнэ, 250 гр гурил нэмээд холино.
Зуурмагийг исгэхийн тулд бүлээн байлгана. Үүнд ихэвчлэн 40-60 минут хангалттай байдаг. Энэ хугацаанд зуурсан гурил 2-3 дахин нэмэгдэж, гадаргуу нь жижиг бөмбөлгүүдээр бүрхэгдэнэ.
Өндөг, үлдсэн элсэн чихэр, давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг унаж буй зуурмагтаа хийж холино. Үлдсэн гурилыг асгаж, гартаа наалдахгүй зуурсан гурил зуурна.
Зуурмагийг өсгөхийн тулд 2.5 цагийн турш дулаан байлгана. 50 минутын дараа зуурна. Дахин 50 минутын дараа процедурыг давтана.
Бэлэн зуурсан гурилыг гурилаар ширээн дээр тавиад, бялууг хэлбэржүүлж, сайхан алтан царцдас гарах хүртэл 200 ° С-т зууханд шарна.
Мөөгөнцрийн зуурмаг "Universal"
Энэхүү жороор бэлтгэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаас янз бүрийн дүүргэлт, өнхрөх, боов, бялуу, боов зэргийг амжилттай гаргаж авдаг. Энэ нь уламжлалт мөөгөнцрийн зуурмагаас богинохон хоол хийх хугацаанаас ялгаатай. Энэхүү зуурмагийг аюулгүй аргаар бэлтгэсэн болно.
Орц:
- 25 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 2 tbsp Элсэн чихэр;
- 1 tsp давс;
- 1 өндөг;
- 250 мл сүү;
- 6 tbsp ургамлын тос;
- 500 гр улаан буудайн гурил.
Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө 180 ° С-т зуухаа асаана. Том саванд давс, элсэн чихэр, өндөг, сүүгээ хольж хутгана. Дараа нь ургамлын тос асгаж, бүх найрлагыг сайтар холино.
Зуурсан гурил руу 400 гр гурил хийнэ, халбагаар холино. Үлдсэн гурилыг ширээн дээр хийнэ, зуурсан гурилаа тавина. Зуурмагийг гар, ширээн дээр наалдахаа болих хүртэл гараар үргэлжлүүлэн зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмж хийнэ. Үүний дараа зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр буцааж хийж, хүнсний хальсаар битүүмжилж, өвчтэй алчуураар боож өгнө.
Шарах шүүгээгээ унтраагаад 25 минутын турш зуурмагаа хийж тавина. Үүний дараа зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад зуухаа 180 ° С-т буцааж асаагаарай.
Ширээн дээр гурил цацна. Зуурсан гурилыг тавган дээрээс нь тавиад ирмэгийг нь төвд нь цуглуулаад холбоно уу. Зуурмагийн "оёдол" -ын бөмбөгийг доошоо эргүүлээд 5 минут байлгана.
Зуурсан гурилыг дунд зэргийн мандарины хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа. Бялуу хэлбэрт оруул. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавь. Энэхүү зуурмагийн бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулах нь ердөө 5 минут болно. Дараа нь тэдгээрийг ташуурдсан шараар самнаад алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно.
Хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг
Амтат дүүргэлт бүхий гар хийцийн амтат бялуу хийхэд хялбар, хялбар зуурмагийн жор.
Орц:
- 11 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 300 мл ус;
- 600 гр гурил;
- 0.5 tsp давс;
- 1 tbsp Сахар;
- 2 tbsp ургамлын тос.
Мөөгөнцрийг 0.25 аяга усанд уусгана. Гүн саванд ус, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Үр масс руу мөөгөнцрийн хийнэ, бүгдийг нь холино.
Гурилыг аажмаар нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар хучсан аяганд 1 цаг байлгана. Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Тэдний хэмжээ нь бэлэн боовны хүссэн хэмжээнээс хамаарна. Бялуунд зориулж хоосон зайг гаргаж, дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Бялууг ургамлын тосоор тосолсон жигнэх тавиур дээр тавиад дараа нь үзэсгэлэнтэй царцдас авахын тулд тослоорой.
Бялууг хэмжээнээс нь хамаарч 200С-т 30-40 минутын турш жигнэнэ.
Kefir бүхий мөөгөнцрийн зуурмаг
Kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу нь маш сэвсгэр байдаг. Эдгээр нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд тохиромжтой.
Орц:
- 2 өндөг;
- 75 гр цөцгийн тос;
- 0.5 tsp давс;
- 2, 5 tbsp Элсэн чихэр;
- 50 гр сүү;
- 200 гр kefir;
- 1 tbsp хуурай мөөгөнцөр;
- 600 гр гурил.
Мөөгөнцрийг сүүнд уусгана. Цөцгийн тосыг шингэн болтол нь хайлуулаад бага зэрэг хөргөнө. Зуурмаг зуурах аяга руу kefir хийнэ, элсэн чихэр нэмээд өндөглөдөг, давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Энэ хольц дээр мөөгөнцрийн сүү нэмээд хутгана. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
Зуурмагийн шингэн сууринд хэсэг хэсгээр нь гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь уян хатан, зөөлөн, зуурсан гурилгүй байх ёстой. Зуурмагийг 2 удаа өсгө. Үүний дараа бялууг үүсгэж эхэл.
Мөөгөнцрийн бялууг дүүргэх төрөл
Амтат дүүргэлт:
- Аарцны бяслаг - гэрийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, бага зэрэг давс холино. Зарим ванилийн сахар, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
- Цагаан будаа - будаа, зөөлөн болтол буцалгаж, угаасан үзэм, элсэн чихэр, цөцгийн тосоор холино.
- Apple - хальсалж алимаа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, элсэн чихэртэй холино.
- Намуу - угаасан намуугаа буцалсан усанд хийнэ, 30 секундын турш буцалгасны дараа буцалгаад усыг зайлуулна. Намууны үрийг элсэн чихэртэй хольж 2 удаа татна. Үр массад түүхий өндөг, жижиглэсэн үзэм, хушга нэмнэ.
Элсэн чихэргүй дүүргэлт:
- Жижиглэсэн чанасан өндөг нэмээд сонгинотой шарсан татсан мах.
- Шарсан сонгинотой хольсон жижиглэсэн чанасан элэг.
- Сонгинотой шарсан чанасан загас.
- Өндөг, сонгинотой будаа.
- Өндөг чанасан шарсан байцаа.
- Өндөгний чанасан өндөгөөр шарсан ногоон сонгино.
