Статистикийн судалгаагаар тахиа бол дэлхийн хамгийн алдартай мах юм. Тахианы махыг хоол хийхэд хялбар, хямдхан, бусад олон найрлага нь зөвхөн амтаа баяжуулахын тулд хамт явдаг. Тийм ч учраас тахианы соус хийх жор маш олон байдаг тул бүхэл бүтэн хоолны дэвтэрт хангалттай байх болно.
Тунхууны цөцгийтэй жан
Тунхууны хурц зөвлөмж, Дижон гичний нарийн амттай нарийхан өтгөн соус нь шарсан тахианы маханд хамгийн тохиромжтой тул тод амтыг нь онцолж өгдөг. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 аяга өтгөн цөцгий;
- шинэхэн сараалжтай тунхууны аяга;
- Дижон гичийн 1 халбага;
- 1 халбага дарсны цуу;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Тунхууны цөцгийг нэг төрлийн массаар хөөсөрч, цуу, гич, давс, перецээр амтлана. Энэхүү соусыг хөргөгчинд долоо хоног хадгалж болно.
Чимичурри соус
Аргентины сонгодог химичурри соусыг шарсан махаар үйлчилдэг бөгөөд тахианы маханд нэн тохиромжтой. Танд хэрэгтэй болно:
- 50 грамм яншуй;
- 50 грамм килантро ногоон;
- 3 хоолны халбаган халбага;
- 2 хумс сармис;
- дарсны цуу 1 халбага;
- 1 халбага давс;
- улаан газрын чинжүү халбага;
- ground нунтагласан хар чинжүүний халбага;
- ½ аяга чидун жимсний тос.
Өргөн, хурц хутгаар яншуй, килантро навчийг цавчих. Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Бүрхүүлийг нилээд цавчих. Ургамлын тосоор цагаан цуугаа хусаад дээр нь жижиглэсэн өвс, каперс, хар, улаан чинжүү, давс, сармис нэмнэ. 30-40 минутын турш хутгана.
Сонгодог Италийн песто жан нь тахианы маханд тохиромжтой.
Унгарын соус
Алдарт Унгарын паприкаш бол ихэнхдээ халуун ногоотой, амттай сүмс юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 халбага улаан чинжүү;
- 1 халбага давс;
- 1 шилэн тахианы шөл;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- 1 ½ аяга өтгөн цөцгий;
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.
Улаан лоолийн зуурмагийг тахианы махтай холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 5-8 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас ав. Цөцгийг паприка, цардуултай хольж, улаан лоолийн зуурмаг дээр шөл нэмээд хутгана. Бага зэрэг халааж, шарсан тахианы махаар үйлчил.
Хайлмал цөцгийн тос, яншуй, нимбэгний шүүс, цагаан дарс дээр үндэслэсэн сонгодог жан нь чанасан тахианы маханд сайн зохицдог.
Cherry Sauce жор
Зөвхөн халуун эсвэл исгэлэн сүмс нь тахианы махтай сайн зохицдоггүй. Халуун ногоотой амтат грави нь үүнтэй сайн зохицдог. Жишээлбэл, интоор. Танд хэрэгтэй болно:
- 5 халбага алимны цанны цуу;
- ½ жүржийн жүүс;
- 1 ½ аяга, цэвэр интоор;
- 1 шилэн тахианы шөл;
- Ганга навчны 2 халбага;
- 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
- ½ шилэн интоорын шүүс;
- давс чинжүү.
Жижиг саванд алимны цууны цуу ба интоорын шүүсийг хийж, Ганга болон 3-4 хоолны халбаганаас бусад бараг бүх тахианы махыг нэмээд буцалгаад, интоороо нэмээд 3-5 минут буцалгана. Цардуулыг үлдсэн шөлтэй хольж, соус дээр нэмээд хутгахаа санаад холимог өтгөртөл хүлээнэ. Sauce бэлэн боллоо.
