Үхрийн махны шөл нь тэжээллэг, баялаг бөгөөд хэт өөх тосгүй байдаг. Тэднийг намар, өвлийн улиралд хоол хийх нь илүү дээр юм - халуун шөл нь төгс дулаарч, бүрэн хоолыг амархан орлодог. Үхрийн мах нь хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал болон бусад найрлагатай сайн зохицдог.
Ирландын буурцагтай үхрийн махтай шөл
Англи хэл дээр гэрийн хоол хийхэд түгээмэл байдаг сонгодог жор. Халуун ногоо нь таваг дээр ханасан байдлыг нэмж өгдөг бөгөөд тус тусад нь чанаж болгосон цагаан шош нь цатгах үүрэгтэй. Cumin, сармис, селөдерейн харьцааг амтанд нь өөрчилж болно. Бяслагтай шаржигнуур шарсан талх нэмээд халуун, шатаасан шөлөөр үйлчил.
Орц:
- 250 гр үхрийн махны хүрд;
- 250 гр цагаан шош;
- 3 ширхэг гахайн мах;
- 1 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- 1 дунд сонгино;
- 2 лууван;
- 600 мл лаазалсан улаан лоолийг өөрсдийн жүүсээр;
- 1, 2 литр шүүсэн эсвэл савласан ус;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. л. дарсны цуу;
- 3 ширхэг селөдерей;
- 2 булан навч;
- 3 tsp зир;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Буурцагыг нэг шөнийн дотор хүйтэн усанд байлгана. Өглөө шингэнээ шавхан, шошоо зайлж цэвэр ус хийгээд 10 минут буцалгана. Хагас боловсруулсан шошыг коланд хийж хаяна.
Тогоонд ургамлын тосоо халаагаад нилээд жижиглэсэн гахайн мах, хэрчсэн үхрийн мах, хэрчсэн лууван, сармис, сонгино, лаврын навч, зира, селөдерей нэмнэ. 5-7 минутын турш хутгана. Усанд хийнэ, шош, жүүс, улаан лооль, цуу, бага зэрэг давс нэмнэ. Холимогийг буцалгана, зуухны хүчийг бууруулна. Дунд зэргийн дулаан дээр 1, 5 цагийн турш чанаад, таган дор дор хаяж 10 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй хамт цацна.
Брокколийн нухаштай шөл: Алхам алхмаар бэлтгэх
Үхрийн мах, брокколийг эрүүл, амттай нухаш шөл хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь нялх, хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой, нэг хэсгийн илчлэгийн хэмжээ 250 ккал-аас хэтрэхгүй. Шөл нь гар хийцийн цагаан талхтай croutons, шинэхэн цөцгийтэй халбагаар үйлчилдэг.
Орц:
- 300 гр үхрийн мах;
- 2 төмс;
- 150 гр брокколи (хөлдөөсөн);
- 2 дунд лууван;
- 1 сонгино;
- давс;
- Лаврын навч;
- газрын хар чинжүү;
- хар чинжүү;
- шинэ ургамал (яншуй, селөдерей);
- хайруулын ургамлын тос.
Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж угаана. Махаа саванд хийж, усаар хучиж, тал хуваасан сонгино, бүдүүн хэрчсэн лууванг нэмнэ. Бүх зүйлийг буцалгана, хөөсийг арилгаж, галыг багасгаж, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Шөлийг 1, 5 цагийн турш буцалгаад, махыг нь гаргаж ав. Шөлийг шүүнэ, чанасан ногоогоо хаяна.
Лууван, төмсийг хальслаарай. Үндэс ногоогоо үрж, төмсөө шоо болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоог саванд хийж хөлдөөсөн брокколи нэмээд шүүсэн шөл дээр хийнэ. Шөлийг төмс зөөлөн болтол буцалгана, давс, перецээр амтлаад нухсан төмсөнд шумбагч хутгуураар хутгана. Ялтсууд дээр хийнэ, ялтсууд бүрт жижиглэсэн үхрийн мах, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Гулаш шөл: алхам алхмаар жор
Зузаан, өтгөн гуляштай шөл бол Унгарын түгээмэл хоол юм. Энэ нь зоогийн газар, кафе дээр бэлтгэгддэг боловч гар хийцийн шөл нь бүр илүү амттай байдаг. Энэхүү хоол нь маш их калори илчлэг агуулдаг бөгөөд өвлийн улиралд сайн дулаардаг. Зөв бэлтгэсэн гуляш нь гэрэл зураг дээр гайхалтай харагдаж байна, харин хоол хийх нь маш энгийн байдаг.
Орц:
- 500 гр үхрийн целлюлоз;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 1 сонгино;
- 1 дунд лууван;
- 1 tbsp. л. улаан буудайн гурил;
- 6 төмс;
- 1 яншуй үндэс;
- Лаврын навч;
- давс, нунтагласан хар чинжүү.
Махаа зайлж, хальсаа зайлуул. Үхрийн махыг жижиг нямбай хэрчинэ. Сонгино, лууван, яншуйны үндсийг нилээд хэрчиж, халуун тосонд хагас бэлэн болтол хуурна. Хайруулын тавган дээр мах нэмээд хааяа хутгаад зөөлөн болтол нь буцалгана.
