Үхрийн махны азу бол оройн хоол, баярын ширээнд тохирсон маш амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол юм. Үүнийг зөв хоол хийх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та бүх уламжлалт нууц, нарийн ширийн зүйлстэй танилцах хэрэгтэй.
Татар хоолны газар түүхэндээ маш олон өөрчлөлтийг хийжээ. Татаруудын оршин тогтнох үеийн амьдралын хэв маяг, байдал нь бүтээгдэхүүн солилцох, аяга тавагны шинэ жор гарч ирэхэд хүргэсэн. Практик байдал, хүртээмжтэй байдлаас шалтгаалан энэ хүмүүсийн олон жорыг бусад үндэстнүүд баталж, эзэмшсэн юм.
Үхрийн махны амттай Azu хоол хийхэд хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Маш их хэмжээний өөх тос агуулсан мах нь Татар хоолны хувьд ердийн зүйл биш юм. Халуун хоол нь чанасан эсвэл чанасан махнаас бүрдэнэ. Үндсэн ойлголтыг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах хэрэглэх шаардлагагүй. Кавказын хоол нь жишээлбэл хонины махаар солихыг санал болгож байна. Адууны мах бас ажиллах боломжтой. Татарууд сонгодог жороор ороогүй ч төмс, бусад ногоог нэмэх дуртай байдаг. Хоол хийхдээ халуун ногоо хэрэглэх нь чухал юм. Зөвхөн тэдний ачаар мах үнэхээр өөрийн амтыг бүрэн дүүрэн илчлэх болно.
Илүү их ногоо байх тусам бэлэн хоолонд илүү их хэрэгцээтэй витамин, бодис байдаг. Хоол хийх явцад чинжүүг зөвхөн тууз болгон хуваасан. Залуу махыг хоол хийхэд бага хугацаа зарцуулдаг.
Танд хэрэгтэй зүйл, үхрийн махны үндсийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- үхрийн целлюлоз - 1 кг;
- төмс - 0.8 кг;
- даршилсан ногоо, улаан лооль - 0.3 кг;
- ургамлын тос - 90 гр;
- улаан лоолийн нухаш - 120 гр;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л.;
- булан навч - 1 ширхэг;
- давс, газрын болон анхилуун чинжүү - амсах болно.
Одоо та үхрийн махнаас үндсийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар олж мэдэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, махыг шоо болгон хувааж ав. Улаан лоолийн нухашыг ургамлын тосонд шарна. Улаан лоолийг тусад нь махыг нь шарсан, давс, чинжүүтэй болгоно. Хөнгөн алтан царцдас үүсэх үед үхрийн махны шарсан хэсгүүдийг шөлөөр хийнэ (шөлний нэг хэсгийг үлдээх ёстой), дараа нь бэлэн улаан лоолийг нэмнэ. Одоо та таваг тагийг нь таглаад бараг бэлэн болтол авалгүйгээр жигнэж болно. Дараа нь та гурилыг хайруулын тавган дээр хатааж хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа гурилыг үлдсэн шөлөөр шингэлнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Сонгино тосонд шарж хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Төмсийг шоо болгон хувааж, дараа нь царцдас үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Хэрэв та үхрийн махтай вааран хоол хийж байгаа бол майонез, кетчупийн оронд цөцгий, улаан лоолийн жүүс нэмнэ. Хоол тэжээлийн хувьд та төмс шарах шаардлагагүй. Тусдаа саванд хагас чанаж болгосон бол хоол хийх нь дээр.
Хоол хийх сүүлчийн шатанд аль хэдийн жигнэж байгаа маханд өргөст хэмх, сонгино, гурилын шингэрүүлсэн гурил нэмж өгөх шаардлагатай. Бүх зүйл 10 минутын турш хамт буцалгана. Дараа нь төмс, чинжүү, лаврын навч нэмнэ. Бүх найрлагыг хамгийн ихдээ хагас цагийн турш чанаж болгосон хэвээр байна. Дуусахаас 5 минутын өмнө та буталсан сармистай хамт шаантаг болгон хуваасан улаан лоолийг нэмэх хэрэгтэй. Үхрийн махны үндсийг үйлчлэхдээ жижиглэсэн өвсөөр цацна.
