Өөх тос багатай сардинууд нь ашиг тустай омега-3 хүчлүүдээс гадна кальци, селен, витамин D, фосфорын эх үүсвэр юм. Эдгээр нь хямд, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан сардиныг халуун, анхилуун шөл зэрэг олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно.
Лаазалсан сардины шөл хийх энгийн жор
Лаазалсан сардинууд нь нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй олон талт бүтээгдэхүүн юм. Тэднээс шөлийг маш хурдан бэлтгэдэг, сэвэг зарам, хүнсний ногоог цатгалан болгож, шинэ ургамлын баглаа нь гар хийцийн шөлийг ер бусын анхилуун үнэртэй болгодог.
Танд хэрэгтэй болно:
- Ургамлын тосонд лаазалсан 1 лаазтай сардина;
- 1 аяга улаан сэвэг зарам
- 4 tbsp. ногооны шөл;
- 3 интоорын улаан лооль;
- 1 жижиг сонгины толгой;
- 1 дунд лууван;
- 1 иш селөдерей
- 1 дунд зэргийн zucchini;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- Нунтагласан cumin үрийг 1 халбага;
- ½ turmeric халбага;
- - давс халбага;
- газрын хар чинжүүний хавчих;
- газрын чинжүү;
- 50 г шинэхэн гаа;
- 50 гр шинэхэн килантро.
Хүнсний ногоог хальслаарай. Celery, zucchini, сонгино зэргийг шоо болгоно. Лууванг нимгэн хэрчинэ. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хуваа. Өргөн хүнд ёроолтой саванд тосоо халаагаад сонгиноо тунгалаг болтол нь жигнэж, үлдсэн ногоогоо нэмээд хааяа 5 минут орчим хутгаад холимог зөөлөн болтол буцалгана. Сармисаа нэмээд ногоогоо чинжүү, давс, аньсны үр, турмерикаар нэмнэ. 2 минутын турш чанаад, дараа нь шөлөөр асгаж, сэвэг зарам, улаан лоолийг нэмнэ. Хутгаж буцалгана. Галыг дунджаар багасгана. Сардина савыг шавхана. Загаснуудаа хэсэг болгон бутлаад шөлөнд хийнэ. Сэвэг зарам чанаж болтол нь чанаж болгоно. Ургамлыг цавчих. Чойронд үйлчил, өгөөмөр атга өвсөөр чимэглээрэй.
Италийн сардина, буурцагны шөл
Газар дундын тэнгисийн өгөөмөр эрэг орчмын оршин суугчдыг элбэг дэлбэг шинэ загасаар хангадаг. Италийн гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд мэддэг тул сардина гэх мэт амттай, хямдхан загасыг үл тоомсорлодог. Жишээлбэл, Флоренц хотод шөл түгээмэл байдаг бөгөөд үүнд танд дараахь зүйл шаардагдана.
- 12 дунд сардина;
- Улаан сонгины 1 жижиг толгой;
- 3 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- Лаазалсан зангууны 3 филе;
- 1 tbsp. нарсны самар халбага;
- 1 tbsp. алтан үзэм халбага;
- Сармисын 2 хумс;
- 1 tbsp. fennel үрийг халбага;
- 1 ширхэг улаан шош, өөрсдийн жүүсээр лаазалсан;
- 1 ширхэг циабатта;
- 2 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага.
2 хоолны халбагын чидуны тосыг хүнд ёроолтой саванд хийж халаана. Сонгино нилээд цавчих ба дунд зэргийн гал дээр зөөлөн, тунгалаг болтол хуурна. Хуурай хайруулын тавган дээр нарсны самарыг бага зэрэг хүрэн хүрэн болгоно. Шаардлагатай бол үзэмийг буцалж буй усанд дэвтээж, дараа нь илүүдэл шингэнийг шахаж гаргана. Нэг сармис хумсыг нилээд цавчих. Сармис, үзэм, нарсны самар, fennel үрийг саванд нэмээд хутгана. Сардинагаа нэмээд бүхэлд нь хамрах хангалттай хэмжээний буцалсан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр загас зөөлрөх хүртэл чанаж болгоно. Лаазалсан шошыг хатааж, шөлөнд хийнэ. Холино, халаана.
