Хандгайны мах шиг ийм ер бусын бүтээгдэхүүнийг цөөхөн хүн туршиж үзсэн тул үүнээс юу бэлтгэж болохыг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь хандгай мах нь котлет хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Хандгай - энэ юу вэ?
Өнгөц харахад энэхүү чамин мах нь үхрийн махтай маш төстэй найрлагатай тул та үүнээс бараг бүх зүйлийг үхрийн махаар чанаж хийж болно. Гэсэн хэдий ч bushmeat нь ихэвчлэн зарим талаар хатуу байдаг тул бургер нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Хандмагийн мах нь жишээлбэл, гахайн махнаас холестерин багатай, өөх тос багатай хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь химийн бодисын бага агууламж, даавар, антибиотик байхгүй тул котлетууд "байгаль орчинд ээлтэй" байх болно. Хандгайн мах нь фосфор, кальци, төмөр, В бүлгийн амин дэмийн өндөр агууламж сайтай тул хоол хийх дараа хандгайны мах харанхуй болдог боловч үүнийг маш сайн амт, баялаг үнэрээр нөхдөг.
Хэрхэн хоол хийх
Гурван наснаас доош залуу хандгайны махыг авах нь хамгийн зөөлөн байдаг тул хамгийн зөөлөн байдаг. Насанд хүрсэн хандгайны махыг эхлээд цагаан дарсанд дэвтээнэ. Котлет бэлтгэхийн тулд тодорхой хэмжээний өөх тос агуулсан хэсгүүдийг сонгодог бөгөөд ингэснээр хөшүүн чанар буурах болно.
Махыг (нэг кг орчим) хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар бага зэрэг гахайн мах, гахайн өөх, нэг ширхэг дунд зэргийн хальсалж түүхий төмсний хамт хоёр удаа эргэлдэнэ. Илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд төмс нэмнэ. Хагас талх цагаан талхыг нэг аяга сүүнд дэвтээж, түүхий хальсалж сонгино нэмж, мах бутлуурын дундуур бүхэлд нь гүйлгэж харуулна. Дараа нь татсан маханд өндөг нэмнэ. Татсан махыг бага зэрэг давсалсан байх ёстой бөгөөд хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмээд бага хэмжээний махан шөл хийнэ. Шөл байхгүй тохиолдолд та ердийн ундны усыг ашиглаж болно. Дараа нь татсан махыг хэд хэдэн удаа сайтар холино. Хоёр дахь өндөгийг тусдаа саванд хийж хумсны хамт цохино.
Котлетыг татсан махнаас цутгаж өндөг рүү дүрнэ, хэрвээ хүсвэл талхны үйрмэгээр хийгээд хайруулын тавган дээр хорин минутаас хэтрэхгүй шарна. Дараа нь котлетыг халаасан зууханд шарах шүүгээнд хийж бэлэн байдалд оруулна эсвэл гал дээр саванд хийж цөцгий дээр хагас цаг чанана.
Энэхүү амтат хоолыг lingonberry сумс, шатаасан төмс, ургамлын гаралтай хамт сайн үйлчил. Зочидоосоо ямар ер бусын зөөлөн мах идэж байгааг таахыг хүсээрэй.
