Хуушуур бол Оросын хоолны хоол юм. Тэд олон янзын танилцуулга хийснээр ялгаатай байдаг. Хуушуурын махыг янз бүрийн чигжээс, чихэрлэг, мах, ногоогоор хийдэг. Байцаа дүүргэх нь хамгийн түгээмэл зүйл бөгөөд чанасан өндөг, тахианы булан, мөөг, лууван, сонгино, ургамал гэх мэт нэмэлт тэжээлээр дүүргэж болно.
Байцаагаар бин хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ хоол нь хөнгөн оройн хоолонд тохиромжтой. Ажил дээрээ хуушуур авч явах, хүүхдүүдээ сургуульд өгөх боломжтой. Байцаатай бин нь өглөөний ба өдрийн хоолонд тохирно. Гэрийнхээ цэсийг бэлэн бүтээгдэхүүнээс эрүүл, амттай хоолоор төрөлжүүлээрэй.
Эхний жор. Шинэхэн байцаатай бин
Хуушуурын бэлтгэлийн хугацаа 50-60 минут байна.
Хуушуурын зуурмагийг шингэлж, татсан байцаа чанаж болгох шаардлагатай.
- 250 гр улаан буудайн гурил
- 1, 5 аяга сүү эсвэл ус,
- 1-2 өндөг
- хагас халбага элсэн чихэр,
- хагас халбага давс
- содыг унтраахад зориулсан сода ба нимбэгийн хүчил (ширээний цуу),
- Хуушуурын шарсан ургамлын тос.
Бүх хоол хүнс өрөөний температурт байх ёстой.
- Саванд (устай) саванд өндөг хийж холино, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
- Шигсэн гурилыг асгаж, хумсны хамт бөөгнөрөлгүй болтол хутгана.
- Содыг хүчилээр унтрааж, зуурсан гурил нэмнэ. Саалийн содыг жигд нунтаг, ½ tsp-ээр сольж болно. Хутгах
- Хуушуурын зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй байх ёстой.
Хэрэв зуурсан гурил нимгэн байвал гурил нэмнэ. Хэрэв зузаан бол сүү эсвэл усаар шингэлнэ.
Зуурмагийг 10-15 минутын турш байлгаад хайруулын тавган дээр нимгэн бин жигнэнэ.
Хуушуурыг урьдчилан бэлтгэж, энэ хоолонд бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно.
Бэлэн хуушуурыг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална.
Хуушуурын зуурмагийг сүү, kefir, шар сүүний, усаар бэлтгэж болно. Та бин зуурмагийг мөөгөнцрийн эсвэл гар хийцийн исгэлэн гурилаар хийж болно.
- 500-600 гр байцаа,
- 2 хатуу чанасан өндөг
- 1 дунд сонгино
- дутуу халбага давс, чинжүү амсах болно.
- 50 гр цөцгийн тос эсвэл 2-3 tbsp. байцаа шарах ургамлын тос халбага.
- Байцаа хэрчсэн эсвэл жижиглэсэн, хэрвээ гашуун байвал буцалсан усаар даруулж эсвэл асгаад 1-2 минут байлгаад илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хаяна.
- Сонгино хайчилж, байцаа дээр нэмнэ. Сонгино ногоон өдөөр сольж болно.
- Хайруулын тавган дээр байцаа тарааж, зөөлөн болтол дунд зэргийн гал дээр алтан шаргал хүрэн болтол бага зэрэг хуурна.
- Бэлэн байцаа нь жижиглэсэн өндөгтэй холино. Давс ба чинжүүг амтанд нэмнэ.
Бэлэн татсан махны гарц нь 500 гр орчим байдаг.
Хуушуурын дээр татсан байцаа тарааж, хуушуурыг гуурс эсвэл дугтуйнд хийнэ. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр шарна.
Цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.
Хэрэв өндөгний жорыг орцоос хасч, цөцгийн тосыг ургамлын тосоор сольсон бол энэ хоол нь мацаг барих өдрүүдэд идэхэд тохиромжтой байдаг.
