Шарсан махыг ихэвчлэн төмс, будаа эсвэл хүнсний ногоогоор чимдэг. Тахианы махыг "хааны" шарсан өндөгөөр, эсвэл үүнийг өөр нэрээр шарсан өндөгөөр хааны аргаар хийхийг хичээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 3 кг тугалын мах;
- - 2 литр сүү;
- - 50 гр шар тос;
- - 1 шилэн талхны үйрмэг;
- - давс.
- Шарсан өндөг "төгөлдөр хуур" -ын хувьд:
- - 300 гр бууцай нухаш;
- - 0.5 аяга шөл;
- - 4 өндөг;
- - 10 гр цөцгийн тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Энэ хоолонд арын хөлний тугалын хэсэг хамгийн тохиромжтой. Махыг маш зөөлөн болгохын тулд орой нь сүүгээр цутгаж, хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Алхам 2
Шарахаасаа өмнө сүүнээс нь салгаад алчуураар арчиж, давсаар үрээд цөцгийн тосоор үрээд тавган дээр тавина.
Алхам 3
Шарах шүүгээгээ сайтар халаадаг зууханд хийж жигнээд 10 минут тутамд үүссэн жүүсээр асгаж ууна. Шарсан мах эхэлснээс хойш 50-60 минутын дараа сэрээгээр тугалын махыг цоолоорой. Хэрэв энэ нь маханд амархан нэвтэрч, ягаан шүүс гарч ирэхгүй бол тугал бэлэн болно. Бүх хэсгийг талхны үйрмэгээр хучиж, зууханд махаа хэсэг хугацаанд байлгаарай, ингэснээр талх шаргал өнгөтэй болно.
Алхам 4
Шарсан өндөг "төгөлдөр хуур" бэлтгэ. Цагаан ба шарыг нэгтгэхийн тулд өндөгийг сэгсэрнэ үү. Бууцайны нухашыг шөлөөр бага зэрэг шингэлээд өндөгтэй холино. Массын давс ба чинжүү.
Алхам 5
Савыг цөцгийн тосоор тосолж, өндөгний хольцыг дотор нь хийнэ. Өтгөн ёроолтой хайруулын тавган дээр ус асгаж, дотор нь өндөгний масстай хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг зууханд дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрх ус буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Зуурсан өндөг хатуурах ёстой. та бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл хутгаар шалгаж болно. Өндөг дээр наагаад, хэрэв төхөөрөмж цэвэр хэвээр байвал төгөлдөр хуур бэлэн болно.
Алхам 6
Өндөгийг зуухнаас аваад ижил усанд хөргөнө. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг минутын турш халуун усанд дүрээд самбар дээр эргүүлнэ. Гурвалжин болгон хайчилж ав.
Алхам 7
Үхрийн махыг үр тариагаар нимгэн зүсэж, том тавагны дунд байрлуулаад, төгөлдөр хуурын өндөгний хэсгүүдээр хүрээлүүл.
