Чанасан гахайн мах бол Оросын хүйтэн хоолны дуршил юм. Энэ хоолыг амттантай холбож болно, учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг гахайн мах;
- - 300 грамм мөхлөгт гич;
- - 100 грамм чидун;
- - 100 грамм чидун;
- - 500 миллитр эрдэс ус;
- - 1 хонхны чинжүү;
- - 1 толгой сармис;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гахайн махыг аваад урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Хуурай, хойш тавь. Маринад бэлтгэж эхэлнэ.
Алхам 2
Маринадыг бэлтгэхийн тулд сармисаа аваад гүн гүнзгий саванд хийж давс цацна. Нилээд жижиглэсэн болтол сармисаа бутлахын тулд бутлуур ашиглана уу. Үүссэн сармисны хольцыг бүхэлд нь гахайн мах болгон үрж жижиглээрэй, ингэснээр махан дахь бүх атираа дүүрнэ.
Алхам 3
Хар чинжүү аваад гахайн махыг сайтар үрж ав. Чинжүү нь махан дээр байгаа бүх атираа, нүхэнд орох ёстой.
Алхам 4
Маханд нэг см орчим гүн, өргөн зүслэг хий. Чидун, чидун жимсийг эдгээр ховилд дотор нь аль болох гүнзгий оруулаарай. Гахайн махыг дүүргэхээс өмнө чидун, чидунаас ясыг зайлуулахаа бүү мартаарай.
Алхам 5
Болгарын чинжүүг аваад угаагаад хатаа. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гахайн маханд чидун жимсний адил зүслэг хийж, хонхны чинжүүний хэсгүүдийг дотор нь тавина.
Алхам 6
Чанасан гахайн махыг халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгохын тулд махны ширхэгийг мөхлөгт гичээр давхарлана. Үүнийг хийхийн тулд гичийг гүн гүнзгий тавагны ёроолд тавиад дээрээс нь чанасан гахайн мах тавиад дээд ба хажуу талыг нь их хэмжээний амтлагчаар тослоорой. Гичийн талаар маш их санаа зовох хэрэггүй, гахайн мах нь нэлээд тарган мах тул гашуун сэтгэлийг дотор нь оруулахгүй байх болно.
Алхам 7
Карбонатлаг рашаан авч, махан дээрээ хийнэ. Шингэн нь чанасан гахайн махыг бүрэн бүрхэх ёстой. Оргилуун усны бөмбөлөгүүд нь маринадыг махны гүн рүү нэвтрэхэд тусалж, илүү амттай, зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Алхам 8
Хоолоо гахайн чанасан хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд 5 цаг байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг аваад тугалган цаас дээр тавина. Шүүс гадагшлахаас сэргийлж чанасан гахайн махыг өнхрүүлээд өнхрүүлээд ирмэгийг нь чангална.
Алхам 9
Чанасан гахайн махыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, үлдсэн усыг юүлнэ. Энэ нь хоол хийх явцад мах хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхэд оршино. Гахайн махыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд нэг цаг хагасын турш жигнэнэ. Дараа нь чанасан гахайн махыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд дахин нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
