Гахайн хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь махны шинж чанартай холбоотой юм. Бяслагны царцдас нь тэдэнд халуун ногоотой амтыг өгөх болно. Мөн зууханд бяслаг "малгай" -ны дор чанаж болгосон төмс, махан бууз нь өдөр тутмын цэсийг тааламжтай болгоно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Бяслаг талхтай гахайн махны хувьд:
- мах 600 гр
- сараалжтай бяслаг 100 гр
- 1/2 халбага cumin
- давс чинжүү
- 2 түүхий өндөг
- Гахайн махны хувьд
- бяслаг, өндөгөөр дүүргэсэн:
- мах 1 кг
- сараалжтай бяслаг 150 гр
- 1 сонгино
- 150 гр хуурай цагаан дарс
- 2 чанасан өндөг
- 3 tbsp цөцгий
- давс чинжүү
- жижиглэсэн ногоон
- Гахайн мах, бяслагтай төмсний баншны хувьд:
- гахайн целлюлоз 500 гр
- 2 дунд сонгино
- 600 гр төмс
- 1 түүхий өндөг
- 100 гр сараалжтай бяслаг
- 1/2 аяга гурил
- давс
- чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэсэг болгон шарсан гахайн махыг 15 минутын дотор шууд утгаар нь чанаж иднэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд угаасан целлюлозыг хатааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хэсэг нь 1.5 см зузаантай байх ёстой бөгөөд сайтар зодож, эхлээд хуванцар уутанд хийх нь илүү тохиромжтой. Цохиулахдаа цоолохгүйн тулд үүнийг бүү хэтрүүл. Давс, чинжүү, аньсны үрээр үйлчлэх бүртээ цацаж, урьдчилан зуурсан өндгөө норгоод үрж жижиглэсэн бяслагаар өнхрүүлээрэй. Хоёр талдаа ургамлын тосоор сайтар халааж хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Нимгэн хутгаар бэлэн байдлыг шалгана уу - Хэрэв нууц шүүс нь хөнгөн бол мах бэлэн болно. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, чанасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 2
Бяслаг, өндөгөөр дүүргэсэн гахайн махыг жигнэхийн тулд угаасан, хатаасан махаа дор хаяж 2 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хувааж, чөмөгний хольц бэлтгэ: үрж жижиглэсэн бяслаг, чанасан жижиглэсэн өндөг, цөцгий, хэрчсэн сонгино холино. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, бяслагны хольцыг сайтар хутгана. Махны хэсэг бүрийн дагуу халаас хэлбэрээр уртааш ховил хий. Гахайн махыг бяслагны хольцоор дүүргээд шорлог (эсвэл шүдний оо) -оор бэхлээрэй. Хоёр талдаа ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр махаа 2 минут хуурна. Дараа нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг буцалгана. Үүссэн соус дээрээ давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол (20 минут орчим) буцалгана. Хүнсний ногооны салатаар чанаж болгосон хоолоор үйлчил.
Алхам 3
Та өндөг, төмс, бяслагтай гахайн махыг банш хэлбэрээр хоол хийж болно. Угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол хуурна. Дээр нь махаа нэмээд дахин 7-10 минут буцалгана. Давсалсан усанд хальсалж төмсөө чанаад нухна, бүлээн сүү, сонгинотой шарсан мах нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж сайтар хольж хөргөнө. Дараа нь зодуулсан өндөг, гурилаа нэмээд төмс, махан зуурмаг зуурна. 2 см орчим диаметртэй олсоор хэлбэржүүлж, банш болгон жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг тосоор галд тэсвэртэй саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Ус нэмээд 10 минутын турш зууханд шарна. Хүнсний ногооны салат, сармис цөцгий соустай хамт үйлчил.
