Лютеница бол Болгарын уламжлалт хоол юм. Лутеница хоол хийх явцад ногоог урьдчилан шараад ургамал, халуун ногоо нэмэхэд маш их ач холбогдол өгдөг. Ихэнх тохиолдолд хоолыг анхилуун талхны зүсмэл дээр тарааж хэрэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 7, 5 килограмм улаан лооль;
- - 5 килограмм улаан хонхны чинжүү;
- - 2.5 килограмм хаш;
- - 100 грамм давс;
- - 200 грамм элсэн чихэр;
- - ургамлын тос;
- - хар чинжүү;
- - газрын улаан чинжүү;
- - ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Болгарын лутеницаг бэлтгэхийн тулд хашаа аваад урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуураар хатаагаад дараа нь хаш бүрийг уртааш нь тайрч, шарсан махаа шаргал болтол нь шарна. Хашыг жигнэх үед арьс шатахгүй байхын тулд үе үе эргүүлж байгаарай.
Алхам 2
Бүх хашыг жигнэсний дараа тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь тэдгээрийг хальслаад холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Хашны хольцыг халбагаар тусад нь саванд хийнэ.
Алхам 3
Улаан лоолийг аваад зайлж, хальслаарай. Арьсыг нь тайлахад туслахын тулд улаан лоолийг буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрнэ. Дараа нь улаан лоолийг мах бутлуурын дотор мушгих эсвэл холигчоор жигд болтол нунтаглана.
Алхам 4
Жижиглэсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр байлгаад, улаан лоолийн зуурмагийг гурван удаа буцалтал буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад улаан лоолийн зуурмагийг том саванд хийж, дээр нь хашны масс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Алхам 5
Савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, хаш, улаан лоолийн холимог өтгөн цөцгий болтол нь жигнэнэ. Байнга хутгаж, давс, хар чинжүү, улаан чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Дахиад хэдэн минутын турш чанаад гал дээрээс ав.
Алхам 6
Хольцыг шигшүүрээр арчиж, хүсээгүй үрийг нь авч, саванд буцааж шилжүүлнэ. Ургамлын тос нэмээд бага зэрэг буцалгана. Бэлэн лутеницаг ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүл.
Алхам 7
Болгарын лутеница бэлэн боллоо! Та мах, загасны хоол, хүнсний ногоо, гар хийцийн талхаар лутеницад үйлчилж болно.
