Хүнсний ногооны салатууд нь бүх төрлийн орц найрлагыг хослуулан жилийн турш бэлтгэж болох түгээмэл хоолны дэглэм юм. Байцаа, улаан лооль, чинжүүтэй салат нь хүний биед тустай амин дэм, бодисын эх үүсвэр юм. Уксусаар хийсэн салат нь салатыг зөөлөн, зөөлөн амт, тод үнэртэй болгоно.
Байцаа, чинжүү, улаан лоолийн "намрын" салат
Энэ салат нь витамин, амттай, баялаг болж хувирдаг. Энэ нь өвлийн улиралд лонхтой өнхрүүлж, капрон таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгалахаас гадна нэн даруй үйлчилж болно. Энэ салат удаан байх тусам илүү амттай болно.
Хоол хийхэд танд дараахь найрлага (2 литрийн лонхтой) хэрэгтэй болно.
- 1 кг шинэ байцаа;
- 500 гр улаан лооль;
- 500 гр лууван;
- 500 гр амтат хонхны чинжүү;
- 500 гр сонгино;
- ½ tbsp. Сахар;
- 5 tsp цуу;
- 1 tbsp. ургамлын тос;
- давс, газрын чинжүү (амсах болно).
Байцаа угааж, нилээд цавчих. Болгарын чинжүүг зайлж, сүүл, гол, үрийг нь аваад дараа нь тууз болгон хуваа. Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг угааж, жижиг шаантаг болгон хуваа.
Жижиглэсэн бүх ногоогоо нэг саванд хийж сайтар хутгаад давсаа амталж 10-15 минутын турш байлгаарай, ингэснээр ногоо давсалж, байцаа шүүсээ гадагшлуулна. Дараа нь цуу, ургамлын тос, элсэн чихэр, газрын чинжүү зэргийг нэмж амтлана. Сайн хутгаж, салатыг шөнийн цагаар шахаж орхи. Өглөө нь бэлтгэсэн салатыг ариутгасан лонхтой эсвэл нилон таглаатай саванд хийнэ.
Лаазны ёроолд нунтагласан хар чинжүү, шанцай эсвэл хумс хийж, салатыг халбагаар дарна. Дараа нь тэр даруй лаазаа өнхрүүлээд эргүүлээд хөргөгчинд хадгална.
Ийм салат амт нь таны ямар цуу хэрэглэснээс ихээхэн хамаарна.
Хүнсний ногооны салат хийхэд цагаан цууг хэрхэн сонгох вэ?
Дараахь төрлийн цуу нь хүнсний ногооны салат хийхэд тохиромжтой: дарс, алим, бальзам, шерри, ургамлын гаралтай будаа.
Дарсны цуу нь хүнсний ногооны салатаар хувцаслахад хамгийн түгээмэл байдаг. Цагаан ба улаан гэсэн хоёр төрөл байдаг. Цагаан цууг шинэхэн ногооны салатанд хэрэглэдэг бөгөөд зөөлөн, зөөлөн ургамлын амт, үнэрийг өгдөг. Хатуу амттай улаан дарсны цуу нь халуун ногоотой ургамал ашиглан ногоон салат хийхэд тохиромжтой. Цагаан цууг ихэвчлэн наранцэцгийн тос, улаан цууг чидун эсвэл самрын тосоор хольж хэрэглэдэг.
Хүнсний ногоо, үр тариа, гоймонтой салат хийхэд алимны цанны цуу тохиромжтой тул аяга нь жимсний үнэрийг өгдөг. Чидун ба наранцэцгийн тосоор хослуулдаг.
Бальзамын цууг хамгийн үнэтэйд тооцогддог усан үзмийн тодорхой сортуудаас гаргаж авдаг. 15-аас доош насны цууг зөвхөн жимсний салатанд нэмж болно. 15-25 насны цууг алим эсвэл цагаан дарстай хольж, ногооны салатаар амтлана. 25-аас дээш насны бальзамын цууг хэдэн дусал дуслаарай.
Чидун жимсний тостой хольсон ургамлын цуу нь шинэ ногооны амтыг тодотгож, хурц үнэрийг өгнө.
Sherry цуу нь ховор тохиолддог бөгөөд гашуун ногоон (chicory) нэмсэн ногооны салаттай хослуулдаг.
Дорно дахины хоолны фенүүд цагаан будааны цууг хүнсний ногооны салатанд хэрэглэхэд ашиглаж болох бөгөөд энэ нь ширээ эсвэл алимны цууны цуунаас хамаагүй зөөлөн байдаг.
