Саяхан хандгайн махыг хоол хийхэд төдийлөн ашигладаггүй, яагаад гэвэл зөвхөн шинэ хандгай мах сайхан амттай байдаг тул одоо Орос улсад ховорхон болжээ. Ихэнхдээ махыг чанахаас өмнө хатааж хатаахгүйн тулд даршилдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Чойрчны хувьд:
- 500 гр хандгай өвчүү;
- давс
- чинжүү
- Лаврын навч;
- сонгины толгой;
- 3-4 жижиг төмс.
- Чанасан хандгайнд:
- 2 кг хандгай (хавирга
- өвчүү
- хүзүү
- мөрний ир);
- 1 толгой сонгино;
- 1 лууван.
- Маринад:
- 6-9 tbsp дарсны цуу (1.5-2%);
- 5-6 tbsp Сахар;
- 1 tbsp давс;
- 2 булан навч;
- 10 хар чинжүү;
- яншуй үндэс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Chowder Махыг хүйтэн усаар зайлж, сайтар хатаагаад жижиглэн хэрчиж, 4-5 литрийн сав авч, татсан махаа тэнд тавиад буцалсан хүйтэн ус хийнэ. Мах нь хайруулын тавагны эзлэхүүний тал орчим хувийг эзэлдэг бол шөл нь баян болно.
Алхам 2
Савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, сонгины толгойг угааж, хальслаад маханд нэмээд 10 минут буцалгана. Шөл буцалтал давс, чинжүү, лаврын навчаар амтлана.
Алхам 3
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД 45 минут орчим буцалгана. Төмсийг хальсалж угааж, жижиг шоо болгон хувааж, шөл дээр нэмээд дахин 10-15 минут буцалгана. Цөцгий болон бусад амтлагчаар халуун ногоотой хамт үйлчил.
Алхам 4
Чанасан хандгай Махыг хүйтэн урсгал усаар угааж, хатаагаад тэнцүү хэмжээгээр хэрчинэ.
Алхам 5
Маринадыг бэлтгэ: саванд 4 аяга буцалсан ус хийж, 6-8 хоолны халбагын дарсны цуу асгаж галд хийж, 6-7 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын давс нэмнэ. Хутгаж, элсэн чихэр, давс уусгах хүртэл хүлээгээд, лаврын навч, 5-10 хар чинжүү нэмнэ (амсахаар бол), та яншуй үндэс нэмж болно.
Алхам 6
Маринадыг хөргөөд, махан дээрээ асгаж, хүнсний хальсан эсвэл таглаатай таглаад хөргөгчинд 5-аас доошгүй цаг байлгана. Дараа нь хандгайг гаргаж аваад хатаагаад том саванд хийнэ (мах нь 34 хувиас хэтрэхгүй байх ёстой).
Алхам 7
Хандгайны махыг 2-3 сантиметрээр хучихын тулд саванд ус хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Сонгины толгойг угааж, хальслаад саванд хийж буцалгаад гал, давс, чинжүүгээ багасгана.
Алхам 8
Үлдсэн халуун ногоогоо амталж нэмээд зөөлөн болтол нь чанаад (2 цаг орчим). Лууванг угааж, хальслаад бүхэлд нь саванд хийж 15-20 минут буцалгана. Шарсан, чанасан эсвэл чанасан ногооны хачир, эсвэл будаатай хамт үйлчил.
