Котлет нь өөр өөр байдаг. Та уур, хоолны дэглэм багатай өөх тос, цавчих эсвэл бусад зүйлийг хийж болно. Татсан мах нь зөвхөн мах агуулсан байх албагүй тул маш сайн котлетыг хүнсний ногоо, жишээлбэл, лууван, төмс, шар буурцгаас гаргаж авдаг.
"Норок" котлет
Молдовын котлет "Норок" нь тахианы мах, гахайн мах гэсэн хоёр төрлийн махыг нэг дор нэгтгэж, дотор нь сонирхолтой бяслаг дүүргэж өгдөг. Хоол хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 500 грамм тахианы мах;
- 300 грамм гахайн мах;
- 2 түүхий өндөг;
- 15 tbsp. түүхий сүү халбага;
- 150 грамм цөцгийн тос;
- 75 грамм Голландын бяслаг;
- ¾ шилэн талхны үйрмэг;
- 1 багц dill ногоон;
- давс, чинжүү амсах болно.
Тахианы махыг угааж, махнаас нь яснаас нь салгаж, мах бутлуураар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь мах бутлуураар нунтаглана. Дараа нь та татсан махаа хоёуланг нь хольж, мах бутлуураар дахин дамжуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та котлет хийхэд илүү зөөлөн махны массыг авах болно.
Шар, цагааныг тусад нь саванд хувааж түүхий өндөгийг хагална. Шарыг нэн даруй татсан маханд хийж сайтар хольж болно. Цагаан арьстнуудыг хөөс болгон ташуурдаж, тэдэнд бага зэрэг давс нэмнэ. Арван таван хоолны халбагыг түүхий сүүг шар тосны дараа татсан маханд асгаж, газрын чинжүү, шаардлагатай хэмжээний давс нэмээд үржүүлсэн махны массыг холино. Дараа нь та ташуурдуулсан уурагуудыг татсан мах руу сайтар асгаж, бүх найрлагыг нь дахин холино.
Молдовын котлет "Норок" -ын хувьд та бяслаг дүүргэхээ урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд өмнө нь хөлдөөсөн цөцгийн тосыг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэх хэрэгтэй. Голландын бяслагыг мөн үрээд дараа нь цөцгийн тосны үртэстэй холих хэрэгтэй. Dill ногооныг зайлж, илүүдэл чийгийг нь сэгсэрч, нилээд цавчих, дүүргэлт дээр dill нэмээд бүгдийг нь холино.
Энэ үе шатанд та татсан махнаас аль хэдийн жижиг бялуу хийж, махны бялуу бүрийн төвд бага зэрэг дүүргээд дараа нь зууван хэлбэртэй болгохын тулд ирээдүйн котлетны ирмэгийг чимхэж болно.
"Норк" котлетыг талхны үйрмэгээр үржүүлж, хоёр талдаа их хэмжээний өөх тосоор шараад дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, савны ёроолд 1 аяга буцалсан ус хийж тагийг нь таглаад зууханд хийж, котлетыг 5-6 минутын турш чанана.
Амтат бялууг холимог татсан махаар хийж болно - төмс, тахианы элэг.
"Нарийхан" котлет
Хоол хийхийн тулд та дараахь орцуудыг авах хэрэгтэй.
- 500 грамм тахианы элэг;
- 1 кг түүхий төмс;
- 2 толгой сонгино;
- 2 түүхий өндөг;
- 1 шил гурил;
- 100 грамм шар тос;
- чинжүү, давс;
- Хайруулын ургамлын тос 150 мл.
Түүхий тахианы элэгийг сайтар зайлж, идээгүй судлууд, цөсний сувгаас чөлөөлж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Сонгины толгойг хальсалж угааж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулж, сонгины массыг газрын тахианы элэг дээр нэмнэ. Түүхий төмсний булцууг хальсалж угааж цэвэрлээд дараа нь төмсийг хамгийн нарийн хэрчсэн дээр үрээд төмсний массыг газрын элэг дээр нэмнэ.
Үүнтэй ижил массаар та түүхий өндөг жолоодож, чинжүү, давсаа давсалж, татсан махаа холино. Дараа нь та өрөөний температурт урьдчилан зөөлрүүлсэн байх ёстой шилэн аягыг шар тосоор холих хэрэгтэй. Холимогийг сайтар хольж, элэг-төмсний татсан маханд нэмнэ. Татсан махаа хутгаад жижиг котлет үүсгээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр таган дор хуурна.
