Зуурсан гурилаар шарсан загас нь ер бусын амттай бөгөөд бэлэн болоход бүрэн хялбар хоол юм. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй бөгөөд уураг, витамин болон бусад үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агууламжтай тул маш их хэрэгтэй байдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасны хоолыг хоолны дэглэмд тогтмол оруулахыг зөвлөж байна. Ихэнх загасны төрөл зүйл нь уураг, ханаагүй тосны хүчил, өөхөнд уусдаг амин дэм, элемент агуулдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.
Загасны амтат хоол бэлтгэхийн тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шарж, чанаж, зууханд хийж болно. Зуурмагт шарсан загас ялангуяа түгээмэл байдаг.
Зуурмаг бол хайруулын өмнө хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг дүрэх шаардлагатай шингэн зуурмаг юм.
Энэхүү гайхалтай амттай хоолыг бэлтгэхэд загасны филе хамгийн тохиромжтой. Та дэлгүүрээс бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах, эсвэл загасаа өөрөө бууруулах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг угааж, хайрснаас цэвэрлэж, толгойг нь тайрч, дотор талыг нь арилгаж, нурууны дагуу зүсэлт хийж, хавирганы яснаас филе авах хэрэгтэй. Үүний дараа та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж, таваг, давс хийж, өрөөний температурт 5-10 минут зогсож байх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн загас эсвэл филе хоол хийхдээ эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад арьс нь гэсгээгүй тул гэсгээсэн булангаас арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүн бүрэн гэссэний дараа та хоол хийж эхлээрэй.
Гэсгээгчийг тасалгааны температурт хамгийн сайн хийдэг. Тиймээс, усанд уусдаг уураг, витамины дээд хэмжээг тухайн бүтээгдэхүүнд хадгална.
Зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд 3 өндөг, 200 грамм гурил, нэг аяга сүү, давс, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь давс, халуун ногоо, гурил нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, аажмаар сүү асгаж байх ёстой. Үүссэн зуурмаг нь 500-800 грамм загасны филе чанахад хангалттай. Энэ нь хэт зузаан биш байх нь маш чухал юм. Бэлэн зуурмаг нь kefir тууштай байх ёстой. Дотор нь бөөгнөрөл байх ёсгүй.
Өтгөн ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос асгаж сайтар халаана. Загасны ширхэгийг зуурмагаар нэг нэгээр нь дүрээд халуун хайруулын тавган дээр тавина. Та тал бүр дээр 4-6 минутын турш филе шарах хэрэгтэй. Шарах хугацаа нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зузаанаас хамаарна. Зуурмагаар стейк хийхдээ хоол хийх хугацааг уртасгах хэрэгтэй. Загасны том хэсгүүдийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, загасыг 5-7 минут буцалгана.
Хоол хийж дууссаны дараа шарсан загасны ширхэгийг цаасан алчуур дээр хэдэн минутын турш тавиарай. Энэ нь бүтээгдэхүүнээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай. Цаасан алчуур нь тэдгээрийг төгс шингээдэг.
Бэлэн загасыг хэсэгчлэн ялтсууд дээр тавина. Та чанасан төмс, нухсан төмс, будаа, Сагаган, хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.
Таваг нь гайхалтай амтыг олж авахын тулд та загасыг шар айрагны зуурмагаар хуурч болно. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн. Гүн саванд 1 аяга гурил, 1 аяга хөнгөн шар айраг, давс, халуун ногоо, жижиглэсэн өвсийг холино. Бэлэн зуурмаг дээр та загасныхаа хэсгийг дүрж, халаасан ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. 4-6 минутын турш хоёр талдаа шарсан махыг хуурна.
