Туулайн махны чанар нь зөвхөн агнах, хадгалах, тээвэрлэх аргаас гадна бэлтгэх аргаас хамаарна. Туулайн махыг аль болох зөөлрүүлж, үр дүнд нь амттай хоол авахын тулд урьдчилан даршилсан байх ёстой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- ийлдэс
- kvass эсвэл kefir;
- давс;
- задийн самар;
- хумс;
- Лаврын навч;
- яншуй үндэс;
- сонгино;
- лууван;
- сармис;
- усан үзмийн цуу;
- хуурай улаан дарс;
- caraway;
- газрын чинжүү;
- Лимон;
- туулай.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Залуу туулайг даршлах хамгийн хялбар арга бол шар сүүний, квас, тослоггүй сүү эсвэл kefir-ээр арван хоёр цагийн турш асгах явдал юм. Хуучин амьтны махыг дээр дурдсан орцуудын аль нэгээр дүүргэсэн боловч хоёр өдрийн турш хийдэг. Даршилсан туулайг хөргөгчинд хийвэл илүү зөөлөн болно.
Алхам 2
Нэг ба хагас килограмм агнуурын хувьд та хоёр литр ус хэрэгтэй бөгөөд үүнийг удаан гал дээр буцалгах хэрэгтэй. Хоёр хоолны халбагын давс, хагас буталсан задийн самар, гурван хатаасан хумс, цөөн хэдэн булан навч нэмнэ. Жижиглэсэн яншуй үндэсийг тэнд илгээгээд хоёр минутын турш хооллоорой. Бөгжөөр хэрчсэн гурван сонгино, гурван жижиглэсэн лууван, таван хумс сармис нэмнэ. Хагас шилэн усан үзэм эсвэл ширээний цуу асгаж, буцалгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөөд туулайн махан дээр халуун маринад хийнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад таваас долоон цаг байлгана. Харе хоол хийхэд бэлэн байна.
Алхам 3
Хүйтэн маринад хийх дараагийн аргын хувьд та гурван литр хуурай улаан дарс хэрэгтэй болно, үүнийг хагас шилэн алимны цуу эсвэл усан үзмийн цуутай хольсон байх ёстой. Дарсны уусмал дээр хоёр жижиглэсэн лууван, сонгино, гурван хумс сармис, хоёр лаврын навч, тус тусад нь хагас цайны халбага нэмнэ. Давсыг давсалж, маринадыг галд хийж, шингэнийг анхны эзэлхүүний гуравны нэг хүртэл буцалгана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөөд туулайн махыг түүнтэй хамт хийнэ.
Алхам 4
Хагас том нимбэгний шүүсийг шилэн аяганд шахаж, хүйтэн устай хагас шилэнд хүргэнэ. Паалантай саванд жижиглэсэн туулайн давхаргыг нугалж, давс, үрж жижиглэсэн самар, чинжүүтэй цацаж, бусад амтлагчаа нэмж амтлах боломжтой. Дараа нь хэрчсэн сонгины давхаргыг байрлуулж, шингэлсэн нимбэгний шүүсний халбагаар цацна. Туулайг дахин тавиад махгүй болтол ээлжлэн ээлжлэн давхина. Тогоонд таг хийж, хөргөгчинд шөнийн турш тавина.
