Харамсалтай нь шинэхэн боловсорсон ногоо маш хурдан мууддаг. Ургацыг өвлийн улиралд хадгалахын тулд тэдгээрийг хөлдөөж, хадгалах хэрэгтэй. Би улаан лооль, чинжүүгээс өвлийн бэлтгэл хийх жор санал болгож байна.
Lyutenitsa - жор
Хүнсний ногоо, амтлагчаар хийсэн халуун ногоотой сүмс - лутеница - Болгарын лаазалсан хоол дэлгүүрийн лангуун дээр ховор тохиолддог байсан Зөвлөлт засгийн үед Болгарын хоолны газраас гарч ирсэн. Лутеницаг шарсан мах, котлетаар үйлчил, энэ нь шарсан талх, талханд маш сайн тархдаг. Үүний үндсэн дээр янз бүрийн таталцлыг бэлтгэдэг. Borsch-д хийсэн амтлагч нь халуун ногоотой амтыг өгөх болно.
Өвлийн улиралд лутеницагийн жор олон байдаг, 1991 оноос хойш надад танил болсон хуучин, цаг хугацаагаар туршигдсан жорыг хуваалцъя. Танд 10 кг Болгарын чинжүү, 3 кг боловсорсон улаан лооль, нунтагласан халуун чинжүү 15 гр, сармис 20-30 гр, селөдерей навч 35 гр, наранцэцэг эсвэл бусад ургамлын тос 270 гр, элсэн чихэр 15-20 гр, давс 20 гр хэрэгтэй болно. их хэмжээний эхлэлийн бүтээгдэхүүн - гаралт нь зөвхөн 3-3, 5 литр амттай жан юм.
Целлюлозын улаан чинжүүг аваад үрийг нь аваад хагасыг нь хас. Хүйтэн усаар хучиж, буцалгаад, чинжүү зөөлөн болтол хооллоорой. Үүнийг шигшүүрээр арчина. Угаасан улаан лоолийг хэрчсэн хэрчээд зөөлөн болтол буцалгаад арчина. Чинжүү, улаан лоолийг нэгтгэнэ.
Селөдерей, сармисаа нилээд цавчих. Хүнсний ногооны нухашыг өтгөн болтол буцалгана, дараа нь халуун ногоо уусгана, ургамлын тос, ургамал, сармис нэмнэ. Нэг минут буцалгана. Лаазанд халуун амтлагч хийнэ, ариутгана - литрийн сав 45-50 минут.
Ариутгах дургүй хүмүүс лутеница бэлдэж болно: 50 г давс, 100 гр элсэн чихэр, 270 гр ямар ч ургамлын тос, 50 г ширээний цууг 3 литр нухашанд хийж идээрэй. Холимогийг буцалгана, саванд хийнэ, боож, хөргөнө.
Гэрийн хийсэн улаан лоолийн кетчуп
Улаан лоолийг гар хийцийн кетчуп хийхэд ашиглаж болох бөгөөд дэлгүүрээс худалдаж авсан кетчуп шиг амтгүй. Улаан лоолийг (10 кг) угааж, 30 минутын турш бүхэлд нь жигнэнэ. Усыг зайлуулж, тэднийг зогсоод дахин шавхана. Ус үлдэхгүй болтол хэд хэдэн удаа давтана. Улаан лоолийг төмөр шигшүүрээр арчиж цэвэрлээд 2.5-3 литр нухаш авах хэрэгтэй. Үүн дээр 2 tbsp нэмнэ. давсны халбага; нэг шил элсэн чихэр; 1 халбага хуурай гич, шанцай, халуун улаан чинжүү; хумс, амтат вандуй.
Sauce 5 минут буцалгана, дараа нь 5 жижиглэсэн сармис толгой, 1 халбага нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Энгийн улаан лоолийн кетчупыг бэлтгэсэн лонхтой руу халуунаар хийнэ.
