Кальмар нь бидний өдөр тутмын хоолны цэсэнд түгээмэл хэрэглэгддэг байсан. Кальмарын мах нь амин чухал амин хүчил болон бусад тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Хэрэв та өдөр тутмын эсвэл баярын ширээн дээрээ ер бусын хоолоор үйлчлэхийг хүсвэл будаа, ногоо, хиамаар дүүргэсэн далайн амьтан бэлтгэ.
Та далайн амьтныг бага зэрэг 3 минут орчим жигнээд 20-40 минутын турш жигнээд буцалгана. Кальмар эхлээд хатуурч, дараа нь зөөлөн болно. Кальмарын мах нь үргэлж цэвэр бөгөөд эрүүл байдаг, учир нь тэдэнд антибиотик эсвэл өсөлтийн сэргээгч өгдөггүй. Мах нь маш тэжээллэг бөгөөд бага хэмжээний өөх тос агуулдаг, тааламжтай, нүдэнд багтахгүй амттай байдаг.
Испани аялгатай чихмэл далайн амьтан бэлтгэе. Энэ нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах маш сэтгэл ханамжтай хоол болж хувирна. Нэмж дурдахад энэ хоол маш их төсөвтэй байх болно.
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- далайн амьтан - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- будаа - 150 гр;
- тамхи татдаг хиам - 150 гр;
- сармис - 4-5 хумс;
- улаан лооль (өөрийн жүүсээр) - 800 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- чидун жимсний тос - 4 tbsp. л.;
- амтат чинжүү - амсах болно.
Эхлээд далайн амьтан бэлтгэ: тэдгээрийг гэсгээгээд дараа нь хальслаарай. Хэрэв та хөргөсөн далайн амьтан ашиглаж байгаа бол тэмтрүүлээ аваад дараа нь цавчих. Сонгино (1 ширхэг) ба 2 хумс сармис, хальс, дараа нь нилээд цавчих.
Гүн хайруулын тавгийг аваад 2 tbsp халаана. л. оливын тос, бэлтгэсэн ногоогоо шараад дараа нь нимгэн хэрчсэн болгарын чинжүүгээ нэмээд 5 минут хэрчээд үргэлжлүүлэн шарна. Дараа нь та улаан лоолийг шүүстэй хамт хайруулын тавган дээр асгаж, удаан галд байлгах хэрэгтэй. Та мөн давс, чинжүүгээ амсах хэрэгтэй.
Энэ нь далайн амьтан жигнэх соусыг бэлтгэх болно. Одоо чөмөг хийх чөмөг бэлтгэе: нэг сонгино, 2 сармис хумс нэмж угааж хэрчинэ. Тамхи татдаг хиамыг аваад цавчих (та испани chorizo хиам эсвэл бусад зүйлийг ашиглаж болно). Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. л. чидун жимсний тос, хүнсний ногоо, хиамаа алтан шаргал болтол нь шараад дараа нь галд ав. Цагаан будааг зөөлөн болтол буцалгаад хүнсний ногоо, хиам, давс, перец дээрээ нэмээд амт, үнэрийн паприка нэмээд дахин холино.
Кальмарыг будаа, татсан махаар дүүргэж, шүдний оооор бэхлэнэ. Улаан лоолийн жан, чихмэл далайн амьтдыг гүн жигнэмэгээр хийнэ. Талхыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ үү. 20 минутын турш чихмэл далайн амьтан жигнэх хэрэгтэй бөгөөд жижиглэсэн ургамлаар бага зэрэг цацаж, халуунаар үйлчилнэ.
