Пилаф бол Орос улсад хамгийн алдартай Төв Азийн хоолны нэг юм. Энэ нь кафе, ресторанд үйлчилдэг бөгөөд гэрийн гал тогоонд бэлтгэгддэг. Сонгодог жорын дагуу хурга нь таваг дээр нэмдэг боловч амттай pilaf нь хүнсний ногоог үндэслэн махгүйгээр хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 500 гр будаа;
- 300 гр лууван;
- 1 сонгино;
- 1 хонхны чинжүү;
- 300 гр мөөг;
- 100 гр хатаасан вандуй (заавал биш);
- 100 гр чангаанз эсвэл quince (заавал биш);
- 2 tsp pilaf-д зориулсан халуун ногооны холимог;
- ургамлын тос;
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгинооо хагас цагираг эсвэл шоо болгон хуваа. Болгарын чинжүүгээ цавчих, мөөгийг жижиг хэрчинэ.
Алхам 2
Ургамлын тосыг дор хаяж 1 см өндөртэй саванд эсвэл зузаан ёроолтой данханд хийнэ, буцалгахгүйгээр халаана. Сонгиноыг тогоонд хийнэ, 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь мөөг, дараа нь чинжүү, лууван нэмнэ. Холимог давсалж, pilaf халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, тэдгээрийг зах дээрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, эсвэл та barberry, улаан чинжүү, зириний тэнцүү хэсгээс холимог хийж болно. Бүгдийг дахин холино. Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 3
Цагаан будааг урсгал усаар зайлж, хүнсний ногооны давхаргын дээр тавина. Дараа нь усаар дүүргээд, энэ нь тогооны агууламжийг нэг см орчим хамарна. Энэ үе шатанд цагаан будааг ногоотой холих шаардлагагүй. Гоёмсог өнгө, давсанд зориулж турмерикаар бүрхэнэ. Ус нь pilaf-ийн гадаргуугаас бүрэн уурших хүртэл хоолыг чанаж болгоно. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно. Бэлэн будаа нь үйрмэг байх ёстой. Хоол хийж дуусаад савыг гал дээрээс аваад тагийг нь таглаад тавгийг 10-15 минут байлгана. Дараа нь доод ногоогоо будаатайгаа хутгаад сервислэнэ.
Алхам 4
Тонтарма пилаф хийж жороо өөрчил. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд будаагаа халуун ургамлын тосонд алтан шаргал болтол хуурна, дараа нь шарсан ногоондоо нэмээд усаар таглаад буцалгана.
Алхам 5
Пилафанд quince эсвэл чангаанз нэмнэ. Тэд хүнсний ногооны массыг хоол хийж дууссаны дараа 2-3 минутын турш буцалгаж, дараа нь дээр нь будааны давхаргыг тавина. Эхлээд quince-ийн үрийг авч, жижиг шоо болгон жимс жимсгэнэ.
Алхам 6
Вандуй нь цагаан хоолтон пилафанд сонирхолтой нэмэлт болно. Энэ нь усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь хүнсний ногоог шарж идсэний дараа нэмнэ. Бэлэн болсон хольцоо нэг эсвэл хоёр аяга усаар асгаж 15-20 минут буцалгана. Дараа нь хавтгайруулж, дээр нь будаа тавина.
