Чихмэл тахиа бол баярын сайхан хоол юм. Олон арван жор, янз бүрийн төрлийн дүүргэлт байдаг. Цагаан будаа, эрдэнэ шиш, халуун ногооны холимог нь тахианы махтай маш сайн зохицдог.
Орц:
- 1 бүхэл бүтэн тахиа (илүү тохиромжтой бол);
- 100 гр будаа;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 150 гр эрдэнэ шиш;
- оливын тос;
- Шар буурцгийн соус;
- халуун ногоо: давс, паприка, хар чинжүү, карри, турмерик.
Бэлтгэл:
- Дүүргэлт хийж эхэлье. Будаа угааж, чанаж идээрэй. Давслахаа бүү мартаарай. Лууван, сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгиноо бага зэрэг тунгалаг болтол хуурна, дараа нь луувангаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол үргэлжлүүлэн шарна.
- Эрдэнэ шишийн шүүсийг хатааж, будаа дээр бүх зүйлийг нэмнэ. Бүх зүйлийг халуун ногоооор цацаж, холино.
- Тахианы махыг хоол хийхээс өмнө угааж, хатаасан байх ёстой. Бид хүзүүнээс сүүл хүртэл нуруундаа зүсэлт хийж, нурууны ясыг ил гаргадаг. Бид махыг яснаас зайлуулж, хавирга руу шилждэг. Бид шувууны араг ясыг ил гаргадаг. Арьсыг гэмтээх боломжгүй тул үүнийг оёх хэрэгтэй болно. Яс нь зөвхөн далавч, хөлөнд л үлддэг. Бид тахианы махыг бүхэлд нь тарааж өгдөг.
- Үлдсэн ясыг шөл хийхэд ашиглаж болно.
- Тахианы дотор талыг халуун ногоотой хамт цацаж, оё. Бид тахианы дотор дүүргэлт хийж, энэ хэсгийг бас оё.
- Жигнэмэг дээр тугалган цаасаа хийж, оливийн тосоор тосол. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бид халуун ногоо (заавал биш), бага зэрэг чидуны тос хэрэглэдэг. Бид тахиагаа зууханд хийдэг, энд таны гал тогооны өрөөнөөс хамаардаг, ихэвчлэн 50 минутын дараа тахиа бэлэн болно. 10 минутын дараа тахианы махаа хийж байхдаа гаргаж ирээд шар буурцагтай цуутай хийнэ.
- Хоол бэлэн боллоо. Бид утаснуудаа арилгаж, улаавтар тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, зочдод үйлчилнэ. Улаан лооль, шанцайны ургамал навч нь оройн хоолны үеэр маш сайн зохицдог.
