Амтат цөцгийтэй хийсвэр боов нь оройн хоолоо тойроод өгөх сайхан амттан юм. Бялууг бэлтгэхэд хялбар боловч үүнийг үл харгалзан гайхалтай нарийн амттай байдаг.
Зуурмагийн найрлага:
- маргарин - 250 гр;
- цуу (3%) - 1 халбага;
- шигшсэн гурил - 3 шил;
- бага өөх тос цөцгий - 250 гр.
Цөцгий найрлага:
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
- өндөг - 1 ширхэг;
- бага өөх тос цөцгийн тос - 300 гр;
- сүү 25% өөх тос - 2 аяга;
- элсэн чихэр - 2 аяга;
- ванилийн сахар (амсах болно)
Бэлтгэл:
- Хамгийн эхний хийх зүйл бол маргариныг зөөлрүүлж (өрөөний температурт 15 минут байлгаарай) дараа нь сэрээгээр нухна. Дараа нь зөөлөн маргариныг цөцгийтэй хамт нунтаглана. Маргарин ба цөцгийн холимогт цуу халбагаар хийнэ. Дараа нь холимог руу гурил асгаж, зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
- Зуурсан гурилыг 30 минутын турш хөргөнө. Хөргөсөн зуурсан гурилыг 7 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Тэд тус бүрийг нимгэн бялуу болгоно.
- Тортилла бүрийг 200 градусын зууханд шарна. Бялууг цацахын тулд нэг ширхэгийг нь нарийн үйрмэг болгон нунтаглана. Үлдсэн бялууг хөргөгчинд хөргөнө.
- Одоо та амтат цөцгий хийж эхлэх хэрэгтэй. Эхлээд та зайрмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Та нэг өндөг аваад улаан буудайн гурилтай холих хэрэгтэй. Холимогийг хүйтэн сүүгээр шингэлнэ (зөвхөн хагас шил хэрэглэнэ). Хутгах явцад холимогийг өмнө нь буцалгаж байх ёстой үлдсэн сүүнд хийнэ. Энэ хольцыг бүхэлд нь буцалгана. Дараа нь ванилийн сахар нэмээд хөргөгчинд хадгална.
- Дараа нь та цөцгийн тосыг маргаринтай адил зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хамт нунтаглана. Дараа нь лезионыг 30 градусын температурт жижиг хэсгүүдэд холимогт хийнэ. Лезон ба цөцгийн тосны хольцыг агаарт массыг олж авах хүртэл цохино.
- Эцэст нь та бялууг цуглуулах хэрэгтэй. Энэ үед хөргөсөн бялууг цөцгийтэй тос түрхээд сайтар холбоно. Бялууны хажуу ба дээд талыг цөцгий түрхэж, чанаж болгосон үйрмэгээр нь цацна.
Та бялууг шинэ жимс, жимсээр чимэглэх боломжтой бөгөөд тэд амтат бялууг шинэлэг байдлаар нэмнэ.