Холимог руу буцалсан ус хийнэ. Шөл нь ус биш, хангалттай зузаан байх ёстой. Тагийг нь таглаатай таглаад дунд зэргийн гал дээр 20-25 минутын турш хооллоорой. Жижиг хайруулын тавган дээр 1 tbsp холино. л. цөцгийн тос ба ижил хэмжээний улаан буудайн гурил, улаан хүрэн хүртэл хуурна. Шарсан гурилыг бага хэмжээний шөлөөр шингэлж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгаад шөлийг амтлана.
Зүссэн төмсийг саванд хийж, лаврын навч, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Төмсийг бэлэн болтол шөлийг буцалгана, зуухаа унтраагаад тавагныхаа доор 10-15 минутын турш буцалгана. Хоолыг илүү халуун ногоотой болгохын тулд та улаан халуун чинжүү цагираг, хоёр хоолны халбагын паприка нунтаг нэмж болно.
Үхрийн хавирга, ногоотой шөл
Үхрийн махны хавиргаас баялаг шөл гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг хүнсний ногоо, мөөгний багцаар нэмж өгөх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо нь олон янз байх тусам бэлэн хоол нь илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.
Орц:
- Ясны дээр үхрийн махны хөхний 1.5 кг;
- Селөдерей 4 иш;
- 200 гр шинэ шампиньон;
- 3 см цагаан гааны үндэс;
- 2 лууван;
- 3 хумс сармис;
- олон тооны ногоон сонгино;
- хайруулын ургамлын тос;
- анхилуун вандуй;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрт нь 2 хавирга, хүйтэн ус асгаж, хагас цагийн турш явна. Савыг зууханд хийж, буцалгаад, хөөсийг арилгаж, галыг багасгана. Цагаан гаа зүсмэлүүд болгон хувааж, хальсалж сармисаа бага зэрэг бутлана. Саванд цагаан гаа, сармисаа нэмээд ногоон сонгино, анхилуун чинжүүний цагаан хэсгүүдийг тавь. Шөлийг 1, 5 цаг, 30 минут буцалгаад хавиргаа авахад бэлэн болтол нь буцалгаж, махыг нь тайрч хэсэг болгон хэрчинэ.
Шөлийг шүүнэ, саванд буцааж, үхрийн махны хэсгүүдийг нэмээд буцалгана. Ногоон сонгино, лууван, селөдерейг нилээд цавчих. Шампиньоноос ишийг нь авч, малгайгаа цэвэрхэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог халуун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш чанаад мөөг нэмээд 3 минутын дараа ногоон сонгино, чинжүү, давс нэмнэ. Шөлийг 3-4 минутын турш чанаад, бүлээн аяганд хийж үйлчил.
Үхрийн махтай байцаа шөл: хамгийн сайн өвлийн шөл
Амтат баян байцаатай шөлийг шинэхэн эсвэл даршилсан байцаагаар хийж амтлагчаа нэмж хийж болно. Хоолны тэжээллэг чанар өндөр бөгөөд удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгч, дулаарч, боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг. Та хоол хийснийхээ дараа шууд байцаатай шөлөөр үйлчилж болно, гэхдээ 10-12 цагийн дараа ялангуяа ханасан болдог. Маш сайн дагалдан - хөх тарианы талх, шинэ ургамал, цөцгий.
Орц:
- 500 гр үхрийн мах (ястай целлюлоз);
- 4 дунд хэмжээний төмс;
- 2 лууван;
- 500 гр шинэхэн цагаан байцаа;
- 1 том махлаг улаан лооль;
- 1 сонгино;
- Лаврын навч;
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос;
- давс;
- газрын хар чинжүү;
- хар чинжүү;
- шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал (dill, яншуй, селөдерей).
Үхрийн махыг зайлж, хальсыг зайлуул. Махаа саванд хийж, хүйтэн усаар хучна. Шингэнийг буцалгаад, хөөсийг арилгаж, галыг багасгана. Шөл дээр давс нэмээд 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Үхрийн махны данхыг шалгана уу. Хэрэв мах нь хатуу бол зөөлөн болтол нь чанаад, аваад яснаас нь аваад цавчих. Шөлийг шүүнэ, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, жижиглэсэн үхрийн махыг тэнд тавина.
Байцаанаас удаан, гэмтсэн навчийг зайлуулж, хожуулаа ав. Салаагаа нилээд цавчих, сонгино, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино хийж хутгаад ил тод болтол нь хуурна. Лууван нэмээд дахин 5 минут хуурна. Улаан лоолийг хийж хутгаад, илүүдэл шингэнийг ууршуулж 3-5 минут буцалгана.
Шөлтэй савыг зууханд хийж, буцалгаад, галыг багасгана. Төмс, байцаа тавиад 10 минутын турш чанаад шарсан ногоо, халуун ногоо нэмнэ. 6-8 минутын турш чанаад байцаа шөлийг амтална. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн өвсийг саванд хийж, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Хавтан бүрт бага зэрэг цөцгий хийж халуунаар үйлчил.
