Хандгайны шөл бол үхрийн махтай адил амттай хоол юм. Та өвлийн үдэш гал тогооны өрөөнд, зугаалгаар явах, зугаалгаар явахдаа галынхаа эргэн тойронд өөрийн гараар хийсэн бүтээгдэхүүнээсээ таашаал авахдаа баяртай байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хандгай мах - 1 кг;
- - гахайн өөх эсвэл гахайн өөх - 150 грамм;
- - булан навч - 3 ширхэг;
- - саванд чинжүү - 10 ширхэг;
- - чулуун давс - 1 tsp;
- - цагаан дарс - 500 мл.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа урьдчилан бэлтгэ: урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар зөөлөн хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хандгайны мах нь хатуу байж болно (хэрэв амьтан 3-аас дээш настай байсан бол), хоол хийхээс өмнө махыг цагаан дарсанд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам 2
Махаа цутгамал төмрийн саванд хийж ус нэмэлгүй буцалгана. Маханд өөрийн жүүс хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд хоол хийх явцад ялгардаг. Хандгайг зөөлөн гал дээр 3-4 цаг буцалгана, үе үе халбагатай халбагаар хутгана.
Алхам 3
Гахайн мах эсвэл доод хуудсыг жижиг шоо болгон хайчилж, саванд хандгай нэмнэ. Та давс, чинжүү, булан навч зэргийг халуун ногоо нэмж болно. Бусад амтыг нэмэгдүүлэгч бодис нэмэхийг хориглоно, учир нь энэ тохиолдолд шөл удаан хугацаанд хадгалагдахгүй.
3 цаг орчим гахайн өөх, халуун ногоотой хандгайгаа үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Алхам 4
Шилэн савыг бэлтгэ: лонхтой болон төмөр таглааг зайлж, уур эсвэл буцалсан усаар ариутгаад хөргөөд хатаана.
Шөлний бэлэн байдлыг шалгаж, сэрээ эсвэл шорлогоор цоолж, энэ нь маш зөөлөн, желе мах шиг байх ёстой.
Алхам 5
Саванд хийсэн махыг дугуйлсан халбагаар тэнцүү хэмжээгээр тарааж, чанаж болгосны дараа үлдсэн жүүс дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 1 жил хүртэл сэрүүн газар хадгална.
Алхам 6
Хандгайны мах бол эрүүл, хоолны дэглэм, экологийн цэвэр мах бөгөөд үүнд төмөр, фосфор, цайр агуулагддаг. Үхэр нь өсөлтийн даавар, химийн бодисоор хорддоггүй тул та өөрийнхөө болон гэр бүлийнхээ эрүүл мэндэд санаа зовох хэрэггүй.
