Энэ нь ихэвчлэн гэрийн эзэгтэйн гарын үсгийн хоол болдог бялуу байдаг нь эрт дээр үеэс тогтсон заншил болжээ. Олон тооны жигнэмэгийн жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш олон янз байдаг. Анхны жороор бэлтгэсэн загасны бялуу нь гэрийн эзэгтэйн онцгой бахархал болж, баярын ширээг чимдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Сибирийн загасны бялуунд:
- Туршилтын хувьд:
- - 5 аяга гурил;
- - 100 гр мөөгөнцрийн;
- - 400 мл сүү;
- - 200 гр өтгөн маргарин;
- - 2 өндөг;
- - 4 tsp Сахар;
- - ус.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 2 кг загас;
- - 5 толгой сонгино;
- - 2 булан навч;
- - давс;
- - чинжүү.
- Хурдан загасны бялуу авахын тулд:
- - 1 шил гурил;
- - 4 өндөг;
- - 250 гр майонезаас;
- - 1 шил цөцгий;
- - ½ tsp хужир;
- - 1 tbsp. л. цуу;
- - 200 гр загасны булан;
- - 1 шил чанасан цагаан будаа;
- - 3 толгой сонгино;
- - 100 гр бяслаг;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сибирийн загасны бялуу
Юуны өмнө мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг бага хэмжээний бүлээн сүүгээр шингэлээд элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг бүлээн усаар асгаж гурил, зөөлрүүлсэн маргарин, өндөг нэмнэ. Зуурмагийг гартаа болон ажлын гадаргуу дээр наалдтал зуурна. Ийм байдлаар бэлтгэсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг цацаж, салфеткаар хучиж, бүлээн газар тавиад дээш өргөгдөнө. Зуурмагийн хэмжээ дор хаяж 1.5-2 дахин нэмэгдэх ёстой. Зуурмагийг өсгөх хугацаа нь мөөгөнцрийн чанар, тоо хэмжээ, мөн температурын нөхцлөөс хамаарна.
Алхам 2
Загас, гэдсийг хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлж, филеийг яснаас сайтар салгаж авна. Давс ба чинжүүгээ сайтар хутгаад хагас цагийн турш түр хойш тавь. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Дараа нь мөөгөнцрийн зуурмагийг тэгш бус 2 хэсэгт хуваагаад гурилын ажлын гадаргуу дээр нэгийг нь (томыг нь) см орчим зузаантай давхаргад хийж, тосолсон жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Сонгины зарим хэсгийг цацаж, дараа нь булангийн навчны дээр загасны филе тавиад үлдсэн сонгинооо жигд тараана. Дээд талыг нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, дүүргэж унахгүйн тулд ирмэгийг нь хавчих, хавчих. Бялууг дундуур нь хутгаар цоолж, урьдчилан халаасан зууханд хийж 180 ° С-ийн температурт 45 минут жигнэнэ. Дараа нь зуухнаас бэлэн загасны бялууг гаргаж, дээрээс нь чийгтэй даавуугаар хучиж, 5-7 минут байлгана.
Алхам 3
Түргэн загасны бялуу
Улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшээд өндөг, цөцгий, майонезаас холино. Уксусаар хальсан сода, давс нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино. Та тогтвортой байдалд цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Чанасан зуурсан гурилын талыг галд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь загасны филе, чанасан цагаан будаа, жижиглэсэн хэрчсэн сонгиноо жижиглэн хэрчээрэй. Зуурсан гурилын нөгөө талыг дүүргэж дээр нь хийнэ. Дээрээс нь нилээд сараалжтай бяслаг цацаж, загасны бялууг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж, 40-60 минут орчим болтол жигнэнэ.