Чоудерыг чанаж байхад циабаттыг үйлчлэхээр төлөвлөж буй порцынхоо тоогоор хэсэгчлэн хуваа. Чидун жимсний тосонд шарж, үлдсэн сармис хумсаар үрж цэвэрлээрэй. Чавхыг аяганд хийнэ, шарсан талхны зүсмэл дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Сардина, бууцай, улаан лоолийн түргэн шөл
Сардиныг лаазалсан ногоог зөвхөн ургамлын тос эсвэл өөрийн жүүсээр төдийгүй улаан лоолийн жүүсээр зардаг. Энэ бол шөлөөс татгалзах шалтгаан биш, харин эсрэгээрээ - хоол хийх шалтгаан юм! Танд хэрэгтэй болно:
- 1 лааз (150 гр орчим) улаан лоолийн соустай лаазалсан сардин;
- 3 аяга ногооны эсвэл загасны шөл
- 1 том махтай улаан лооль эсвэл жижиглэсэн лаазалсан улаан лоолийн ½ лааз
- 1 tbsp. бууцайны шинэхэн ногоон (ишгүй);
- 1 толгой сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 1 аяга чанасан мэлрэг цэцгийн будаа
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
- давс чинжүү.
Ургамлын тосыг дунд зэргийн саванд хийж халаана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчиж, сармисаа нилээд цавчих. Улаан лоолийг хэрчинэ. Сонгино, сармисаа тунгалаг болтол нь хийж, дээр нь улаан лооль хийгээд зөөлөн болтол нь чанана. Сардинуудыг байрлуулж, сэрээгээр нь том хэсгүүдэд хувааж, хольцыг хутгана. Халуун шөлөөр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, дараа нь галыг багасгаж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Бууцайгаа нэмээд давс, перцээр амтлана. Бууцай зөөлөн болтол нэг минут орчим чанаад, ногоон, уйтгартай хэвээр байна. Цагаан будааг аяганд хийж, халуун шөлөөр хийнэ.
Зузаан Португалийн Сардина Chowder
Португалчууд загасны хоолонд дуртай хүмүүс байдаг. Мэдээжийн хэрэг тэдний хамгийн дуртай зүйл бол сагамхай юм, гэхдээ тэд сардиныг бас үл тоомсорлодоггүй. Өтгөн, амттай Португалийн chowder хийхийн тулд дараах зүйлийг авна уу.
- 1 кг шинэхэн сардина;
- 1 толгой сонгино;
- 4 хумс сармис;
- 1 халуун улаан чинжүү;
- 2 булан навч;
- 3 том боловсорсон улаан лооль;
- 200 мл цагаан дарс;
- 200 мл ногооны шөл;
- 50 гр шинэхэн яншуй;
- 150 мл чидун жимсний тос;
- 25 гр шинэхэн гаа;
- давс, цагаан чинжүү.
Сонгиноыг хагас цагираг болгон хэрчинэ. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Саванд ус буцалгаж, улаан лоолийг нэг нэгээр нь 10-15 секундын турш буулгана. Улаан лоолийн арьсыг арилгаж, махыг нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав.
Гуталсан буланг саванд хийж, том чулуун давсаар цацаж, хүнсний хальстай хамт чангалаад 2 цаг байлгана.
Чидун жимсний тосыг өргөн тогоонд халааж, сармис, сонгиноо тунгалаг болтол нь жигнэнэ. Загасны буланг хүйтэн усаар зайлж, хүнсний ногооны дээр тавина. Улаан лооль, халуун чинжүү, лаврын навч, жижиглэсэн гаа, яншуй нэмээд цагаан дарс хийгээд давс хийж амтлаад бага дулаанаар буцалгана. Халуун шөл нэмээд дахиад 3-4 минут буцалгана. Цагаан чинжүүтэй улирал хийж, хэрвээ хүсвэл чанасан фунт төмсөөр жигнэн тавина.
