Буурцаг бол хамгийн эртний таримал ургамлын нэг юм. Эдгээр шош нь хүний биед амархан шингэдэг уураг, кальци, төмөр, кали болон бусад элементийн элементүүдээр баялаг юм. Шош нь шөл, хачир, салат, зууш бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Буурцагны шөлний хувьд:
- - 1 аяга шош;
- - 3 төмсний булцуу;
- - 1 сонгино;
- - 1 улаан лооль;
- - 1 хонхны чинжүү;
- - 1 лууван;
- - ургамлын тос;
- - амт нь давс, халуун ногоо.
- Ногоон шошны шөл:
- - 1 кг залуу ногоон шош;
- - 4 хумс сармис;
- - 2 tbsp. гурилын халбага;
- - 6 tbsp. ургамлын тос халбага;
- - 200 гр цөцгий;
- - 1 халбага улаан чинжүү;
- - амсах давс
- жаахан цуу.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Буурцагыг зайлж, шошийг хүйтэн усанд 5-10 цаг байлгана. Түүхий шош нь гликозид фазин ба фазеолунатин агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид хордлого үүсгэдэг. Гэхдээ хортой бодисыг нэвт норгох, халаах замаар устгадаг. Олигосахаридууд нь усанд уусдаг тул хийн формацийг ихэсгэж, хоол боловсруулах чадварыг алдагдуулдаг. Үүнээс гадна, шошыг нэвт норгох нь илүү зөөлөрч, чанаж өгдөг.
Алхам 2
Ус зайлуулж, шош дээр буцалсан ус хийнэ. Зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр нэг цаг хагасын турш чанана. Үүний зэрэгцээ ус байнга буцалж байгаа эсэхийг шалгаарай. Буцалж буй температур бага байх нь шошны халаалт хангалтгүй тул аюултай тул хортой бодисын хор хөнөөл улам бүр нэмэгдэх болно. Буурцагыг буцалгасны дараа эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
Алхам 3
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болго. Тууз болгон чинжүү хайчилж, сонгино нилээд цавчих. Жижиг шоо болгон төмс, улаан лоолийг хайчилж ав. Зузаан талуудтай хайруулын тавган дээр сонгино, лууванг ургамлын тосонд хуурна. Улаан лооль, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгана. Дараа нь чанаж болгосон шош, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог бүрэн бүрхэхийн тулд буцалсан ус хийнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, зөөлөн болтол хагас цаг орчим буцалгана. Дараа нь давс хийж, халуун ногоо нэмээд гал дээр 5 минут байлгана.
Алхам 4
Шөлийг ногоон шошоор чимэглээрэй. Бүрхүүлийг угааж, усыг сэгсэрч, судсыг нь арилгана. Урт бүрхүүлээ 2 см орчим урт хэрчээд саванд 1.5 литр ус асгаж, шош нэмнэ. Давстай давс хийж, буталсан сармис, паприка нэмнэ. Буурцагыг буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана.
Алхам 5
Соусаа бэлтгэ. Гурилыг ургамлын тосонд цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Хөргөх, цөцгий, цуу хэдэн дусал нэмээд хутгана. Буурцагыг чанаж болгосон халуун шөлний хагас аягыг соусандаа хийгээд жигд болтол хутгана. Бэлтгэсэн боолтыг чанасан шош дээр нэмээд өтгөртөл 3-4 минутын турш буцалгана.
