Pangasius аяга нь үргэлж шүүслэг бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Энэ голын загасыг зөөлөн кассерол, амттай шөл, үзэсгэлэнтэй гол хоол хийхэд ашиглаж болно. Пангасиусын хачир болгон будаа хамгийн тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- pangasius булан;
- амтлагч;
- давс;
- чинжүү;
- ургамлын тос;
- сонгино;
- лууван;
- амтат чинжүү;
- даршилсан улаан лооль;
- цөцгий.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- pangasius булан;
- далайн давс;
- чинжүү;
- нимбэгний шүүс;
- өндөг;
- хар шар айраг;
- гурил;
- ургамлын тос.
- Гурав дахь жороор:
- pangasius булан;
- давс;
- хар чинжүү;
- булан навч;
- сонгино;
- лууван;
- төмс;
- ургамлын тос;
- улаан чинжүү;
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Кассерол хийхийн тулд 3 ширхэг пангасиус филе аваад жижиглэн хэрчээд дуртай халуун ногоооороо цацаж давс, перцээр амтлана. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, загасыг нь шилжүүлээрэй. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад доор нь 4 хоолны халбагын ургамлын тос нэмнэ. Нэг том сонгиныг цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр 2 минут хуурна. Нэг хонхны чинжүүг нимгэн хэрчээд нэг лууваныг үрж жижиглээрэй. Сонгино дээр нэмээд дунд зэргийн гал дээр дахин 5 минут шарна. Даршилсан 2 улаан лоолийг аваад хальслаад шоо болгон хувааж, үлдсэн ногоогоо нэмнэ. Бүх найрлагыг халуун ногоо, давсаар цацаж, 5 минутын турш буцалгана. Хоол хийхээс минутын өмнө хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага цөцгий хийж хутгаад галд ав. Загасны ширхэг дээр чанаж болгосон хольцоо асгаад зууханд хийнэ. 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 2
Пангасийг шар айрагны зуурмагаар шарах. Үүнийг хийхийн тулд 700 грамм загасны филе аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, далайн давс, чинжүүний холимогоор үрээд хагас цагийн турш нимбэгний шүүстэй саванд хийнэ. Тусдаа саванд 3 тахианы өндөг, 100 грамм харанхуй шар айраг хийгээд бага зэрэг давс нэмнэ. Хавтгай таваг дээр 200 грамм гурил хийнэ. Хайруулын тавгийг урьдчилан халаагаад, 100 грамм ургамлын тосыг түүнд хийнэ. Пангасиусын хэсэг бүрийг эхлээд өндөг-шар айрагны холимогоор дүрээд гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр тавина. Сайхан алтан царцдас гарч иртэл загасыг өндөр гал дээр хуурна.
Алхам 3
Пангасиусаар хөнгөн шөл хийж идээрэй. Саванд 3 литр ус хийнэ, галд хийнэ. 500 грамм загасны булангийн жижиг хэсгүүдийг хайчилж, буцалж буй усанд дүрнэ. Давс, цөөн хэдэн хар чинжүү, 2 лаврын навч нэмнэ. Ус дахин буцалмагц хөөсөө аваад халаалтыг багасгана. 15 минутын турш хооллоорой. Энэ үед нэг сонгино цавчих, нэг лууван үрж, хүнсний ногоог ургамлын тосонд давсална. Дараа нь 4 төмсний булцууг хальсалж, зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд хийнэ. 5 минутын дараа лууван, сонгино нэмээд шөлийг паприкаар амтлаад дахин 7 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө өвсөөр чимэглээрэй.