Япон маягийн сардины шөл
Энэхүү хөнгөн, чамин шөлийг цагаан мисо зуурмагаар хийдэг. Miso гоймон бол төрөлжсөн хэлтэс эсвэл дорнын хоолны дэлгүүрээс олоход хялбар уламжлалт бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү сонирхолтой шөлний бусад стандарт бус орцуудыг тэнд зардаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 tbsp. цагаан Miso зуурмаг халбага;
- 2 tbsp. саке халбага;
- Төмсний цардуул 2 халбага;
- 8 дунд сардина, филетэй;
- 4-5 см урт цагаан гааны үндэс;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 квадрат дарагдсан комбу далайн ургамал (хажуу тал нь 8-10 см);
- 1 tbsp. бөөрний хальс халбага;
- 100 гр дүпү;
- 2 tbsp. Мирин халбага;
- 1 tbsp. шар буурцагны халбага;
- 5 ногоон сонгины цагаан иш;
- давс.
Сардина буланг хүнсний процессорын саванд хийж, татсан маханд хийнэ. Цагаан гаа хальсалж, үрж жижиглэнэ. Өндөгийг бага зэрэг цохино. Татсан загасандаа төмсний цардуул, цагаан гаа, мисо, саке, зодуулсан өндөг нэмнэ. Жижиг махан бөмбөлгийг сайтар эмхэлж, хэлбэржүүлээрэй.
Далайн байцаа саванд хийж, 6 аяга нэрмэл усаар хучна. 15-20 минут байлгаад галд аваад буцалгана. Гал дээрээс аваад бонитоны хальс (туна үртэс) нэмээд 5-10 минут орчим байлгана. Шүүлтүүрээр шөлийг буцааж саванд буцааж тавина. Дахин буцалгаад нэмээд сардина махан боовыг шөл рүү халбагаар хийнэ. Битгий хутгаарай! Бөмбөлөг хөвөх хүртэл тогооч. Дүпүгээ жижиг дөрвөлжин хэрчээд мирин, шар буурцагны жан нэмээд ташуу зүссэн сонгины ишийг нэмнэ. Яаралтай үйлчил.
Тайландын сардины шөл хийх алхам алхмаар жор
Сонгодог Тайландын шөлийг бас сардинтай хамт хийж болно. Уламжлалт орц найрлага, анхилуун үнэртэй шөл, дорнын хоолны заль мэх бүгд нийлээд танд ер бусын амттай шөл өгөх болно. Авах:
- Улаан лоолийн соустай лаазалсан сардины 2 лааз;
- 3 толгой хошуу;
- Кафирын шохойн 3 навч;
- 2 нимбэгний өвс;
- 2 шохой;
- 1 tbsp. загасны амтлагч халбага;
- 400 гр лаазалсан жижиглэсэн улаан лооль;
- ½ tbsp. улаан чинжүү;
- ½ л тахианы шөл;
- 50 г шинэхэн гаа навч.
Шилэн хальсыг хальсалж, цавчих, нимбэгний өвсийг иш болгон хуваа. Тахианы махны шөлийг саванд хийнэ, яншуй, кофирын шохойн навч, нимбэгний ишийг нэмээд буцалгаад таглаад унтраана. Анхилуун үнэр гарч, амт нь бүхэлдээ хөгжихийн тулд 10-15 минут байлгаарай. Шүүсийг шохойноос шахаж, лаазалсан улаан лоолийн хамт шөл рүү хийнэ, дахин буцалгана. Сардина, соусаа нэмээд халааж, кофирын шохойн навч, нимбэгний өвсийг авч, аяганд хийж, шинэ гаа навчаар чимэглээрэй.
