Загасны хоол нь амттай, тэжээллэг чанартай бөгөөд их хэмжээний уураг, өөх тосны хүчил, нүүрс ус агуулдаг. Загасыг янз бүрийн аргаар шатааж, шарж, зуурмагаар загасыг зөвхөн манай оронд төдийгүй Герман улсад жороор нь бэлтгэдэг боловч хоол хийх технологи нь бараг ижил байдаг. Энэхүү хоолны дуршилтай хоолыг ихэвчлэн улаан лооль эсвэл шүдний соусаар үйлчилдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - поллок филе 450 гр;
- - нимбэгийн хүчил 2 гр;
- - ургамлын тос 150 гр;
- - яншуй ногоон 15 гр;
- - улаан буудайн гурил 200 гр;
- - сүү 200 гр;
- - өндөг 5 ширхэг;
- - амсах давс;
- - амсах чинжүү;
- соусын хувьд:
- - майонезаас 130 гр;
- - даршилсан өргөст хэмх 70 гр;
- - халуун сумс 10 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 15 грамм ургамлын тосыг нимбэгийн хүчил, давс, газрын чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуйтай холино.
Алхам 2
Pollock филе нь үлдсэн бол арьс, жижиг яснаас хальтирч, 1-1.5 см зузаан, 5-6 см урт шоо болгон хувааж, дараа нь бэлтгэсэн marinade-д 20-30 минут байлгана.
Алхам 3
Шүдний чулууны соусыг бэлтгэхэд маш энгийн. Бэлтгэхийн тулд даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд дараа нь халуун жан, майонезаас бэлтгэсэн өргөст хэмхийг холино.
Алхам 4
Зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Улаан буудайн гурилыг 2 удаа шигшээд 20-30 градусын дулаан бүлээн сүүгээр шингэлээд бөөгнөрөлгүй болтол хутгаад бага зэрэг ургамлын тос, өндөгний шар, давс нэмнэ. Цавуулаг хавагнахын тулд зуурсан гурилаа 10-15 минут байлгаарай. Бүх зүйл бэлэн болмогц та уургийг сэвсгэр тогтвортой хөөс болгон цохиж, дараа нь зөөлөн хутгаж, урьдчилан бэлтгэсэн зуурмагтаа нэмнэ.
Алхам 5
Загасны ширхэгийг зуурсан гуриланд дүрэх бөгөөд энэ нь салаа эсвэл тогоочийн тоглоом ашиглан бүх хэсгийг хамарна. Загасны хэсгүүдийг 180 градус хүртэл халаадаг гүн өөх тос (өөх тос) -д шарна. Загасыг пирамид хэлбэртэй зуурмагаар хийж, хажууд нь нимбэгний зүсмэлүүд тавьдаг. Sauce нь тус тусад нь үйлчилдэг.
