Африк жороор хийсэн сүмс нь ихэвчлэн хоол хийх гол цөм болдог бөгөөд энэ жороор хачир болгон ашигладаг бусад хоол хүнсээр нөхдөг. Шарж болгосон улаан лоолийн жүүсээр халуун ногоотой хийсэн соус нь үхрийн маханд гайхалтай амт өгдөг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Үхрийн мах (цээж эсвэл бусад шөл) - 800 грамм,
- улаан лооль - 7 ширхэг,
- дунд сонгино,
- сармис - 2 хумс,
- Африкийн чинжүү (үүнгүйгээр) - 2 ширхэг,
- шинэ цагаан гааны хэсэг - 5 см,
- ус - 1 литр,
- ургамлын тос - 5-6 tbsp. халбага,
- давс, газрын чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бид шанага усаа гал дээр тавиад буцалгана. Улаан лоолийг хайчилж, буцалж буй усаар түлэх. Арьс ба цөмийг арилгана. Улаан лоолийг нэгэн төрлийн болтол хутгагчаар нунтаглана.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, хутгагчаар нунтаглана (улаан лоольтай хольж болохгүй).
Сармисаа цавчих.
Нэг чинжүү чинжүүг хальсалж, зуурмаг дээр нунтаглана. Бид хоёр дахь хэсгийг нь хэвээр нь үлдээнэ.
Нь grater дээр гурван хальсалж цагаан гаа.
Алхам 3
Махнаас бүх өөх тосыг зайлуулна. Махаа ойролцоогоор 2-3 см-ийн хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр хувааж аваарай (та бага зэрэг нэмж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно).
Давс ба чинжүү амтанд нь хийж тавган дээр тавина.
Улаан лоолийг (сонгино, сармис, чинжүү, цагаан гаа) оруулахгүйгээр амтлагчийн 1/4 хэсгийг нэмнэ. Холино, махыг marinade-д дэвтээнэ. Махаа 5-10 минутын турш байлгана.
Алхам 4
Бид махыг том саванд шилжүүлдэг (тос эсвэл ус нэмэх шаардлагагүй).
Махаа таван минутын турш чанаад, дараа нь нэг литр бүлээн усаар асгаж, буцалгана.
Махыг нэг цаг хагасын турш чанаж, бэлэн болсныг хараарай. Мах нь маш зөөлөн байх ёстой.
Бид бэлэн махнаас шөлийг гадагшлуулдаг. Та шөл асгах шаардлагагүй, энэ нь соусанд ашигтай байдаг.
Алхам 5
Саванд ургамлын тосыг халааж (ойролцоогоор 5-6 хоолны халбаган дээр) жижиглэсэн улаан лооль нэмээд дунд зэргийн гал дээр хоёр минут орчим байлгана.
Үлдсэн амтлагчаа соусандаа хийж сайтар хутгана.
Махны шөлийг соусанд хийж буцалгана. Тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.
Алхам 6
Бид чинжүү чинжүүгээ угааж, хальсгүйгээр соустай саванд хийж тавина. 5 минутын турш холино.
Махаа нэмээд дахиад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Улаан лоолийн соустай болгосон махыг гал дээрээс ав. Sauce нь хэт нимгэн эсвэл зузаан биш байх ёстой. Ургамлаар чимэглэсэн таваг дээр үйлчил.
