Каннелони бол Италийн гоймонгийн төрөл бөгөөд ойролцоогоор 10 см урт, 2-3 см диаметртэй хоолой хэлбэртэй байдаг. Каннелони дүүргэлт нь маш өөр боловч сонгодог хувилбар нь ногоотой татсан мах юм. Каннелони нь ихэвчлэн бэчамель жан, үрж жижиглэсэн бяслагаар шатдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Каннелонигийн хувьд:
- - 30 каннелони хуудас;
- - 500 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
- - улаан, ногоон чинжүү тус бүрийн хагас;
- - хагас сонгино;
- - Дунд зэргийн хэмжээтэй сармисны 2 хумс;
- - хатаасан орегано халбага;
- - цагаан гаа, сонгино, сармисны нунтаг хагас халбага;
- - хавчих чинжүү ба газрын шанцай;
- - 200 гр нухсан улаан лооль;
- - 80 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- - 50 мл цагаан дарс;
- - хагас халбага элсэн чихэр;
- Бечамель соусын хувьд:
- - 40 гр цөцгийн тос;
- - 50 гр гурил;
- - амсах давс;
- - задгай самар;
- - 500 мл сүү.
- Нэмэлт:
- - сараалжтай бяслаг;
- - оливын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Бүх ногоог угааж, хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой.
Алхам 2
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, татсан махаа тараана. Шарсан махыг үе үе хутгахдаа зөөлөн болтол нь сонгино, сармис, чинжүү нэмнэ.
Алхам 3
Хэдэн минутын турш хуурч, татсан махыг хүнсний ногоотой сайтар хольж, улаан лоолийг нэмнэ.
Алхам 4
Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр сайтар хольж, амтлагч, халуун ногоо нэмээд дахин хольж, дунд зэргийн гал дээр 15 минут буцалгана.
Алхам 5
Цагаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, нухсан улаан лооль, улаан лоолийн зуурмаг нэмээд хутгаад дахин 30 минут буцалгана, үе үе хутгахаа ч мартахгүй.
Алхам 6
Энэ үед бечамелийн соусаа бэлдээрэй. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, давс, газрын самар нэмнэ. Гурилыг аажмаар асгаж, хурдан хольж, бага зэрэг сүү асгаж, соусыг байнга хутгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүй. Bechamel буцалгаж эхэлмэгц гал дээрээс ав.
Алхам 7
Саванд бага зэрэг давс, чидун жимсний тос хийж буцалгана. Багцын зааврын дагуу каннелони хуудсыг буцалгана.
Алхам 8
Бид ажлын хуудсан дээр бэлэн хуудсыг тавьдаг. Бид хуудсан дээр нэг халбага татсан мах тавьдаг - каннелонигийн ирмэгийг толбо болгохгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, эс тэгвэл тэдгээрийг хоолойд оруулахад хэцүү байх болно.
Алхам 9
Бид хоолойг үүсгэж, оливийн тосоор тосолсон хэлбэрт оруулна. Үүний дараа та үлдсэн татсан махыг хуруу шилэнд нэмж болно.
Алхам 10
Каннелонийг бэчамель соусаар дүүргээд өгөөмрөөр үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, 15-20 минутын турш 250С хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ.