Хоёр дахь жор. Даршилсан байцаатай бин
Бид эхний жороор бин хийж өгдөг.
- 500 гр даршилсан байцаа,
- 1 сонгины толгой
- 1 бүрэн бус халбага элсэн чихэр
- 1 халбага давс
- 40 гр цөцгийн тос эсвэл хүнсний ногоо.
- Даршилсан байцаа нь давсны уусмалаас шахаж гаргаж авдаг, хэрвээ исгэлэн байвал түүнийг хэд хэдэн удаа усаар угааж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулна.
- Байцаа чанах хүртэл цөцгийн тосоор чанаж болгосон.
- Сонгино тусад нь хуурч, бэлэн байцаатай хольж, элсэн чихэр нэмнэ.
Татсан махны гарц - 500 гр.
Гурав дахь жор. Брокколи, мөөг, бяслагтай бин
Бид эхний жороор зуурсан гурилаа бэлтгэдэг. Бид бин шарж иддэг.
Татсан махны хувьд зөвхөн шинэхэн эсвэл даршилсан байцаатай цагаан байцаа төдийгүй Бээжингийн байцаа, цэцэгт байцаа, брокколи, улаан байцаа, колраби байцаа тохиромжтой.
- 300 гр брокколи байцаа,
- Шарахаас 30 минутын өмнө хүйтэн усаар цутгасан 200 гр шинэ шампиньон эсвэл 50 г хуурай ойн мөөг,
- 2 жижиг сонгино
- 100-150 гр бяслаг
- 1-2 tbsp ургамлын тос,
- давс, чинжүү, ногоон сонгины өд, амтлах ургамал.
- Байцаа, мөөг, сонгиноо жижиг хэрчинэ.
- Ургамлын тосоо хайруулын тавган дээр хийгээд байцаа, сонгино, мөөгөө дунд зэргийн гал дээр 10-12 минутын турш хуурна.
- Бэлэн, бага зэрэг хөргөсөн дүүргэлтэнд жижиг хэсэг болгон хуваасан давс, чинжүү, ургамал, бяслаг нэмнэ. Бид холино.
Хуушуурын голд бүрэн бэлэн халбагаар бэлэн татсан мах хийж, хуушуураа уутанд хийж, сонгины өдөөр уя.
Та хуушуураа дугтуй эсвэл хоолой хэлбэрээр хийж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурч болно.
Татсан маханд хоол хийхдээ гол орц болох байцаагаас гадна лууван, хонхны чинжүү, хулуу, шош, алим, яншуй, dill нэмж болно. Хөргөгчний "агуулахын үлдэгдэл" нь орц найрлагын хувьд тохиромжтой байдаг. Жишээлбэл, хиам, хиам, хиам, чанасан гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Энэ бол амттай кэйн бин хийж болох хоолны бүрэн жагсаалт биш юм. Нөгөөтэйгүүр, энэ бол агуу эдийн засаг бөгөөд тэднээс "салах" арга зам бөгөөд тэднийг үрэлгэн байдалд оруулахгүй байх явдал юм. Байцаагаар бин хийх чухал нөхцөл бол бүтээгдэхүүний эзлэх хувийг дагаж мөрдөх явдал юм: бусад найрлагаас илүү дүүргэлтэнд байцаа байх ёстой.
Хэрэв танд цаг хугацаа дарагдсан бол бин жор, байцаа зэргийг хамтад нь хийж хурдан жор түрхэж болно.
Дөрөв дэх жор. Хятад байцаатай бин
Энэхүү энгийн жорыг хурдан бэлтгэх боломжтой. Эдгээр хуушуур нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд өглөөний цай сайтай байх болно.
Хоол хийх хугацаа 20 минут.
