Гахайн мах бол бараг бүх хүний хоолны дэглэмд байдаг бүтээгдэхүүн юм. Энэ төрлийн махыг хурдан чанаж болгосон тул гахайн махтай маш олон тооны жор байдаг тул хоол хийхэд цаг хугацаа их шаарддаггүй ямар ч нөхцөлд зочдыг анхны, ер бусын зүйлээр гайхшруулж чаддаг.
Мөөгний соустай хийсвэр боовны гахайн мах
- хийсвэр боовны 1 хуудас;
- үхрийн мах, гахайн мах 500 гр;
- хагас улаан чинжүү;
- 1 ногоон чинжүү;
- сонгины жижиг толгой;
- ногоон сонгины цөөн хэдэн өд;
- 2 өндөг;
- 50 гр чидун;
- 2 хумс сармис.
- Улирлын чанартай 230 гр мөөг;
- 150 мл цөцгий;
- 150 мл махан шөл;
- 1 хумс сармис;
- хайруулын тос;
- давс, чинжүү.
Сармис, чинжүү, сонгины 2 хумсыг нилээд хэрчиж, бага зэрэг тосонд 5 минут хуурна, хөргөнө. Татсан махтай хольж, жижиглэсэн чидун, 1 өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж нэгэн төрлийн масс авна.
Хөнгөн боовыг ажлын гадаргуу дээр бага зэрэг өнхрүүлж, 3 хэсэгт хувааж, татсан махыг төвд нь хийж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг зурган дээр үзүүлсэн шиг тэгш өнцөгт болгон хувааж, зөөлөн өнхрүүлж, битүүмжилнэ. ирмэгүүд. Зуурсан өндөгөөр өнхрүүлээд тос түрхээд халаасан зууханд хордуулна. 200С-т 15 минут, 170С-т дахин 15 минут жигнэнэ.
Соусын хувьд урьдчилан жижиглэсэн мөөгийг шахсан сармисны хумсаар бага зэрэг тосонд хуурч, шөл болон цөцгий, давс, перцээр хийж амтална. 8 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
Соустай халуун өнхрүүлэн үйлчил.
Зуурмаг дахь үзэм, ногоотой гахайн мах
- 300 гр туранхай гахайн мах;
- 1 сонгино;
- 1 улаан чинжүү;
- 2 чанасан өндөг;
- 50 гр үргүй үзэм.
- 200 гр гурил;
- 15 гр шинэхэн мөөгөнцөр;
- 50 мл ус, ургамлын тос;
- 1 шар;
- давс.
Усан үзэм дээр бага зэрэг хавагнахаар хүйтэн ус хийнэ.
Зуурсан гурилаа бэлтгэ: гурилыг мөөгөнцөр, 50 мл ус, 50 мл тос, бага зэрэг давстай хольж хутгаад массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд сайтар зуурна.
Хүнсний ногоог жижиг шоо, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эхлээд хүнсний ногоогоо 5 минутын турш хуурч, гахайн махаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол хуурч, эцэст нь хайруулын тавган дээр үзэм нэмнэ.
Зуурсан гурилаа дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгох. Хөргөсөн дүүргэгчээ дунд нь, дээр нь жижиглэсэн өндөг хийж өнхрүүлээд бүх талаас нь битүүмжилж өндөгний шараар тослоорой.
25 минутын турш 180С хүртэл халаадаг зууханд жигнэх - зуурмаг нь үзэсгэлэнтэй алтан өнгө олж авах ёстой.
