Овоохой нь булангаараа улаан биш, харин бялуугаараа улаан байдаг тул бидний өвөг дээдэс хэлдэг байжээ. Тэд тэдний талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан! Эдгээр хуучин зуурмагийн бүтээгдэхүүний олон жорыг Оросын хуучин хоолны дэвтэрээс олохгүй. Эдгээр нь хаалттай, уламжлалт, задгай бялуу, кулебяки, бяслагтай бялуу юм. Зөгийн бал, чанамал, интоор, алим, зуушаар хийсэн амтат бургерууд - загас, өндөг, мөөг, тахианы хамт. Мөөгөнцөр, хийсвэр, исгээгүй, kefir - дүүргэгчийг зуурсан гурилаар ороосноор бүгдийг нь нэгтгэдэг. Санал болгож буй жороор бол бялуу нь ер бусын байдаг - тэд зуурсан гурилын оронд нухсан төмстэй байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Бялуунд: 1 кг төмс
- 1 аяга сүү
- 300 гр татсан мах (үхэр, гахайн мах тэнцүү хэмжээгээр)
- 1 том сонгино
- 3 tbsp. гурилын халбага
- хайруулын тавган дээр боловсруулсан ургамлын тос
- 2 өндөг, давс
- амт нь халуун ногоо.
- Цөцгий соусын хувьд: 200гр цөцгий
- 1 хумс сармис
- dill
- давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Төмсийг сайтар угаана уу. Саванд хийж, усаар дүүргэж, ус нь зөвхөн төмсийг хамарна. Дуусах хүртлээ дүрэмт хувцастайгаа чанаж идээрэй. Халуун усыг зайлуулж, даруй 1 минутын турш хүйтэн ус хийнэ - ингэснээр төмс хальслахад хялбар болно. Төмсийг халуунаар нь хальслаарай. Нухаш болтол нухаж, халуун сүү асгаж, нэгэн төрлийн болтол хутгана. Төмсийг бага зэрэг хөргөсний дараа өндөг, нэг халбага гурилаар хутгаад дахин сайтар холино.
Алхам 2
Нь хальсалж сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Алхам 3
Татсан махыг халаасан ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавина. Татсан махыг давс, чинжүү, чанаж болгосон болтол нь хуурч, байнга хутгана. Татсан маханд сонгино нэмээд хутгана.
Алхам 4
Цөцгий сумс. Сармисны хальсалсан сармисыг сармисны тавгаар дамжуулж эсвэл нарийн үрж жижиглэнэ. Диллийг нилээд цавчих. Цөцгий дээр давс, жижиглэсэн сармис, dill нэмээд сайтар холино.
Алхам 5
Төмсийг мандарин хэмжээтэй бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Талх бүрийг гараараа хавтгай бялуу болгон нухаад дээр нь нэг халбага татсан мах тавина. Хөнгөн хэлбэрийг гонзгой хэлбэртэй болгоно. Гуриланд дүрээд цөцгийн тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавина. Тендер хүртэл бүх талаас нь шарсан мах. Хоолны тавган дээр тавиад дээр нь цөцгий эсвэл цөцгий соустай хамт ногооны салатаар үйлчилнэ.