- 1 аяга ус эсвэл сүү
- 1 шил улаан буудайн гурил
- 2 аяга хятад байцаа хэрчиж байна
- 1 том өндөг
- Нимгэн хэрчсэн 2 сонгино
- давс ¾ цайны халбага, чинжүү ¼ цайны халбага эсвэл амталж нэмнэ,
- 1 tbsp жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй,
- цөцгий эсвэл шар буурцаг сумс.
- Гүн саванд ус эсвэл сүү хийнэ. Өндөг, давс, чинжүү, хумсны дээр нэмнэ.
- Гурил шигшиж, аяганд нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хумсны эсвэл холигчоор холино.
- Үр зуурсан гуриланд жижиглэсэн байцаа хийнэ. Тэгш хэмжээгээр хутгана.
- Сайн халсан наалддаггүй эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тосоор дунд зэргийн гал дээр тал бүр дээр нь 2-3 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Цөцгий, ногоон сонгино, яншуй эсвэл шар буурцагны соустай хамт үйлчил.
Тав дахь жор. Байцаа, тахианы хөхтэй бин
Эхний жорын дагуу бин бэлтгэ.
- 300 гр байцаа
- 1 дунд лууван
- 1 дунд сонгино
- 300 гр тахианы хөхний булан,
- 3-4 хоолны халбагын ургамлын тос,
- давс, чинжүү.
- Арьсгүй тахианы хөхийг нимгэн хэрчээд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр 10 минут хуурна.
- Байцаа цавчих, лууваныг үрж, сонгиноыг нимгэн хэрчинэ.
- Тахианы маханд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд 10-12 минутын турш зөөлөн болтол буцалгана. Хайруулын төгсгөлд давс, чинжүү нэмнэ.
Хуушуураа татсан махаар дүүргээд хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Зургаа дахь жор. Халуун ногоотой соустай байцаа бүхий бин
Энэхүү жор нь халуун ногоотой хоолонд дурлагсдад зориулагдсан болно. Жорыг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүн нь энгийн байдаг боловч байцаа нь ердийн цөцгий, цөцгийн тос төдийгүй халуун ногоотой соустай сайн зохицдог. Энэхүү хоол нь анхны срирача соустай хамт үйлчилбэл Японы хоолонд ойр байдаг.
- 2 том өндөг
- ½ аяга ус
- 1 шил улаан буудайн гурил
- 1, 5 халбага шар буурцаг сумс
- 1 tbsp зуурмаг дахь ургамлын тос,
- - байцаа дунд зэргийн толгойн хэсэг (500 гр),
- 1 лууван,
- 5 ширхэг ногоон сонгины өд,
- 3-4 хоолны халбаганууд хайруулын тос.
- - майонезаас шил,
- 2 tbsp sriracha сумс эсвэл сармис, эсвэл чинжүү сумсаар солино.
- 1 tsp кунжутын үр
- 2-3 ногоон сонгины өд.
Алхам алхамаар:
Алхам 1. Байцааг нилээд цавчих, лууваныг хальсалж, том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Ногоон сонгино цавчих.
Алхам 2. Өндөг, шар буурцаг, 1 хоолны халбага ургамлын тосыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Шигшсэн гурилаа нэмээд дахин хольж цөцгийтэй зуурмаг зуурмагаар зуурмаг болгоно.
Алхам 3. Зуурмаг дээр байцаа, лууван, сонгино нэмээд холино. Хүнсний ногоо нь зуурсан гурилаар жигд хучигдсан байх ёстой.
Алхам 4. Хоолны тосыг хайруулын тавган дээр асгаж сайтар халаана. Хуушуурыг дунд зэргийн гал дээр хуурна. Хуушуур шарахдаа тагийг нь ашиглаарай. Энэ нь хэрцгий ширүүн байвал боовыг чанаж зөөлрүүлэхэд тусална. Хуушуурыг алтан өнгө хүртэл чанаж болгоно.
Алхам 5. Жижиг саванд майонезаас болон соусаа холино. Байцааны хуушуурыг соусаар чимэглээд, кунжутын үр, жижиглэсэн сонгинотой хамт цацна.
