Шүдний чулуутай соус загас удаан хугацаанд сонгодог болжээ. Соусын анхны жорыг шар дээр чанаж болгосон бөгөөд майонезаас бэлтгэсэнтэй төстэй юм. Соусын хөнгөн хувилбар нь мөн адил амттай байдаг. Оролдоод үз.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 500 гр загасны булан (хаан басс, ул, туна, хилэм)
- - 1 шохой
- - 1 tsp. хатаасан орегано
- - 1 tsp оливын тос
- - 1 tsp Шар буурцгийн соус
- - амт нь давс, чинжүү
- Соусын хувьд:
- - 200 гр элсэн чихэргүй тараг
- - 1 хумс сармис
- - 2 tbsp. л. даршилсан хошуу
- - 6 том чидун
- - ногоон сонгины цөөн хэдэн өд
- - 3 tbsp. л. өргөст хэмх даршилсан ногоо
- - амт нь давс, чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Загасны буланг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Чидун жимсний тосыг бүхэлд нь шохойн шүүс, шар буурцаг, хатаасан орегано, давс, чинжүүтэй хамт саванд хийж хая. Энэ соустай бол загасаа маринад 40 минут байлгана.
Алхам 2
Энэ хугацаанд загасны соусыг бэлтгэ. Сармисаа хальслаад нилээд цавчих эсвэл зуурмаг, пестилээр цавчих. Чидун жимсийг хоёр хувааж, үрийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваа. Бүрхүүлийг урсгал усаар зайлж, бага зэрэг хатаагаад талыг нь хуваана. Ногоон сонгиноыг урсгал усаар зайлж, хатаагаад нилээд цавчих. Саванд тараг, сармис, чидун, капер, ногоон сонгино, өргөст хэмх даршилсан ногоо, давс, чинжүү зэргийг холино.
Алхам 3
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж хайрцаг хэлбэртэй болгоно. Загасаа дотор нь хийж, 200С хүртэл халаадаг зууханд 20 минут жигнэнэ. Хоол хийсний дараа загасыг бага зэрэг "амрааж" өгөөд суллагдсан жүүсээ шингээнэ. Шүдний чулуутай соустай хамт үйлчилж, нимбэг эсвэл шохойн шаантаг чимэглээрэй.
